周淩輸了, 徹徹底底的輸了。

一個月的時間, 林琛就取代了他的位置，成為了紫金飯店最受歡迎的廚師。

但是周淩仍然不死心。

他覺得, 從廚藝上來看，他絕對不輸於林琛。這回輸了, 更多的是紫金飯店老板想要換人的意志。

周淩希望在一個月的時間結束以前, 和林琛用純粹的廚藝, 再比一次, 輸的人自動離開。

林琛還沒發話呢, 老板就先不樂意了，“一個月的時間是我定的，當時你們兩個都是同意了的，現在時間到了, 你說要再比一場就比一場啊？！”

“老板。”周淩咬牙，說道, “看在我在紫金飯店做了這麽多年的份上，再讓我試一次, 不然我不甘心。”

老板有些猶豫, 周淩怎麽說也在這裏做了這麽久了, 對於紫金飯店裏面的一些貓膩也是門清，要是不答應讓他再比一次，老板還真的有點怕他狗急跳墻。

這是林琛開口了，露出一個雅痞的微笑，林琛一點兒也不在意的說道：“比就比吧, 說吧，要比什麽？”

林琛性格中豪邁的一面註定了他不會在這些方面斤斤計較。

“當然是比做菜。”周淩冷哼了一聲，“你我各做一道菜，請店裏最資深的客人來品評。”

“行！現在就開始嗎？”林琛已經想要撩袖子準備做菜了。

“哎，等等。”老板眼睛一轉，這可是個好機會啊，“你們等一下，我去安排一下，明天再正式比賽。”

於是，第二天，在紫金飯店的紫藤廳，林琛和周淩各占著一個料理臺。

評審除了老板請來的三位飯店的老熟客，還有老板自己也上場當了評審。

除此之外，老板還請來了專人開了直播，準備把這次行政總廚對決當做是紫金飯店的宣傳噱頭。

這麽一來，這場比賽，已經不僅僅關乎紫金飯店行政總廚的位置，還關乎兩個麟級廚師的榮譽。

林琛和周淩相互對視了一眼，眼睛裏仿佛都冒出了火花。

林琛選的主材是黃河鯉魚。

黃河鯉魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥厚，細嫩鮮美，是宴會上的佳品。《

濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。

據說：“糖醋黃河鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。這裏的廚師喜用活鯉魚制作此菜，並在附近地方有些名氣，後來傳到濟南。

林琛的刀只有一把，就是普通的中式廚刀，可能因為用的時間久了，廚刀顯得有些老舊。

但是當林琛利落的用廚刀在魚身上進行切割的時候，才會發現，這把普通的廚刀有多麽的鋒利。

首先在黃河鯉魚的魚身上兩邊都劃上幾刀，需要註意的是，魚身兩面的刀口要對稱，每片的深度、大小要基本相同。

林琛就做的非常好，都不用細看，只憑借多年做菜的經驗，很快就在魚身上劃好了刀痕。

然後在魚身上裹上調好的芡糊，再放到沸騰的油鍋裏炸，炸的時候黃河鯉魚保持著頭尾翹起的狀態。到魚身炸的金黃，就可以保持頭尾翹起的狀態先放到盤子裏。

然後是糖醋汁的調配，需要掌握好糖、醋還有鹽的比例，林琛用的是著名的洛口老醋，酸香襲人。

調好糖醋汁之後，先倒進鍋裏翻炒兩下，然後再在裏面倒入沸油，炒成活汁，以達到滋滋作響的目的。

把滋滋作響的糖醋汁，全部澆在盤子裏的炸好的魚身上，就可以直接上菜了。

把菜端到四位評審的面前，林琛看向周淩，他還在收尾階段。

周淩做的是他最擅長的滿漢全席中的一道菜，名字很有詩意，叫做紅梅珠香。

這道菜用鴿子蛋和對蝦作為主要材料，還有火腿、海米、幹貝等作為配料。

只見周淩先將幾個鴿子蛋煮熟之後剝殼，去掉裏面的蛋黃。

同時將大蝦去殼，切去兩頭，用刀在蝦背上劃兩下。

將蝦兩頭的蝦肉與肥膘肉一起剁成肉茸，加蛋清和少許澱粉、鹽、紹酒之後攪拌成糊狀。

將瘦火腿、海米、口蘑、幹貝剁成細末，加蔥末和調味品拌勻，每一份分別裝在鴿蛋裏，再用剁好的蝦泥抹上，一頭放入少許火腿末，另一頭放香菜小葉，或青豌豆粒，放到蒸籠裏蒸熟。

將蝦的中段放入沸騰的油中炸成球形，暫時盛出來。

然後在鍋裏倒入一點油，加入番茄醬、鹽、紹酒、高湯汁少許，再放入蝦球，炒一下並攪拌均勻。

再加入少許澱粉勾芡，蝦球沾染了番茄醬就成了一個個紅色的小球，放到盤子的中央。

最後將蒸好的鴿蛋放入鍋中，再加入雞湯慢煨一會兒，加澱粉勾芡，出鍋時擺在蝦球的外圍。

周淩做完的時候，評委們已經開始品嘗林琛的菜品了。

糖醋黃河鯉魚這道菜色呈琥珀，艷麗奪目，汁明芡亮。

夾起一塊魚肉，吃起來外焦裏嫩，因為糖醋汁剛澆下去就端上桌，盤子裏還在滋滋作響。

一股酸酸甜甜的香氣撲面而來。

吃到嘴裏，魚肉細膩嫩滑，鮮美可口，醇而不膩，具有獨特的風味。

周淩：“……”

居然選錯菜品了。

沒錯，這才是周淩看到林琛菜品的第一反應。

眾所周知，菜品等級相似，味道也相似的菜品，先後上桌，肯定是先上菜的更有優勢啊！

周淩做的紅梅珠香，也是一道酸甜味道的料理，雖然說看起來他的菜品更加精致。

幾個評審正吃著黃河鯉魚吃的眉開眼笑，老板也很高興自己物色的下一任行政總廚的廚藝，在給幾個評審介紹著林琛。

周淩心裏不舒服急了，端著菜品走到評審桌前，放下，說道：“這是我精心準備的滿漢全席之紅梅珠香。”

宮廷宴席的菜品，最大的特點就是用料繁覆。

幾個評審各自先吃了一個蝦球，再吃了一個鵪鶉蛋之後，沈默了一會兒。

周淩開始緊張了。

他看向其中一個評審，那是他的老顧客，每次來紫金飯店必點他做的五彩牛柳，問道：“李哥，怎麽樣？”

被叫做李哥的也糾結了，周淩是他比較習慣的廚師，平常兩個人交情也不錯，但是從菜品上來講……

李哥猶豫了很久，才看向周淩，“小周啊，不好意思，你做的紅梅珠香挺好吃的，但是林琛的糖醋黃河鯉魚，酸甜中魚肉本身的鮮嫩發揮到了極點……”

後面的話周淩都不用聽了，他把目光投降另外的幾個評審。

老板就不用說了，他一直意屬林琛來接任他的位置，可是另外兩個評審，在周淩看過去的時候，居然下意識的就不和他的眼睛對視。

周淩明白了，他只是完完全全的輸了。

周淩看向老板，“老板，我輸了，我認。今天之後，我就不再是紫金飯店的行政總廚了，和紫金飯店再沒任何關系！”

周淩說完，快步走出了紫藤廳，走出了飯店，一次都沒有回頭。

事實上，周淩在之前早就做了後手。

他在紫金飯店多年，不僅是對於一些老客戶的名單，資料，比如愛吃的菜，飲食禁忌等等很了解，紫金飯店裏面的一些貓膩他也很清楚。

他把其中一部分資料賣了，賣給了紫金飯店的競爭對手，雲尚酒樓，當然叮囑了對方自己的信息必須保密，從而獲得了一筆錢。

賣掉的消息，除了他之外，還有幾個人知道。周淩拿消息換了錢，今後再有人問起，問了他也不會承認是他幹的。

拿著這一筆錢，周淩開了一家新店。

新店的名字就叫“禦膳房”，主打的就是滿漢全席。

雖然輸給了林琛讓周淩有些頹廢。但是周淩相信，自己做老板，憑他的手藝，絕對可以比在紫金飯店混的更好。

＊＊＊

這天周六，葉蓁在做菜的時候，小寒過來了。

現在已經是上學期間，小寒平時很少過來了，也就周六的時候有時間來看看葉蓁做菜。

今天的小寒，顯得有些心事重重的。

等葉蓁做完手上的菜品，休息的時候，小寒湊了過來，顯得有點期期艾艾。

“有什麽事？”葉蓁看著小寒一副有事但是不知道怎麽說的表情，問道。

“葉、葉姐姐。”小寒吞了一口口水，說道，“我、我想參加廚藝等級考核。”

聞言，葉蓁一楞。

原來又到了廚師等級考核的時候了嗎？

葉蓁這才記起，每年的11月可不就是廚藝等級考核的時間嘛！

不過，小寒這麽早就要進行廚藝等級考核？葉蓁皺眉，即使有小時候打下的基礎，他學廚的時間統共也沒多久，這似乎有點太急了點吧？

這段時間，小寒都是有空就過來看葉蓁做菜，不過他完全都是自學，從來沒有問過葉蓁哪道菜具體應該這麽做，所以葉蓁實際上對小寒的水平也不是特別的了解。

“你確定要去？”葉蓁問道。

小寒點了點頭。

“那周淩那邊……”葉蓁和周淩關於飛雁刀的事情是解決了，但是小寒要是被周淩看到了，肯定立馬就是一場廚藝對決啊！

“袁伯伯答應幫我屏蔽一下信息。”小寒立馬回答道，可見是早就想好了的。

關於這點，小寒需要好好感謝一下林琛以及紫金飯店的老板。

行政總廚的爭奪讓周淩在之前的一個月忙的抽不不出空來。

等到廚藝考核的這個月，周淩又因為要為新店"禦膳房"做準備，也沒空擔任評委。

這也為小寒不被周淩發現奠定了基礎。

葉蓁看了看小寒，依然是一副倔強的樣子，他已經下定了決心要參加，來問葉蓁只不過是求個心安罷了。

“你要去就去吧。”葉蓁說道。

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