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第250章 酸筍

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林颯第二天就和自家哥哥上門了。

林冉的大觀園裏。

林楓坐在座位上, 背挺得筆直, 大馬金刀的架勢。

林冉坐在林楓的對面,仍然是一襲改良版的漢服, 藍白相間的顏色,氣質溫婉, 卻絲毫不輸於林楓。

林颯耷拉著腦袋, 站在林楓後面, 一副正在懺悔的樣子。

三個人明明聚在一起, 畫風卻截然不同。

不遠處, 葉蓁坐在一個裏他們不遠不近的位置,手裏裝著一盤小點心,慢吞吞的吃著,一邊興致勃勃的準備看好戲。

不怪葉蓁這個時候還在這邊看好戲。

她是被林冉叫過來的。

理由是她倆自從葉蓁和蘭淵確立了男女朋友之後, 已經很久沒有兩個人好好聚一聚了。

好閨蜜特意來找自己,並且還露出了平時不常見的楚楚可憐的樣子, 被"美色"所迷惑的葉蓁當然一口答應了。

想著林冉跟自己說的要討論的菜品做法,葉蓁全然忘記了自家男朋友。

因為一碗南瓜小米粥還在生氣的林冉表示:……跟她搶人, 蘭淵還需要好好修煉一下。

原本, 林冉想著讓葉蓁在旁邊稍微等一會兒, 她和林楓林颯他們說幾句話就成了。

林楓這次過來,估計是來接林颯回去的,等他們來了,就和他們隨便嘮嗑幾句,就可以和葉蓁一起研究她的新菜了。

但是看著林楓這架勢, 以及林颯一副可憐巴巴的樣子。

林冉莫名的開始覺得。

好像事實和她想的不太一樣哈?

林冉看看林颯,再看看林楓,拿起桌上的茶杯喝了一口,沒有先開口,等著對方先說話。

——比一比誰先沈不住氣。

葉蓁吃了一塊林冉做的棗泥山藥糕,再喝了一口噴香的普洱茶,看著三個兄弟姐妹一起扮木頭人。

雖然這個位置也聽不見他們說話,但是看著他們都不說話也挺有意思的。

葉蓁的手指在桌上敲了敲,在心裏下註——先開口的一定是林颯!

這個小夥子,雖然看起來是個大小夥了,實際上內裏還是個熊孩子。

葉蓁繼續興致勃勃的盯著三人,看誰先開口。

果不其然,林颯先忍不住了。

“林冉姐,對不起!”就是一個深鞠躬。

這動作,把林冉給嚇得,這孩子是咋了?

不遠處的葉蓁也被這個深鞠躬給嚇得差點把茶水噴出來。

看了看外邊的天空,沒有要下紅雨啊?!

**

林颯是真心想道歉的。

他已經被自家哥哥深刻教育過了。

昨天,他本來成功通過考核,成為了一流廚師,那叫一個豪氣萬丈,覺得自己馬上就能掙脫束縛了。

到時候天高任鳥飛,海闊憑魚躍。

沒想到啊!

剛走出廚師協會,就被正好來京城的自家親哥哥逮個正著。

這本來也沒什麽,林颯當時還蹭上去,朝著自家哥哥炫耀道:“哥,你弟弟現在已經是一流廚師了,你不用讓林冉來看著我了吧!就我現在的手藝,養活自己,不成問題。”

林楓臉上卻沒有一絲笑意,他直接問道:“你自己偷偷報名的?”

這話一出口,林颯就心虛了,他從小到大,都是聽自家大哥的話的,這一回,還真是第一次他誰都沒告訴,自己來參加考核的。

“……是。我自己報名的,我覺得我的手藝已經到了這個水平,當然可以報名了!”遲來的叛逆期,讓林颯對著自己懼怕的哥哥都能大聲講話了。

雖然表面理直氣壯,但說著說著就有點色厲內荏了。

林楓雖然有點為林颯偷著報名不高興,你要是直說了,難道家裏人還會阻止你不成?!

當然心裏其實也為自家弟弟考核成為一流廚師高興的。

他這個弟弟,從小就吊兒郎當的,學廚的時候也不認真,被逼急了就會說家裏已經有哥哥這個廚藝天賦極佳的人了,他這個天賦平平的隨便學學就好了。

家裏人都下不了決心逼他,怕傷了他的自尊心,弄得他的廚藝一直都是平平。

所以,當他成為家族繼承人之後,又碰巧發現了廚藝其實比自己更好並且在藏拙的林冉。

兩人在交流過後,達成了交易——

林楓不把林冉藏拙的事情說出去,並且會幫忙遮掩。

而林冉需要幫林楓□□一下他頑劣的弟弟,讓他對廚藝認真起來。

所以,這才是林冉帶著林颯這個拖油瓶,並且認真教他廚藝的原因。

當然,林楓雖然為林颯高興,當時心裏也有疑惑,他並不認為林颯的廚藝經過這麽短的時間就能突飛猛進,直接從三流廚師跨級成為一流廚師。

要知道,有很多廚師,經過多年的歷練,都不一定能成為一流廚師。

所以,林楓找了個地方,細細詢問林颯參加考核時候做的菜品,用了什麽調料等等,那精細程度,都像一個老媽子似的了。

雖然看起來吊兒郎當,但是本質上還是個聽哥哥話的熊孩子的林颯當然不會隱瞞,把情況一五一十的說了。

當下,聽著林颯說著,林楓的臉色就越來越不好。

“你說,你加的腌蘿蔔用的是我教你的方子做的?”

林颯點頭。

“你說,你做酸蘿蔔老鴨湯是因為看林冉做的一道新菜才有的靈感?”

林颯繼續點頭。

“那你有什麽好高興的!”林楓生氣道。

“這些又不是你本身研究出來的東西,都是因為你有哥哥姐姐,他們願意教你,你才有機會能學到。而且,我之前就和你說過,學廚藝,基礎很重要,但是創造力更加重要,你雖然從林冉那裏得了靈感,最後做的菜品也一定都是模仿她的吧?!”

林颯被訓的頭越來越低,聽到最後一句卻擡頭道:“不是的。林冉姐做的是酸筍雞皮湯,我只是想著類似的菜品,就想到了……”

話越說聲音越低。

“這只能說你沒有全搬,借鑒了裏面的搭配方式。這樣下去,沒有自己的東西,怎麽能成為特級廚師呢!”林楓道。

**

聽了解釋。

林冉擺擺手,對著林楓道:“你就是上綱上線!這酸筍雞皮湯我是照著紅樓夢裏的還原的,也不能算是借鑒我的創意啊!而且古往今來這麽多菜譜,你總不能說我做了一道番茄炒蛋也是借鑒別人的吧?!”

一句話,就讓旁邊垂著頭的林颯松了口氣。

林楓繼續冷漠臉,“即使這樣,他受了你這麽多幫助,卻不知感恩,還是需要向你道歉。”

林楓更多的還是為這個生氣,明明林冉在幫他,但是在林颯的嘴裏,在他和家裏人打電話的時候,說的更多的都是林冉把他當雜工看待之類的事。

林颯聽了這話,心裏打了一個激靈。

確實,即使他嘴裏一直說林冉當他是個打雜的,但是他心裏知道,林冉確確實實在一點一滴的教他廚藝。在這一點上,他需要感謝林冉。

再一次的,林颯真心實意的對林冉說道:“林冉姐,對不起。還有,謝謝你。”

“行了行了,這事兒就這麽了結了。”林冉關註的重點可不是這個,趕緊把這個話題略過去。

接著,林冉目光灼灼的看向林楓,“林颯用的是你的獨門腌制配方?可以用來腌制酸筍嗎?”

“額……”林楓還沈浸在弟弟終於有些懂事的感慨安慰中,還沒反應過來。

沒錯!這才是林冉關註的重點。

這酸筍雞皮湯林冉也研究一段時間了,就是覺得裏面的味道還差了點什麽,今天把葉蓁叫來也是想討論討論這個問題。

想到這裏,林冉朝葉蓁揮了揮手,示意已經談好了,可以繼續討論菜品了。

葉蓁搬著空了的點心盤子還有茶杯走過來。

看了看空了的盤子,林冉一個眼神過去,林颯自覺的動身,往廚房裏拿了兩盤點心加一壺好茶,端到桌子上。

等到放到桌上,林颯才反應過來剛剛自己到底做了什麽!

偷偷的用自己的右手打了左手幾下,林颯覺得自己這是當小工當習慣了,這都有了反射條件了。

林楓還沒有回答林冉的詢問,楞楞的表情,似乎還沒有從林冉跳躍的思維裏回過神來。

“估計是不一樣的”,也腌制過不少東西的葉蓁解釋道,“酸筍的腌制方法和配料貌似和酸蘿蔔完全不一樣啊。”

這些東西,林冉肯定也是知道的。

“我也知道不一樣,只不過,最近我各種方法都試過了,最後做出來的酸筍雞皮湯就覺得差點味道,所以一聽有獨門腌制手法就想試試。”林冉嘆了口氣。

“那……要不然就試試唄?”林颯小心翼翼的說出了自己的意見。

這個意見,倒是讓在場的幾個人都同意了。他們決定,按照自己的理解,一人腌制一份酸筍,等到腌制好了,再做一份酸筍雞皮湯來試試味道。

酸筍雞皮湯這道菜出自《紅樓夢》第八回“比通靈金鶯微露意探寶釵黛玉半含酸” 。

故事發生在寒冷的冬日,寶玉惦記著生病的寶釵,便去府上探望。可能是寶玉和黛玉心有靈犀,剛聊了會。等到吃東西時候,賈寶玉就喝了幾口酒。

“幸而薛姨媽千哄萬哄的,只容他吃了幾杯,就忙收過了。作酸筍雞皮湯,寶玉痛喝了兩碗,吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯,又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。”

所以,說起來,這道酸筍雞皮湯,應該是有解酒的作用的。

四個人一邊考慮著用什麽方法腌制酸筍,林冉也把最近做過的幾次酸筍雞皮湯的做法一一道來。

酸筍幹用清水浸泡六個小時,其間最好換水。

浸泡好之後,酸筍幹放入洗米水中煮二十分鐘,再換清水煮一次,最後把水倒掉,把酸筍幹的水分擠幹。

帶皮的雞胸肉用刀連皮片成薄片備用,選用雞皮講究,光滑有韌性、疙瘩不明顯、皮下脂肪少,且最好是自然生長的雞,味道更好。

把酸筍幹和雞胸肉片同放入高湯中煮三十分鐘,然後再加入芥菜莖滾一下,加鹽。這道菜就成了。

做法雖然簡單易懂,但是林冉怎麽也不明白為什麽煮好的酸筍雞皮湯,酸味和雞湯的味道似乎無法很好的融合在一起。

林楓準備用自己腌酸蘿蔔的方法試試能不能腌酸筍。

林颯還在用手機搜索各種腌制方法的資料。

林冉喃喃自語著,準備再試一次用湖南制酸筍的方法。用這個方法做出來的酸筍雞皮湯算是味道最好的了。

林冉腌制的方法,是將筍剝殼洗凈後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。等到酸了當天就可食用。

葉蓁則是用的南雄酸筍制法。取三十公分左右的竹筍,剝去殼,切成片,取“不見天”井水(清晨不見太陽光的井水),與竹筍一齊藏入缸中,腌制10天左右,就做成了酸筍。

四個人各做了一壇,準備好了之後,每一種都試試。

**

等到腌好了酸筍,葉蓁拿出自己的手機一看。

“糟了!”

“怎麽了?”林冉看過來。

葉蓁把手機的來電顯示給林冉看了看。

“蘭淵給我打電話我都沒有接到。”

葉蓁來林冉這邊,是和蘭淵說過的,蘭淵也說他等會兒來接自己。之前一忙,葉蓁就忘了手機靜音了。

現在手機顯示,有好幾個未接電話,都是蘭淵打過來的。

最後一個,是一條短信。

“我來接你。”

就這四個字。

時間大約在半個小時之前。

按照路程算起來,估計蘭淵馬上就要到了。

“他說來接我,估計馬上就要到了。”

“哼,讓他再等等,幹脆一起吃了飯再走。”林冉的掛在葉蓁的肩膀上,顯然還有點不待見蘭淵。

葉蓁的眼光游移了一下,她倒是願意和林冉一起吃飯,但是加了她的堂哥堂弟,她跟著一起,吃飯就覺得有點不合適了。

“不用了,她和我一起吃飯。”蘭淵的聲音從門口傳過來。

葉蓁眼睛一亮。

蘭淵走進來,把葉蓁拉到自己身後。

手裏拿著一小盒點心,裝的是荷花酥,大約只有四個的量,遞給林冉,“補昨天的。”

然後看著林冉,意思很明確了。

蘭淵:……吃的補給你,不要再當電燈泡了。

林冉撚起一塊荷花酥,放進嘴裏,馬上就被美味席卷了味蕾。

還不錯,不是隨便應付人的。林冉滿意了,擺擺手,示意蘭淵可以把女朋友帶走了。

葉蓁:……有一種所有權被交換的感覺。

等坐到車上,葉蓁看見蘭淵遞給自己的一大份,排的滿滿當當的荷花蘇,笑了。

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