第101章 鹵肉飯
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第101章 鹵肉飯
◎白色晶瑩的米飯染上了鹵肉汁變成了紅褐色。◎
聽完這話, 付洛瑤和謝菱就要起身，被雪娘和霜娘一並按了下來：“付娘子，謝娘子, 這筆生意, 也想邀請兩位加入。”
付洛瑤和謝菱又重新坐下來。徐桃轉向兩人的方向：“是什麽生意？”
雪娘看向徐桃：“不知徐娘子是否還記得花開時節動京城？”
詩句她當然記得, 只是雪娘突然說起這句詩, 讓她一時之間有點兒想不起到底是給哪道菜取的這個名了。從菜名肯定想不起，她只能從跟雪娘的交集上去想。這名字應當跟花有關，但是跟花有關的菜也不少。徐桃下意識看向付洛瑤。
作為教會徐桃用詩詞來包裝菜名的始作俑者, 付洛瑤第一次發現了這種菜名的弊端, 雅是雅了, 但是，實在不知道到底是個什麽菜啊。平時不覺得, 這樣一回想, 她才發現這半年, 她和阿桃竟然一起經歷了那麽多事，做了那麽多菜。
見兩人眼中都閃著困惑，雪娘適時提醒：“拿雲宴。”
拿雲宴？徐桃先是想起了千層蛋糕，但她記得那個菜沒有牡丹花。還是在雪娘又提醒了一句牛乳, 她才恍然大悟：“雙皮奶？”
付洛瑤立刻想起了那道菜，其他人倒是問了一句：“為何叫雙皮奶？”
“因為它的制作過程中, 牛奶會結出兩層奶皮。”徐桃看向雪娘, “雙皮奶的確不難，適合放在飲子店裏賣。”
雪娘和霜娘雙眸都亮了：“徐娘子，你這是同意了？”
徐桃笑著看向她們：“平日裏那般爽快的模樣, 今日怎麽扭捏起來。若我不說破, 看你們磨嘰下去, 等會兒就回不去平康坊了。”
霜娘與雪娘對視了一眼，霜娘笑道：“之前定下這個店時，我們都覺得沒問題。這臨近開業了，我們才發現，店裏飲子種類著實有些少。我們便想到，你們平日裏也有做些飲子，便想與你們合作。我們已與假母說好，這月十五的宴開過之後，我們就贖身。因著贖身，我們也拿不出錢買方子，便想問徐娘子可願合作。可是，這事怎麽說也是我們攀了交情占便宜，你們吃虧，故而有些遲疑。”
徐桃笑道：“你們攀交情占便宜？是打算賒賬那種占便宜嗎？”
“自然不是。”雪娘忙道，“除開贖金，我們兩個目前手中錢財不多，實在沒法直接買斷方子，便想問，徐娘子及兩位娘子可願用自己的方子入股，占五成的股。”
“我們出一張方子占五成的股。”徐桃笑容更深，看著付洛瑤及謝菱，“那雙皮奶，若是放在百年食攤上，最多十文錢一碗，還要我們在家裏做好，搬過去，還要騰出人手和竈，還要減去原料成本。放在你們這裏，我們什麽也不用出，白蹭你們的裝潢，你們放點兒花鹵子，至少賣二三十文一碗，利潤分我們一半的情況下，我們也是躺著白賺這麽多，你說說，到底是誰在攀交情吃虧？”
一番話，說得所有人都笑了。付洛瑤笑道：“阿洛說的是，若是這樣分，我們就是有方子，也不敢拿出來了。”謝菱也跟著點點頭。
雪娘和霜娘對視一眼，雪娘道：“我們雖然出了地方和裝潢人工，但是這樣一合作，我們不光是用了方子，同樣也借了百年食肆的名頭。不然，我們名不見經傳的新人，人家也不一定肯來用。”
“話不是這麽說。”徐桃笑著拉住她的手，“莫非你對你的手藝沒信心？”
“那肯定有信心的。”雪娘忙道，“說實在的，我們在那邊也用過長安不少珍饈美味，尤其是飲子，我這飲子不敢說後無來者，也算是數一數二了，不然我和霜娘也不會想開這個食肆。”
“我和阿洛最早擺攤的時候，不也是名不見經傳，如今也闖出些微名頭了。”徐桃輕拍她的手，“名頭是虛的，哪怕有人第一回 為了名頭來，東西不好，不也留不住？這合作我自然是願意的，這分成上頭，還是要再琢磨琢磨。”
雙方唇槍舌戰，口都說幹了，總算是定了下來。前半年徐桃她們的方子占五成的利潤，半年後開始，她們的方子就占四成的利潤，各人的方子算各人的利潤。雙皮奶算是第一張簽好的方子，其餘的方子，約定等她們離開平康坊後來試過再簽。定完，雪娘雙娘便乘馬車匆匆離開。
回去的路上，三人談論了好一陣。晚上出攤時，付洛瑤道：“趁著這會兒還不忙，這段時日我們也尋覓下鋪子吧。十月就要下雪了，往後天又冷路又難走，生意越發不好做。只可惜，這回不像盼荷宴那般。”
徐桃聽出了她的話外音，同樣遺憾這次只有榮譽沒有獎金，不然，她們說不定現在都能付得起租金了。她笑著與付洛瑤揮揮手：“好，明日咱們就去尋鋪子。”準備準備總沒錯的。
不過，只要雪娘霜娘的飲子鋪開起來，百年食肆的名頭也能幫著引一波流。不光是飲子，還有點心，到時候都能一道合作。這樣一來，攢錢的速度就更快了，說不定，春節前就能把食肆開起來。
好幾天沒有開攤，今晚開攤後，客人們比之前還要多。畢竟遴選剛結束，徐桃她們再一次奪魁。全長安的比試，她們接連奪了兩回第一了，這飯得多好吃啊。
自打徐桃開始擔任上新使者後，米面比拼的上新，以及其他的上新就都在她這邊了。停攤之前，米正好贏了，今日大家直奔徐桃這裏：“徐娘子，今日米的新菜是什麽？”
桌上，上回用來裝烤魚的架子上這會兒放著一只大砂鍋，下面是火紅的炭在溫著。徐桃笑著：“今日的新菜是鹵肉飯，大家可要嘗一嘗？”
憑借來得早擠到前頭的蘇倪忙道：“來一份！”
“鹵肉飯一份！”徐桃拉長了聲音，用布巾墊著手，揭開了砂鍋蓋。
隨著騰起的水霧，濃濃的一股肉香味飄出來。眾人湊上去一看，只見紅褐色的湯汁還在冒著小泡泡在咕嚕咕嚕，裏面似是一鍋肉。徐桃拿起一只比一般盤子略深一些的盤子，舀起米飯鋪平，然後從砂鍋裏舀起一大勺，淋在了白色的米飯上。再加幾根燙好的小青菜，淋上一小勺醬油，將鹵蛋一切為二，再放上兩片腌蘿蔔片，擺盤煞是好看。徐桃笑著遞過來，還放上一把勺子：“鹵肉飯好了，用勺子攪拌一下更好吃。”
蘇倪接過來，愛不釋手地端詳了一番：原來那個汁裏面真的全是切成小粒的肉。他拿起勺子拌了一個角。白色晶瑩的米飯染上了鹵肉汁變成了紅褐色，米和肉均勻地混合在一起，他舀起一勺放入嘴裏。
徐桃的攤子上一直有鹵味，主打五香味，也有一些帶辣的醬香味。之前聽到鹵肉的時候，他以為這就是平日裏的鹵汁拌肉做的。入口後，他才發現，此鹵非彼鹵，這是鹹甜味的。
小小的五花肉粒已經在裏面煮了許久，完全入了味。若只是肉和這樣濃稠的湯汁，加之其中又有些甜，所以很有可能會膩，所以這裏面還有香菇、胡蘿蔔丁和洋蔥粒來中和口感，加深層次。再咬一口水煮只淋了些許醬油的小青菜，還保持著脆嫩的口感。還有用普通鹵汁做的鹵蛋也能解膩。
最最重要的是，還有腌蘿蔔。微鹹的口感將嘴裏的膩一掃而空，重新分泌的唾液感受到嘴裏的回甘。不同於之前的小菜主要是鹹鮮味，這腌蘿蔔居然也是鹹甜味。
天氣已經冷了下來，這麽一只大盤子，扶著盤肚的左手覺得暖洋洋的，暖和的鹵肉飯下肚，感覺四肢百骸都暖了起來。蘇倪長嘆一聲：“這也太好吃了。”
因為砂鍋一直溫著的緣故，所以鹵肉也不怕涼。徐桃猜到了今日的盛況，特意做了滿滿一砂鍋。然而，不過兩刻鐘，就少了大約三分之一，她還是低估了大家的興致。
崔清曄和陸玉珂本想兩人偷偷來的，走到一半，便被後面的趙鵬程他們趕上了。崔清曄他們來到攤子前的時候，看到人頭攢動的模樣，都嚇了一跳：“這，大家是自備坐具了嗎？”
沒錯，上次這樣的盛況還是夏天夜宵時分，等著吃燒烤的人們。如今三張桌子坐滿了不說，許多人都翻出了自己的小板凳，一只手端盤子，一只手舀著飯，吃得那叫一個香。
崔清曄他們運氣不錯，剛過來就有桌邊的人吃完。程熙和白予鴻忙占住了位置，沖他們幾人道：“幫我們要一份新菜。”
杜書禮剛要開口，陸玉珂忙道：“我今日想吃黃金鳳，那便請崔兄去買新菜吧。”
趙鵬程要去吃面，也先閃了。看到兩個閃得很快的同窗，杜書禮無語地轉頭，笑道：“那個，崔郎君，我也想吃面食。”
“你去吧，我去買新菜。”崔清曄輕輕點了頭。
“有勞崔郎君，辛苦你了，你如此心善，真是個好人。”杜書禮一拱手，快步往趙鵬程那邊走去。
崔清曄上前幾步，排在隊伍末尾。他身量高，一眼便能瞧見在最前面忙活的徐桃。
送走上一位，察覺到有陰影落下，徐桃拿起一只盤子：“客官可是要一份今日的新品鹵肉飯？”
“是。一共三份，有兩位在桌邊等著。”
聽到熟悉的聲音，徐桃動作一頓，擡起頭來，果是熟悉的眉眼。徐桃唇角一勾：“沒想到崔郎君如此樂於助人。”
崔清曄清了清嗓子：“倒也不是樂於助人，而是……恭喜。”
徐桃剛夾完腌蘿蔔，笑靨如花地遞給他：“多謝。”
作者有話說：
感謝在2023-06-17 10:04:23~2023-06-18 18:11:37期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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◎白色晶瑩的米飯染上了鹵肉汁變成了紅褐色。◎
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付洛瑤和謝菱又重新坐下來。徐桃轉向兩人的方向：“是什麽生意？”
雪娘看向徐桃：“不知徐娘子是否還記得花開時節動京城？”
詩句她當然記得, 只是雪娘突然說起這句詩, 讓她一時之間有點兒想不起到底是給哪道菜取的這個名了。從菜名肯定想不起，她只能從跟雪娘的交集上去想。這名字應當跟花有關，但是跟花有關的菜也不少。徐桃下意識看向付洛瑤。
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見兩人眼中都閃著困惑，雪娘適時提醒：“拿雲宴。”
拿雲宴？徐桃先是想起了千層蛋糕，但她記得那個菜沒有牡丹花。還是在雪娘又提醒了一句牛乳, 她才恍然大悟：“雙皮奶？”
付洛瑤立刻想起了那道菜，其他人倒是問了一句：“為何叫雙皮奶？”
“因為它的制作過程中, 牛奶會結出兩層奶皮。”徐桃看向雪娘, “雙皮奶的確不難，適合放在飲子店裏賣。”
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霜娘與雪娘對視了一眼，霜娘笑道：“之前定下這個店時，我們都覺得沒問題。這臨近開業了，我們才發現，店裏飲子種類著實有些少。我們便想到，你們平日裏也有做些飲子，便想與你們合作。我們已與假母說好，這月十五的宴開過之後，我們就贖身。因著贖身，我們也拿不出錢買方子，便想問徐娘子可願合作。可是，這事怎麽說也是我們攀了交情占便宜，你們吃虧，故而有些遲疑。”
徐桃笑道：“你們攀交情占便宜？是打算賒賬那種占便宜嗎？”
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“我們出一張方子占五成的股。”徐桃笑容更深，看著付洛瑤及謝菱，“那雙皮奶，若是放在百年食攤上，最多十文錢一碗，還要我們在家裏做好，搬過去，還要騰出人手和竈，還要減去原料成本。放在你們這裏，我們什麽也不用出，白蹭你們的裝潢，你們放點兒花鹵子，至少賣二三十文一碗，利潤分我們一半的情況下，我們也是躺著白賺這麽多，你說說，到底是誰在攀交情吃虧？”
一番話，說得所有人都笑了。付洛瑤笑道：“阿洛說的是，若是這樣分，我們就是有方子，也不敢拿出來了。”謝菱也跟著點點頭。
雪娘和霜娘對視一眼，雪娘道：“我們雖然出了地方和裝潢人工，但是這樣一合作，我們不光是用了方子，同樣也借了百年食肆的名頭。不然，我們名不見經傳的新人，人家也不一定肯來用。”
“話不是這麽說。”徐桃笑著拉住她的手，“莫非你對你的手藝沒信心？”
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“我和阿洛最早擺攤的時候，不也是名不見經傳，如今也闖出些微名頭了。”徐桃輕拍她的手，“名頭是虛的，哪怕有人第一回 為了名頭來，東西不好，不也留不住？這合作我自然是願意的，這分成上頭，還是要再琢磨琢磨。”
雙方唇槍舌戰，口都說幹了，總算是定了下來。前半年徐桃她們的方子占五成的利潤，半年後開始，她們的方子就占四成的利潤，各人的方子算各人的利潤。雙皮奶算是第一張簽好的方子，其餘的方子，約定等她們離開平康坊後來試過再簽。定完，雪娘雙娘便乘馬車匆匆離開。
回去的路上，三人談論了好一陣。晚上出攤時，付洛瑤道：“趁著這會兒還不忙，這段時日我們也尋覓下鋪子吧。十月就要下雪了，往後天又冷路又難走，生意越發不好做。只可惜，這回不像盼荷宴那般。”
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好幾天沒有開攤，今晚開攤後，客人們比之前還要多。畢竟遴選剛結束，徐桃她們再一次奪魁。全長安的比試，她們接連奪了兩回第一了，這飯得多好吃啊。
自打徐桃開始擔任上新使者後，米面比拼的上新，以及其他的上新就都在她這邊了。停攤之前，米正好贏了，今日大家直奔徐桃這裏：“徐娘子，今日米的新菜是什麽？”
桌上，上回用來裝烤魚的架子上這會兒放著一只大砂鍋，下面是火紅的炭在溫著。徐桃笑著：“今日的新菜是鹵肉飯，大家可要嘗一嘗？”
憑借來得早擠到前頭的蘇倪忙道：“來一份！”
“鹵肉飯一份！”徐桃拉長了聲音，用布巾墊著手，揭開了砂鍋蓋。
隨著騰起的水霧，濃濃的一股肉香味飄出來。眾人湊上去一看，只見紅褐色的湯汁還在冒著小泡泡在咕嚕咕嚕，裏面似是一鍋肉。徐桃拿起一只比一般盤子略深一些的盤子，舀起米飯鋪平，然後從砂鍋裏舀起一大勺，淋在了白色的米飯上。再加幾根燙好的小青菜，淋上一小勺醬油，將鹵蛋一切為二，再放上兩片腌蘿蔔片，擺盤煞是好看。徐桃笑著遞過來，還放上一把勺子：“鹵肉飯好了，用勺子攪拌一下更好吃。”
蘇倪接過來，愛不釋手地端詳了一番：原來那個汁裏面真的全是切成小粒的肉。他拿起勺子拌了一個角。白色晶瑩的米飯染上了鹵肉汁變成了紅褐色，米和肉均勻地混合在一起，他舀起一勺放入嘴裏。
徐桃的攤子上一直有鹵味，主打五香味，也有一些帶辣的醬香味。之前聽到鹵肉的時候，他以為這就是平日裏的鹵汁拌肉做的。入口後，他才發現，此鹵非彼鹵，這是鹹甜味的。
小小的五花肉粒已經在裏面煮了許久，完全入了味。若只是肉和這樣濃稠的湯汁，加之其中又有些甜，所以很有可能會膩，所以這裏面還有香菇、胡蘿蔔丁和洋蔥粒來中和口感，加深層次。再咬一口水煮只淋了些許醬油的小青菜，還保持著脆嫩的口感。還有用普通鹵汁做的鹵蛋也能解膩。
最最重要的是，還有腌蘿蔔。微鹹的口感將嘴裏的膩一掃而空，重新分泌的唾液感受到嘴裏的回甘。不同於之前的小菜主要是鹹鮮味，這腌蘿蔔居然也是鹹甜味。
天氣已經冷了下來，這麽一只大盤子，扶著盤肚的左手覺得暖洋洋的，暖和的鹵肉飯下肚，感覺四肢百骸都暖了起來。蘇倪長嘆一聲：“這也太好吃了。”
因為砂鍋一直溫著的緣故，所以鹵肉也不怕涼。徐桃猜到了今日的盛況，特意做了滿滿一砂鍋。然而，不過兩刻鐘，就少了大約三分之一，她還是低估了大家的興致。
崔清曄和陸玉珂本想兩人偷偷來的，走到一半，便被後面的趙鵬程他們趕上了。崔清曄他們來到攤子前的時候，看到人頭攢動的模樣，都嚇了一跳：“這，大家是自備坐具了嗎？”
沒錯，上次這樣的盛況還是夏天夜宵時分，等著吃燒烤的人們。如今三張桌子坐滿了不說，許多人都翻出了自己的小板凳，一只手端盤子，一只手舀著飯，吃得那叫一個香。
崔清曄他們運氣不錯，剛過來就有桌邊的人吃完。程熙和白予鴻忙占住了位置，沖他們幾人道：“幫我們要一份新菜。”
杜書禮剛要開口，陸玉珂忙道：“我今日想吃黃金鳳，那便請崔兄去買新菜吧。”
趙鵬程要去吃面，也先閃了。看到兩個閃得很快的同窗，杜書禮無語地轉頭，笑道：“那個，崔郎君，我也想吃面食。”
“你去吧，我去買新菜。”崔清曄輕輕點了頭。
“有勞崔郎君，辛苦你了，你如此心善，真是個好人。”杜書禮一拱手，快步往趙鵬程那邊走去。
崔清曄上前幾步，排在隊伍末尾。他身量高，一眼便能瞧見在最前面忙活的徐桃。
送走上一位，察覺到有陰影落下，徐桃拿起一只盤子：“客官可是要一份今日的新品鹵肉飯？”
“是。一共三份，有兩位在桌邊等著。”
聽到熟悉的聲音，徐桃動作一頓，擡起頭來，果是熟悉的眉眼。徐桃唇角一勾：“沒想到崔郎君如此樂於助人。”
崔清曄清了清嗓子：“倒也不是樂於助人，而是……恭喜。”
徐桃剛夾完腌蘿蔔，笑靨如花地遞給他：“多謝。”
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