第66章
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第66章
這些香腸, 一部分掛起晾幹，做成了臘腸。還有一部分直接煮了。
鐘菱帶著宋昭昭和阿旭，一起分享一下烤腸的快樂。
這是鐘菱提前一天晚上專門調制的餡料, 是添加了香料的黑胡椒味香腸。
滋滋冒油, 入口鹹香又爆汁。
只是這沒辦法拿出去賣。大人們不一定喜歡, 而對孩子們來說，又有些消費不起, 還是在後院裏生火, 內部享用一下算了。
鐘菱和宋昭昭都很喜歡等腸衣烤裂開，內部的油也烤出來一些後，表皮那焦脆的口感。
但是宋昭昭又很怕炸開的那一瞬間, 油花和熱氣四濺的聲響。
只得由阿旭勤勤懇懇的手握四根烤腸, 聚精會神的給她們手工轉動烤腸。
只可惜臘腸還需要曬一段時間, 鐘菱還有點饞煲仔飯了, 煲仔飯的靈魂便是那滋滋冒油的臘腸和底下的鍋巴。
但是算算日子, 在韓師傅他們啟程回川蜀之前，應該能吃上。
韓師傅和周蕓已經開始年前的準備工作了。
除了香腸, 還有臘肉和熏肉也一並做上了, 後院裏掛上了各種肉類，年味一下子就出來了。
而近期要重點推出的菜品, 是八寶飯。
和韓師傅不同，周蕓不僅一點就通，或許是中間那段放棄廚藝的經歷，讓她一點也不拘泥於所謂正統。
巧的是, 傳統的中式菜品, 鐘菱確實是提不出什麽變革性的意見的。
但是在糕點這一塊，鐘菱來自後世的記憶可就能發揮大用處了。
後世許多流行起來的甜品吃法, 和西方主流的烘焙技術，都可以使用起來。
在這方面，鐘菱並不專業，但是架不住周蕓實在是厲害，幾乎是一點就通。
那八寶飯在反覆地調整之下，也早就脫離原本的形態了。
鐘菱去攬月樓打探過。
攬月樓的八寶飯就是中規中矩的白糯米，上面用紅棗和一些堅果，擺出漂亮形狀，裏面的餡料就是最簡單的豆沙餡。
外面的世界依舊簡單純粹，小食肆的後廚裏，周蕓已經和自己卷上了。
“這剩下烤腸一會帶給董叔和董姨吧。”
鐘菱揉了揉胃，交代了阿旭兩句後，朝著後廚走去。
她今天必須得給八寶飯寫上名字，掛出去了。
這本來不是一件難事，提個名字罷了。
但誰能想到周蕓會一口氣做了這麽多品種出來？
鐘菱是想過用紫米和芋泥餡。
但是她沒想到，周蕓舉一反三，接連做出了南瓜餡、黑芝麻餡，甚至還有鹹蛋黃餡。
每一款八寶飯上，都用紅棗和堅果擺出了五角星的造型，算是小食肆的獨家logo了。
“這個是……”
鐘菱指著一款被染成淡粉色的白糯米八寶飯，有些想象不到為什麽會是這個顏色。
“這是摻了我之前做的百花醬，想著來年開春還能再做，就都用上了。裏面的餡是桂花豆沙的。”
聞言，鐘菱湊近了聞了聞。
在糯米的清甜香氣之下，是馥郁香甜的花香。
“還有這個南瓜。”
周蕓急切地給鐘菱介紹了她的獨家創意。
若說其他的八寶飯，雖然各有新奇之處，但起碼還是保留了那外面是糯米的倒扣碗狀。
但這個南瓜，已經完全不覆八寶飯的樣子了。
外表是一層柔軟的南瓜，削過皮後，嚴絲合縫地拼接在一起。
可能是蒸好後，刷了一層蜂蜜的緣故，表面金燦，泛著一層淺淡的光亮。
像初升的太陽，叫人看一眼便挪不開目光。
而切開之後的造型更是有層次，是一層的糯米，再涇渭分明的一層紫米，裏面的餡料是鹹蛋黃和豆沙。
這個創意，實在是驚到鐘菱了。
她思來想去，起了一個“旭日東升”的名字。
把寫著各類八寶飯的菜名掛出去的時候，鐘菱還有些忐忑。
在主流市場還在出售白糯米豆沙八寶飯的時候，小食肆直接開始賣新奇品種，豈不是直接奪走了八寶飯市場的大半註意力？
而且嚴格來說，這已經算不上八寶飯了。
勉強能還稱得上是糯米甜品吧。
今日要試八寶飯的事情，鐘菱提前和蘇錦繡說了。
本就是要送香腸給蘇錦繡的，剛好就讓她帶著錦繡坊的姑娘們，都來嘗嘗八寶飯。
周蕓用料實在，糯米本就飽腹，而八寶飯又分量十足。
一群姑娘邊吃邊誇著周蕓。
“蕓姨這個手藝真的沒話說啊！”
“太好吃了，小食肆可以一年四季賣八寶飯嗎？”
周蕓被誇得有些不知所措，她笑著切八寶飯，分給姑娘們。
“什麽都好，就是這個份量。”其中一個姑娘揉了揉胃，苦笑道：“分量再小點就好了，吃了兩塊就吃不下了，我還想嘗嘗那個花香口味的呢。”
一旁站著的鐘菱記下了這個問題。
這一批八寶飯卻是太大了，都可以當主食吃了，若是買回去擺上餐桌，可能會有些喧賓奪主。
那就得換一批模具了。
鐘菱思索了一下，去櫥櫃裏檢查了一下有沒有合適的，更小一號的模具。
她一回頭，蘇錦繡正拿著一根烤腸，倚靠著門框看著她笑。
“這烤腸還真好吃啊！”
鐘菱走到她旁邊，和她並肩而立，笑著打趣道：“怎麽，不喜歡吃八寶飯啊？”
“不喜歡。”蘇錦繡毫不猶豫地搖頭：“之前還小的時候，吃到過一次……放了很久很久的八寶飯。”
放了很久的八寶飯？
蘇錦繡苦笑著，忍不住皺起了眉：“你能想象那種味道嗎？”
鐘菱想了想，立刻制止住了自己聯想下去的念頭，“那你怎麽不跟我說啊？”
“我不吃，但是姑娘們很喜歡啊。”
蘇錦繡笑著看著眼前熱鬧歡騰的場面。
姑娘們在誇讚完周蕓後，又開始爭論起了哪一款八寶飯更好吃。
倆人並肩聽了一會，鐘菱若有所思地開口道：“你說……讓大家都來選一選哪個口味更好吃怎麽樣？”
蘇錦繡：？
就這幾個姑娘都要吵翻天了，大家要是一起來，不得給小食肆拆了？
……
投票這個方式，在後世倒是很普遍。
在手機普及之後，只需要點一點，就可以實現投票了。
而現在要搞投票，雖然有點覆雜，但是也還是可行的。
鐘菱迅速的找出了一塊大木板，寫下了幾款八寶飯的名稱。
又去找了盧玥請她畫了一張海報。
用盧玥那一手極好的工筆畫的手法，畫出了幾個圓潤可愛的……八寶飯。
只要購買了八寶飯，就可以參與投票，每天打烊後，就會統計票數。
得票最高的那一款，次日就半價出售。
在鐘菱和周蕓聯手將八寶飯的尺寸削減了一半後，價格也下降了一半，作為飯後甜食，會變得更加好賣一些。
還可以發放一些優惠券。
懶得出去發，就直接給每一桌來消費的客人。
這優惠券也是上次用過的，直接可以拿出來再用。
鐘菱把計票的板子和畫報一起擺在小食肆門口的時候，忍不住覺得有些好笑。
她這何止是席卷了八寶飯市場啊，這營銷方式，直接是給京城餐飲界炸下了一顆魚雷。
至於投票如何進行，鐘菱想了想，在那掛在菜名的羊絨地毯下，又掛了一塊木板。
同時定制了一批釘子，只要有人指明給哪一款投票，就在對應的名字下面，紮一顆釘子。
公平公開透明，同時也讓食客能約莫的猜出來，明日半價的是哪一款。
……
這個活動開始的第一天，食客們還是被這從未見過的口味震驚到，投票並沒有引起很大的關註。
但是這八寶飯的味道雖然新奇，但是也很美味。巴掌大小，也不貴，在冬日吃上一口甜糯的東西，會帶給人一種滿足的感覺。
而小食肆這一次推出了足足七款口味。要全吃上一次，還需要一周的時間。
絕大多數食客吃過一次後，是願意來嘗試其他新口味的。
這個時候，如果有半價的優惠就更好了。
投票在第二日，便開始火熱了起來。
甚至鐘菱看見柳恩帶著小廝前來打包了三個不同的口味，說是下午和祁珩祖父下棋的時候吃。
然後轉頭把三票全投給了他沒點的，票數落後的“紅糖蜜棗八寶飯”。
鐘菱有些不解，但在看見柳恩眼中狡黠的笑意時，她便猜到了——這是投給了明天想吃的口味。
能想到這一點的，也不只柳恩一個人。
在這個小小的投票牌前，鐘菱看見太多的心眼和算計了。
人有時候真的很奇怪。
喜歡哪一個口味，並不是什麽值得爭論的事情。
但開始站隊競爭之後，一切就變得不一樣了。
鐘菱就看見過兩個有些面熟的翰林院書生，他們一個喜歡南瓜八寶飯，一個喜歡百花豆沙餡的。
一進店裏，看見百花豆沙餡票數落後的那位，便嘆了口氣。
而南瓜八寶飯的票數位居第一，另一位就昂首挺胸，仿佛與南瓜八寶飯一起共享殊榮。
這已經不是八寶飯的問題了，這關乎了尊嚴！
……
也就是這幾天鐘菱忙著營銷的時候，她突然發現了宋昭昭的一項天賦。
門口那個糖畫攤子和糖葫蘆攤，在不是飯點的時間段裏，依舊開著。
糖葫蘆可以提前準備好，紮在稻草墩子上賣。
但是糖畫不行，得現畫。
也總不能叫盧玥這個大小姐天天在小食肆門口畫糖畫。
於是宋昭昭便接手了這項工作。
宋昭昭起初還有些緊張，獨自一人對著盧玥留下來的手稿練習了很久。
鐘菱拿自己畫的卡通版糖畫安慰過她。
反正糖給到位了，孩子們終究還是很開心的。
但是，等到幾天之後，鐘菱出來查看前幾日八寶飯競爭賽的票數時。
她突然發現，小孩子們手裏的糖畫，有點過於漂亮了。
於是鐘菱背著手在攤子邊看了好半天。
宋昭昭起手走筆的風格，和盧玥不一樣。她沒有受過正經訓練，但是手下的糖液繪成的圖案，就是這般的惟妙惟肖，雖筆鋒潦草，但不掩神韻。
這難道就是傳說中的……靈氣？
鐘菱倒吸了一口涼氣。
她之前居然還拿自己的簡筆畫安慰宋昭昭？！
小食肆裏，她最放不下的人就是宋昭昭了，她沒什麽大志向，對這份工作又很滿意。
鐘菱不想她一輩子都在小食肆幹，一直在鼓勵她找些自己喜歡的事情，定一個未來的目標。
誰能想到，宋昭昭的天賦，點在了繪畫上？
鐘菱這會也顧不上八寶飯的事情了，她轉身回到店裏，在後院翻找了一會。
她記得宋昭昭的練習的稿紙是放在後院，準備當柴燒的。宋昭昭一直偷偷練習，卻藏著掖著不好意思被人看見。
她藏得挺深的，還是在小狗蛋羹的提示下，從柴堆下面找出來的。
鐘菱不懂畫，但她看上那草稿一眼就覺得好看。
她把這些畫抖幹凈，往懷裏一揣。牽上蛋羹，往柳恩府上去了。
她剛踏出門，又折回來，打包了兩份紅糖蜜棗八寶飯。
雖然柳恩給紅糖蜜棗八寶飯投了三票，但是這一款實在是不受年輕人歡迎，一直票數墊底。
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這些香腸, 一部分掛起晾幹，做成了臘腸。還有一部分直接煮了。
鐘菱帶著宋昭昭和阿旭，一起分享一下烤腸的快樂。
這是鐘菱提前一天晚上專門調制的餡料, 是添加了香料的黑胡椒味香腸。
滋滋冒油, 入口鹹香又爆汁。
只是這沒辦法拿出去賣。大人們不一定喜歡, 而對孩子們來說，又有些消費不起, 還是在後院裏生火, 內部享用一下算了。
鐘菱和宋昭昭都很喜歡等腸衣烤裂開，內部的油也烤出來一些後，表皮那焦脆的口感。
但是宋昭昭又很怕炸開的那一瞬間, 油花和熱氣四濺的聲響。
只得由阿旭勤勤懇懇的手握四根烤腸, 聚精會神的給她們手工轉動烤腸。
只可惜臘腸還需要曬一段時間, 鐘菱還有點饞煲仔飯了, 煲仔飯的靈魂便是那滋滋冒油的臘腸和底下的鍋巴。
但是算算日子, 在韓師傅他們啟程回川蜀之前，應該能吃上。
韓師傅和周蕓已經開始年前的準備工作了。
除了香腸, 還有臘肉和熏肉也一並做上了, 後院裏掛上了各種肉類，年味一下子就出來了。
而近期要重點推出的菜品, 是八寶飯。
和韓師傅不同，周蕓不僅一點就通，或許是中間那段放棄廚藝的經歷，讓她一點也不拘泥於所謂正統。
巧的是, 傳統的中式菜品, 鐘菱確實是提不出什麽變革性的意見的。
但是在糕點這一塊，鐘菱來自後世的記憶可就能發揮大用處了。
後世許多流行起來的甜品吃法, 和西方主流的烘焙技術，都可以使用起來。
在這方面，鐘菱並不專業，但是架不住周蕓實在是厲害，幾乎是一點就通。
那八寶飯在反覆地調整之下，也早就脫離原本的形態了。
鐘菱去攬月樓打探過。
攬月樓的八寶飯就是中規中矩的白糯米，上面用紅棗和一些堅果，擺出漂亮形狀，裏面的餡料就是最簡單的豆沙餡。
外面的世界依舊簡單純粹，小食肆的後廚裏，周蕓已經和自己卷上了。
“這剩下烤腸一會帶給董叔和董姨吧。”
鐘菱揉了揉胃，交代了阿旭兩句後，朝著後廚走去。
她今天必須得給八寶飯寫上名字，掛出去了。
這本來不是一件難事，提個名字罷了。
但誰能想到周蕓會一口氣做了這麽多品種出來？
鐘菱是想過用紫米和芋泥餡。
但是她沒想到，周蕓舉一反三，接連做出了南瓜餡、黑芝麻餡，甚至還有鹹蛋黃餡。
每一款八寶飯上，都用紅棗和堅果擺出了五角星的造型，算是小食肆的獨家logo了。
“這個是……”
鐘菱指著一款被染成淡粉色的白糯米八寶飯，有些想象不到為什麽會是這個顏色。
“這是摻了我之前做的百花醬，想著來年開春還能再做，就都用上了。裏面的餡是桂花豆沙的。”
聞言，鐘菱湊近了聞了聞。
在糯米的清甜香氣之下，是馥郁香甜的花香。
“還有這個南瓜。”
周蕓急切地給鐘菱介紹了她的獨家創意。
若說其他的八寶飯，雖然各有新奇之處，但起碼還是保留了那外面是糯米的倒扣碗狀。
但這個南瓜，已經完全不覆八寶飯的樣子了。
外表是一層柔軟的南瓜，削過皮後，嚴絲合縫地拼接在一起。
可能是蒸好後，刷了一層蜂蜜的緣故，表面金燦，泛著一層淺淡的光亮。
像初升的太陽，叫人看一眼便挪不開目光。
而切開之後的造型更是有層次，是一層的糯米，再涇渭分明的一層紫米，裏面的餡料是鹹蛋黃和豆沙。
這個創意，實在是驚到鐘菱了。
她思來想去，起了一個“旭日東升”的名字。
把寫著各類八寶飯的菜名掛出去的時候，鐘菱還有些忐忑。
在主流市場還在出售白糯米豆沙八寶飯的時候，小食肆直接開始賣新奇品種，豈不是直接奪走了八寶飯市場的大半註意力？
而且嚴格來說，這已經算不上八寶飯了。
勉強能還稱得上是糯米甜品吧。
今日要試八寶飯的事情，鐘菱提前和蘇錦繡說了。
本就是要送香腸給蘇錦繡的，剛好就讓她帶著錦繡坊的姑娘們，都來嘗嘗八寶飯。
周蕓用料實在，糯米本就飽腹，而八寶飯又分量十足。
一群姑娘邊吃邊誇著周蕓。
“蕓姨這個手藝真的沒話說啊！”
“太好吃了，小食肆可以一年四季賣八寶飯嗎？”
周蕓被誇得有些不知所措，她笑著切八寶飯，分給姑娘們。
“什麽都好，就是這個份量。”其中一個姑娘揉了揉胃，苦笑道：“分量再小點就好了，吃了兩塊就吃不下了，我還想嘗嘗那個花香口味的呢。”
一旁站著的鐘菱記下了這個問題。
這一批八寶飯卻是太大了，都可以當主食吃了，若是買回去擺上餐桌，可能會有些喧賓奪主。
那就得換一批模具了。
鐘菱思索了一下，去櫥櫃裏檢查了一下有沒有合適的，更小一號的模具。
她一回頭，蘇錦繡正拿著一根烤腸，倚靠著門框看著她笑。
“這烤腸還真好吃啊！”
鐘菱走到她旁邊，和她並肩而立，笑著打趣道：“怎麽，不喜歡吃八寶飯啊？”
“不喜歡。”蘇錦繡毫不猶豫地搖頭：“之前還小的時候，吃到過一次……放了很久很久的八寶飯。”
放了很久的八寶飯？
蘇錦繡苦笑著，忍不住皺起了眉：“你能想象那種味道嗎？”
鐘菱想了想，立刻制止住了自己聯想下去的念頭，“那你怎麽不跟我說啊？”
“我不吃，但是姑娘們很喜歡啊。”
蘇錦繡笑著看著眼前熱鬧歡騰的場面。
姑娘們在誇讚完周蕓後，又開始爭論起了哪一款八寶飯更好吃。
倆人並肩聽了一會，鐘菱若有所思地開口道：“你說……讓大家都來選一選哪個口味更好吃怎麽樣？”
蘇錦繡：？
就這幾個姑娘都要吵翻天了，大家要是一起來，不得給小食肆拆了？
……
投票這個方式，在後世倒是很普遍。
在手機普及之後，只需要點一點，就可以實現投票了。
而現在要搞投票，雖然有點覆雜，但是也還是可行的。
鐘菱迅速的找出了一塊大木板，寫下了幾款八寶飯的名稱。
又去找了盧玥請她畫了一張海報。
用盧玥那一手極好的工筆畫的手法，畫出了幾個圓潤可愛的……八寶飯。
只要購買了八寶飯，就可以參與投票，每天打烊後，就會統計票數。
得票最高的那一款，次日就半價出售。
在鐘菱和周蕓聯手將八寶飯的尺寸削減了一半後，價格也下降了一半，作為飯後甜食，會變得更加好賣一些。
還可以發放一些優惠券。
懶得出去發，就直接給每一桌來消費的客人。
這優惠券也是上次用過的，直接可以拿出來再用。
鐘菱把計票的板子和畫報一起擺在小食肆門口的時候，忍不住覺得有些好笑。
她這何止是席卷了八寶飯市場啊，這營銷方式，直接是給京城餐飲界炸下了一顆魚雷。
至於投票如何進行，鐘菱想了想，在那掛在菜名的羊絨地毯下，又掛了一塊木板。
同時定制了一批釘子，只要有人指明給哪一款投票，就在對應的名字下面，紮一顆釘子。
公平公開透明，同時也讓食客能約莫的猜出來，明日半價的是哪一款。
……
這個活動開始的第一天，食客們還是被這從未見過的口味震驚到，投票並沒有引起很大的關註。
但是這八寶飯的味道雖然新奇，但是也很美味。巴掌大小，也不貴，在冬日吃上一口甜糯的東西，會帶給人一種滿足的感覺。
而小食肆這一次推出了足足七款口味。要全吃上一次，還需要一周的時間。
絕大多數食客吃過一次後，是願意來嘗試其他新口味的。
這個時候，如果有半價的優惠就更好了。
投票在第二日，便開始火熱了起來。
甚至鐘菱看見柳恩帶著小廝前來打包了三個不同的口味，說是下午和祁珩祖父下棋的時候吃。
然後轉頭把三票全投給了他沒點的，票數落後的“紅糖蜜棗八寶飯”。
鐘菱有些不解，但在看見柳恩眼中狡黠的笑意時，她便猜到了——這是投給了明天想吃的口味。
能想到這一點的，也不只柳恩一個人。
在這個小小的投票牌前，鐘菱看見太多的心眼和算計了。
人有時候真的很奇怪。
喜歡哪一個口味，並不是什麽值得爭論的事情。
但開始站隊競爭之後，一切就變得不一樣了。
鐘菱就看見過兩個有些面熟的翰林院書生，他們一個喜歡南瓜八寶飯，一個喜歡百花豆沙餡的。
一進店裏，看見百花豆沙餡票數落後的那位，便嘆了口氣。
而南瓜八寶飯的票數位居第一，另一位就昂首挺胸，仿佛與南瓜八寶飯一起共享殊榮。
這已經不是八寶飯的問題了，這關乎了尊嚴！
……
也就是這幾天鐘菱忙著營銷的時候，她突然發現了宋昭昭的一項天賦。
門口那個糖畫攤子和糖葫蘆攤，在不是飯點的時間段裏，依舊開著。
糖葫蘆可以提前準備好，紮在稻草墩子上賣。
但是糖畫不行，得現畫。
也總不能叫盧玥這個大小姐天天在小食肆門口畫糖畫。
於是宋昭昭便接手了這項工作。
宋昭昭起初還有些緊張，獨自一人對著盧玥留下來的手稿練習了很久。
鐘菱拿自己畫的卡通版糖畫安慰過她。
反正糖給到位了，孩子們終究還是很開心的。
但是，等到幾天之後，鐘菱出來查看前幾日八寶飯競爭賽的票數時。
她突然發現，小孩子們手裏的糖畫，有點過於漂亮了。
於是鐘菱背著手在攤子邊看了好半天。
宋昭昭起手走筆的風格，和盧玥不一樣。她沒有受過正經訓練，但是手下的糖液繪成的圖案，就是這般的惟妙惟肖，雖筆鋒潦草，但不掩神韻。
這難道就是傳說中的……靈氣？
鐘菱倒吸了一口涼氣。
她之前居然還拿自己的簡筆畫安慰宋昭昭？！
小食肆裏，她最放不下的人就是宋昭昭了，她沒什麽大志向，對這份工作又很滿意。
鐘菱不想她一輩子都在小食肆幹，一直在鼓勵她找些自己喜歡的事情，定一個未來的目標。
誰能想到，宋昭昭的天賦，點在了繪畫上？
鐘菱這會也顧不上八寶飯的事情了，她轉身回到店裏，在後院翻找了一會。
她記得宋昭昭的練習的稿紙是放在後院，準備當柴燒的。宋昭昭一直偷偷練習，卻藏著掖著不好意思被人看見。
她藏得挺深的，還是在小狗蛋羹的提示下，從柴堆下面找出來的。
鐘菱不懂畫，但她看上那草稿一眼就覺得好看。
她把這些畫抖幹凈，往懷裏一揣。牽上蛋羹，往柳恩府上去了。
她剛踏出門，又折回來，打包了兩份紅糖蜜棗八寶飯。
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