第二百二十四章南北美食鋪子
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第二百二十四章 南北美食鋪子
沈鐸是個雷厲風行,將白淑華的想法整好好就去找白爹了，白爹聽完也大力支持。
白爹可不光口頭支持，還願意提供三萬借款,可以說很大方了。
沈鐸自然說前期還用不上,他手裏有錢。
對於蓋房子，沈鐸也算熟練工了。
這回更簡單，不用搞特殊設計,就結實、寬敞就行。
所以直接找施工隊就可以了。
將自己要求一說,對方就心裏有數了。
需要的建材也有些普通的,就是紅磚和水泥，不算難買,更何況沈鐸還能用美元換條子。
所以建材很快到位,房子說蓋就蓋起來了。
白小弟隔兩天就要去盯著一天，這樣沈鐸就能脫身幹點別的,比如說去找廚師。
可如今有點手藝的真不好找，白淑華幹脆讓他找一些心靈手巧的嬸子。
她是這樣說的,“我從書店找到小吃的具體做法，然後咱們一起嘗試,做的好的就可以成為廚師，啥都做不好的可以成為幫廚或者服務員。”
沈鐸同意了。
白淑華又說道,“其實可以找那些回城的又沒有沒有工作的女知青，她們吃過苦，所以對於工作會很珍惜,另外一個可以找外來的一些人員,因為咱們是供住的,這是咱們的一個優點。相反本地的人，特別是有一大家子那種做廚師接觸各種食材,牽扯的就比較多。”
雖然她沒明說，但是沈鐸立馬就會意了。
哪個廚子不偷吃偷拿點兒，如果是一個人還好，要是後面有一大家子，再來一個傻大膽兒，那偷的可就多了。
沈鐸立馬記在心裏，之前他都沒往這方便考慮。
白淑華又道，“正房全部盤炕，這樣睡的人多，冬天也好取暖。”
沈鐸問道，“咱們管吃麽，還有水電？”
白淑華早有想法，“咱們給的工資肯定是平均水平，能提供住宿就是很好的待遇了。水的話可以打口井，這樣就沒其他費用了，電自理。還有取暖要燒炕她們也要自己想辦法，她們想在正房做飯也可以，鐵鍋咱們可以給安，其餘的她們自己想辦法。”
沈鐸就道，“這樣就不錯了。正房有四間，兩大兩小，兩個大的最好都住女的，這樣方便，倆小的再安個門，這樣能住兩對兩口子，店鋪還是需要男的幹力氣活的，而且院子有男人也更安全，那裏還有咱們的庫房呢。”
白淑華很是認同，“還可以考慮養條狗。”
人的機警程度還是太低了。
“那房子什麽時候能蓋好？”
沈鐸回答，“這種房子比較簡單，就是紅磚水泥，頂多一個月就差不多了，最後就是的晾晾。”
白淑華又問了水泥情況，“如果水泥多，水泥可以抹墻和抹地，這樣以後打掃起來幹凈。”
沈鐸計算了下，“現在的肯定不夠，還得再買。”
白淑華更關心，“現在花了多少錢了？”
沈鐸說道，“六千多點，不買鋼筋沒那麽貴。”
白淑華連連點頭，“這個價格可以接受，那就再買些水泥。”
房子蓋好，就差上窗戶和晾曬了。
正房也規整好了，隨時可以住人。
水井也打了，很是幸運是甜水。
沈鐸也將招來的兩對夫妻和八個姑娘帶了過去。
之所以這麽多人，肯定考慮淘汰的，而且還有賣衣服的服務員。
白淑華帶著她們試著做美食。
先是燒烤。
她會大概的做法，也從書裏找到了相關描述。
但是沒有具體克數，所以還得大量的嘗試。
好在她知道，燒烤最要緊的就是孜然和辣椒粉，其他不過是錦上添花的東西罷了。
不管是烤前腌制還是烤後撒料都很不錯。
白淑華不指望這些“員工”了，這群人只要是吃肉，就沒覺得不好吃的。
她將白爹娘、白小弟和宋小冰都拉了過來當食客。
最後決定好了各種調料的用量。
為了讓“廚師”好把握，她專門準備了一大一小兩個木勺子。
五斤羊肉，要加三小勺精鹽，要加兩小勺味精……
這樣克數就變成了以勺為單位，讓“廚師”更直觀。
之後是油炸，這個比較好學，首先讓她們了解幾成油溫，每樣食材大概的油炸時間。
重點練習就是各種雞的材料。
如今可沒只賣雞翅、雞腿的地方，所以需要買整只雞自己來卸。
增加了一些工作量，不過不會浪費就是了。
雞胸肉可以做雞柳、雞米花，骨頭可以做雞架。
不過這樣也有個問題，需要一次買多只雞，還要進行積攢，比如一只雞就一個雞腦袋，肯定要積攢一定量才會賣，所以就需要買個大冰櫃。
好在現在已經有國產的冰櫃了，價格還是很貴，但為了食品安全還是得買。
沈鐸花了八千多買了個容量最大的冰櫃。
如今肉食還是難買，白淑華又教眾人炸蔬菜、炸蘑菇。
說實話，蔬菜炸好了更香。
最主要是時蔬真便宜。
燒烤、油炸都是基礎款，以後再慢慢增加新品，不用一次性都倒出來。
第三樣是涼皮。
這個她真會，還做過，所以很是順利。
主要是涼皮可以和油炸、燒烤搭配。
第四樣是薄煎餅。
不是天津煎餅，是東北那種卷土豆絲的透明薄餅，可以加燒烤、油炸。
第五樣是主食——面食和炒飯。
面食包括面條、餃子、餛飩、燒賣和包子。
其中面條的種類太多了，只學了手搟面和炸醬面。
其他的需要的技術太多了，一時半會很難學會。
所以慢慢來吧。
餃子、包子和餛飩很多女的都會，白淑華重點教她們調餡，不得不說東北人在包餃子這塊是有優勢的。
炒飯沒啥好說的，脫胎於揚州炒飯。
不過加料比較隨意，店裏什麽蔬菜多就放哪樣。
除此之外肯定還要有一些小菜的。
比如東北大拉皮，還有一些朝鮮小菜。
這樣品種就很豐富了，足夠先期開店了。
因為二樓做了一些特有設計，所以有點自助的模式。
就是客人進來自己拿托盤和碗筷然後進去選食物，從出口出來統一算賬。
這樣的好處是只需要一個人收錢就可以。
前期肯定是要沈鐸自己來。
還有采買，可以找人長期預定，然後送店裏來。
也是需要沈鐸看著的。
“沈鐸，你能忙的過來麽？”白淑華看這一大攤子腦殼都疼，她真不是做生意的料。
沈鐸就說道，“服裝店只能推後了，先將南北美食鋪子開起來。”
白淑華就道，“一樓就這麽空著？”
沈鐸考慮後說道，“如果生意火爆，完全可以將一樓也改成美食，你不是還會其他的地方小吃麽。”
白淑華心想，她知道的可太多了，“暫時就這樣吧，如果人多，二樓坐不下，可以引導他們來一樓吃。一樓可以放幾張長條的大桌子和長條凳子。”
這麽弄省事，坐的人也不少。
就這樣，兩人商量著，第一家南北美食鋪子開業了。
白淑華意識超前，托人找關系在京城三家報紙上打了gg，花了一千五百塊。
還弄了開業當天送代金券的活動。
白淑華想到了開業會火爆，但沒想到會火爆到這個程度，居然大排長龍。
好在白爹娘、宋小冰、白小弟都來幫忙了。
白淑華幹脆跟著沈鐸一起收錢，這樣速度快了不少。
不過到畢店，還是有人沒吃到，為啥呢？因為沒食材了，全賣光了。
白淑華累的直捶腿。
白小弟眼巴巴的看向沈鐸，“沈哥，這一天營業額多少？”
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沈鐸是個雷厲風行,將白淑華的想法整好好就去找白爹了，白爹聽完也大力支持。
白爹可不光口頭支持，還願意提供三萬借款,可以說很大方了。
沈鐸自然說前期還用不上,他手裏有錢。
對於蓋房子，沈鐸也算熟練工了。
這回更簡單，不用搞特殊設計,就結實、寬敞就行。
所以直接找施工隊就可以了。
將自己要求一說,對方就心裏有數了。
需要的建材也有些普通的,就是紅磚和水泥，不算難買,更何況沈鐸還能用美元換條子。
所以建材很快到位,房子說蓋就蓋起來了。
白小弟隔兩天就要去盯著一天，這樣沈鐸就能脫身幹點別的,比如說去找廚師。
可如今有點手藝的真不好找，白淑華幹脆讓他找一些心靈手巧的嬸子。
她是這樣說的,“我從書店找到小吃的具體做法，然後咱們一起嘗試,做的好的就可以成為廚師，啥都做不好的可以成為幫廚或者服務員。”
沈鐸同意了。
白淑華又說道,“其實可以找那些回城的又沒有沒有工作的女知青，她們吃過苦，所以對於工作會很珍惜,另外一個可以找外來的一些人員,因為咱們是供住的,這是咱們的一個優點。相反本地的人，特別是有一大家子那種做廚師接觸各種食材,牽扯的就比較多。”
雖然她沒明說，但是沈鐸立馬就會意了。
哪個廚子不偷吃偷拿點兒，如果是一個人還好，要是後面有一大家子，再來一個傻大膽兒，那偷的可就多了。
沈鐸立馬記在心裏，之前他都沒往這方便考慮。
白淑華又道，“正房全部盤炕，這樣睡的人多，冬天也好取暖。”
沈鐸問道，“咱們管吃麽，還有水電？”
白淑華早有想法，“咱們給的工資肯定是平均水平，能提供住宿就是很好的待遇了。水的話可以打口井，這樣就沒其他費用了，電自理。還有取暖要燒炕她們也要自己想辦法，她們想在正房做飯也可以，鐵鍋咱們可以給安，其餘的她們自己想辦法。”
沈鐸就道，“這樣就不錯了。正房有四間，兩大兩小，兩個大的最好都住女的，這樣方便，倆小的再安個門，這樣能住兩對兩口子，店鋪還是需要男的幹力氣活的，而且院子有男人也更安全，那裏還有咱們的庫房呢。”
白淑華很是認同，“還可以考慮養條狗。”
人的機警程度還是太低了。
“那房子什麽時候能蓋好？”
沈鐸回答，“這種房子比較簡單，就是紅磚水泥，頂多一個月就差不多了，最後就是的晾晾。”
白淑華又問了水泥情況，“如果水泥多，水泥可以抹墻和抹地，這樣以後打掃起來幹凈。”
沈鐸計算了下，“現在的肯定不夠，還得再買。”
白淑華更關心，“現在花了多少錢了？”
沈鐸說道，“六千多點，不買鋼筋沒那麽貴。”
白淑華連連點頭，“這個價格可以接受，那就再買些水泥。”
房子蓋好，就差上窗戶和晾曬了。
正房也規整好了，隨時可以住人。
水井也打了，很是幸運是甜水。
沈鐸也將招來的兩對夫妻和八個姑娘帶了過去。
之所以這麽多人，肯定考慮淘汰的，而且還有賣衣服的服務員。
白淑華帶著她們試著做美食。
先是燒烤。
她會大概的做法，也從書裏找到了相關描述。
但是沒有具體克數，所以還得大量的嘗試。
好在她知道，燒烤最要緊的就是孜然和辣椒粉，其他不過是錦上添花的東西罷了。
不管是烤前腌制還是烤後撒料都很不錯。
白淑華不指望這些“員工”了，這群人只要是吃肉，就沒覺得不好吃的。
她將白爹娘、白小弟和宋小冰都拉了過來當食客。
最後決定好了各種調料的用量。
為了讓“廚師”好把握，她專門準備了一大一小兩個木勺子。
五斤羊肉，要加三小勺精鹽，要加兩小勺味精……
這樣克數就變成了以勺為單位，讓“廚師”更直觀。
之後是油炸，這個比較好學，首先讓她們了解幾成油溫，每樣食材大概的油炸時間。
重點練習就是各種雞的材料。
如今可沒只賣雞翅、雞腿的地方，所以需要買整只雞自己來卸。
增加了一些工作量，不過不會浪費就是了。
雞胸肉可以做雞柳、雞米花，骨頭可以做雞架。
不過這樣也有個問題，需要一次買多只雞，還要進行積攢，比如一只雞就一個雞腦袋，肯定要積攢一定量才會賣，所以就需要買個大冰櫃。
好在現在已經有國產的冰櫃了，價格還是很貴，但為了食品安全還是得買。
沈鐸花了八千多買了個容量最大的冰櫃。
如今肉食還是難買，白淑華又教眾人炸蔬菜、炸蘑菇。
說實話，蔬菜炸好了更香。
最主要是時蔬真便宜。
燒烤、油炸都是基礎款，以後再慢慢增加新品，不用一次性都倒出來。
第三樣是涼皮。
這個她真會，還做過，所以很是順利。
主要是涼皮可以和油炸、燒烤搭配。
第四樣是薄煎餅。
不是天津煎餅，是東北那種卷土豆絲的透明薄餅，可以加燒烤、油炸。
第五樣是主食——面食和炒飯。
面食包括面條、餃子、餛飩、燒賣和包子。
其中面條的種類太多了，只學了手搟面和炸醬面。
其他的需要的技術太多了，一時半會很難學會。
所以慢慢來吧。
餃子、包子和餛飩很多女的都會，白淑華重點教她們調餡，不得不說東北人在包餃子這塊是有優勢的。
炒飯沒啥好說的，脫胎於揚州炒飯。
不過加料比較隨意，店裏什麽蔬菜多就放哪樣。
除此之外肯定還要有一些小菜的。
比如東北大拉皮，還有一些朝鮮小菜。
這樣品種就很豐富了，足夠先期開店了。
因為二樓做了一些特有設計，所以有點自助的模式。
就是客人進來自己拿托盤和碗筷然後進去選食物，從出口出來統一算賬。
這樣的好處是只需要一個人收錢就可以。
前期肯定是要沈鐸自己來。
還有采買，可以找人長期預定，然後送店裏來。
也是需要沈鐸看著的。
“沈鐸，你能忙的過來麽？”白淑華看這一大攤子腦殼都疼，她真不是做生意的料。
沈鐸就說道，“服裝店只能推後了，先將南北美食鋪子開起來。”
白淑華就道，“一樓就這麽空著？”
沈鐸考慮後說道，“如果生意火爆，完全可以將一樓也改成美食，你不是還會其他的地方小吃麽。”
白淑華心想，她知道的可太多了，“暫時就這樣吧，如果人多，二樓坐不下，可以引導他們來一樓吃。一樓可以放幾張長條的大桌子和長條凳子。”
這麽弄省事，坐的人也不少。
就這樣，兩人商量著，第一家南北美食鋪子開業了。
白淑華意識超前，托人找關系在京城三家報紙上打了gg，花了一千五百塊。
還弄了開業當天送代金券的活動。
白淑華想到了開業會火爆，但沒想到會火爆到這個程度，居然大排長龍。
好在白爹娘、宋小冰、白小弟都來幫忙了。
白淑華幹脆跟著沈鐸一起收錢，這樣速度快了不少。
不過到畢店，還是有人沒吃到，為啥呢？因為沒食材了，全賣光了。
白淑華累的直捶腿。
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