第120章 刀削面
關燈
小
中
大
第120章 刀削面
◎邊緣已經煮得很軟了，中間卻是剛剛過芯，正是有嚼勁的時候。◎
待到一整套器具放到桌上, 徐桃眼中閃過深深的驚嘆：太美了！
屋內的光線並不亮，但是仍舊不能掩飾住銀器的光華。不同於王柏鈞那些金器的奢華，這些銀器雖然放了那麽久, 卻歷久彌新。每一處都有刻上花朵, 桃花荷花桂花, 徐桃細細看來, 從頭到尾，竟是刻上了十二種花卉。
付洛瑤的手指輕輕撫過尾部的梅花：“這是我阿娘年輕時在娘家所用的器具，名叫十二月。每個月當季花卉盛開的時候, 她和手帕交們都會齊聚, 摘下花朵蒸出清露, 用水調和開來，十分香甜可口。”
怪不得上面有這麽多花, 這可是無憂無慮少女時光的見證。徐桃擡眼看向付洛瑤：“阿洛, 你阿娘真的願意將這個拿出來給我們用？”
付洛瑤笑了笑, 笑容裏含著覆雜的怔忪：“我昨日與她一說，她便同意了，還道，只要你想用, 隨時能來。”
“這既然是蒸花的，若是蒸了酒, 恐怕染上了酒味, 往後就沒法蒸花了。”徐桃低聲道。
付洛瑤應了一聲，看向徐桃的目光裏閃過一絲情緒：“阿娘說，如今物是人非, 她也沒心思再折騰這些了。與其讓它不見天日地擱著, 不如讓我們物盡其用, 創造一段更美好的回憶。”
徐桃垂下眼簾：“定不負付阿娘一片苦心。來吧，咱們試試。”
過來的路上，徐桃和付洛瑤專門買了兩壇米酒。蒸餾酒的重點，在於酒的沸點和其他雜質不同，所以在加熱過程中，需要冷凝來讓整個器皿保持在相對平衡的一段溫度內。這一套蒸花器皿本就含了冷凝管，不必再改造，可以直接使用。
兩人一個倒酒，一個控制溫度。過了好一會兒，出管總算有水珠滴落。前面一小節酒接了過後，徐桃聞了聞味道，又換了一只小酒壇來接。
門翕開了一條縫。兩人並沒註意到，不知何時，付母立在了門外。
透過門縫，付母看到裏面付洛瑤對徐桃笑著伸手：“你方才不是接了一小碗，來，讓我嘗嘗嘛。”
徐桃偏把手擡起來：“前頭的可大部分是水，也算是沖刷器具了，別喝。等這壺接滿，就給你接一點兒嘗嘗如何。”
付洛瑤臉上笑開，拉著徐桃的衣角：“好，你說的，可不許騙我。我倒要嘗嘗，這樣的蒸出來的酒，到底有什麽不同。”
徐桃擡手輕敲付洛瑤的腦門，笑道：“行了行了，快加酒吧。我得給這邊換水了。”
付洛瑤應了一聲，嘆了口氣：“這也太水磨工夫了。”
徐桃垂眼，一邊認真換水一邊道：“心急吃不了熱豆腐。乖，吃點兒餅幹解饞先。”
像！真是太像了！曾幾何時，自己也是如此心急，阿慈就是如此笑著安撫自己。她之前就覺得徐桃的眉眼似曾相識，卻不敢深想，畢竟，自己能把孩子們帶走，得到這一線生機，都是他們費盡了心機。阿慈，當初可是在宮宴上就被拿下了，她根本沒有時間和機會安排小閨女。
對了，阿洛說過，阿桃出身玉食，父親曾是玉食的掌櫃，又怎麽可能是阿慈的後人呢？許是看到這樣相似的眉眼，又睹物思人，才產生了這樣的錯覺吧。付母輕嘆了口氣，轉身往自己房間走去。
付洛瑤餅幹吃了個半飽，這壺總算是接滿了。徐桃拿起一只碗接著，將壇子仔細蓋上，鄭重交給付洛瑤：“這個要放置一段時間，中途切不可打開。待我給你說能開壇，你再開。”
付洛瑤一邊點頭一邊伸手去接：“放心吧。”
她的手指剛碰到壇沿，又見徐桃收了回去。徐桃一臉嚴肅：“可不許偷喝。”
付洛瑤的小心思被戳破，清了清嗓子：“我是那種人嗎？”見徐桃的表情嚴肅，她也鄭重點點頭：“放心，我答應你，你不喊開壇，我絕對不碰也不讓別人碰這酒！”
徐桃這才放心地交給她。付洛瑤將酒放到裏間，又蹬蹬蹬跑出來：“這碗我總能喝吧。”
徐桃拿起那只碗遞給她：“喏，就喝這些吧。”
付洛瑤看著只有一個淺淺碗底的酒，不由癟了嘴：“就這麽一點兒？”
徐桃笑道：“可別小看這一點兒，你喝了才知道厲害。”
付洛瑤將信將疑地接了過來，先聞了一聞，酒香似是比之前要濃烈許多。她輕輕呷了一口，入口的時候，她敏銳地發現口味真的變了，沒有那些雜質的影響，酒更加清冽香濃。酒液滑過嗓子口的時候，那種爆烈又柔和的滋味，讓心不由繾綣了起來。
付洛瑤喝完，感嘆一聲：“怪道你要用這個器皿，這樣做出來的酒，果然更純凈。”
“若是想要更純，往往要蒸煮多次，我這只是粗粗的罷了。不過，這酒可比之前的烈多了，切不可多喝。”徐桃笑道，“咱們可以試試自己做柑橘酒，只是若是要放在店裏賣，還是要等胡老板和閆掌櫃他們的消息。”
付洛瑤點點頭：“也不知他們能不能趕上開業。”
“無妨，開業若是來不及，我也有備選方案。”徐桃將最後一點兒酒接完，站起身來，“咱們把這些收拾了，就去拿豕肉吧。”
付洛瑤依言站起身來，一邊幫著清洗器具，一邊問：“對了，昨日你定了那麽多豕肉，是要來做什麽？”
徐桃微微一笑：“當然是，準備過年啊。”
過年，最不能忽視的就是年貨。這時不像後世，你想要什麽就有什麽，此刻你要什麽，絕大部分都只能自己做，比如最為經典的香腸臘肉。
今日來不及用香腸了，徐桃先把臘肉弄上。用調料將肉抹勻後，將它們一層層放進缸中碼好，最後的調料都鋪在面上。
付洛瑤看著這滿滿幾缸的肉，不禁好奇道：“阿桃，這就好了？”
“當然沒有。”徐桃拿起皂角開始洗手，“三天後翻缸，然後再進行下一步。”
次日一早，徐桃她們便早早起來了，不為別的，就為做香腸。付洛瑤力氣大，就負責切肉。而徐桃就在教謝菱和趙芳苓刮洗腸衣。
昨日已經將腸衣浸泡起來了，今日就需要剝刮。徐桃和謝菱兩人主要刮，而趙芳苓就負責清洗。幾人分工合作，不一會兒便做出了許多腸衣。
付洛瑤將肉切好，就來換徐桃這邊。徐桃起身洗了手，開始放調料。她做了三種調料，一種是鹹鮮，一種是微微帶辣的麻辣味，還有一種就是甜的。三種，總有一種是大家喜歡的。
待肉混合好後，徐桃便拿來四個漏鬥，以及一大把線：“來吧，這就開始做吧。”
把腸衣的一端系成死結，另一端套在漏鬥頸上，然後拿起肉，往漏鬥裏面塞。這個漏鬥是特制的，漏鬥頸比普通漏鬥要大，故而肉還是很容易進入香腸的。隨著她的動作，大家看到剛才還細如粗線的腸衣一下子鼓了起來。隨著肉越來越多，變成了一根長棍的模樣。
她一邊灌還一邊用一根竹簽在腸身紮幾下，待到腸衣尾部都鼓滿，徐桃這才停了下來，拿起一旁的細線，估計著長短，從中間捆了一道，這樣，就做好了一節香腸。她十指翻飛，動作不過片刻工夫，一長串香腸便做好了。
“好厲害！”趙芳苓雙手接過，沒料到它的重量，差點兒沒拿穩。她忙將香腸放下，愛不釋手地看了好一會兒：“師父，它就好了嗎？”
“還沒有。”徐桃將它掛在早已準備好的鐵鉤上，“先需要這樣晾曬。”
別看這個步驟容易，這會兒沒有機器，她們又要將肉全塞進去壓緊，著實需要些力氣。到晌午的時候，三人的手都酸了，於是一致決定就吃早上剩下的拉面。
然而，三人來到廚房，這才想起，早上剩下的拉面都送給了張衙役娘子，這會兒只有一團揉好的面團。這會兒的徐桃是怎麽也沒力氣再拉面了，她思索了片刻，便道：“咱們吃另一種吧。燒水！”
水很快燒開了。徐桃將面盆底靠在自己身上，然後，左手按住面，右手拿著一把刀。刀順著面團從後往前，削下的每一根面片都飛進了滾著的水裏。
“哇！”趙芳苓驚喜地張大了嘴。付洛瑤和謝菱也看呆了，好一會兒才回過神來，不由連連感嘆：“阿桃，你到底還有多少手我們沒見過的啊。”
削完大概四個人的份量，徐桃手再也使不上勁兒了，搖搖頭：“這邊你們來煮了。阿芳，我來教你放調料。”
昨日炒的臊子還剩下了一點兒，正好作為澆頭。紅油湯中，一根根刀削面仿佛銀魚般。夾起一根，邊緣已經煮得很軟了，中間卻是剛剛過芯，正是有嚼勁的時候。相比那種細細薄薄的面，徐桃就偏愛這樣厚實的口感，麥香的滋味也更濃郁。
徐桃將兩根刀削面裹上臊子，咽下後不禁又感嘆道：“要是有牛肉就更好了，牛肉刀削面那才是絕配啊。”
付洛瑤吃得額頭都浸出了細汗：“你啊，真就是每次都惦記著牛肉，怎麽沒見你如此待見羊肉？對了，你上回為何買那些羊毛線啊！”
糟糕！差點兒忘了這茬。徐桃三下五除二吃完刀削面，洗了手回屋拿起裝羊毛線的包裹，徑直出門去：“我出去一趟，一會兒就回來。”
徐桃直奔坊內最大的布莊，進去就直奔櫃臺：“掌櫃，你們這邊能不能幫著重新紡一下線？”
掌櫃剛把布交給客人，聽了徐桃這話，她倒是來了興致：“什麽線？”
徐桃打開包袱：“喏，就是這種羊毛線！”
作者有話說：
感謝在2023-07-09 19:24:28~2023-07-10 21:24:14期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：64308246、一頭牛 1個；
感謝灌溉營養液的小天使：mousefion 5瓶；璇璣 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
◎邊緣已經煮得很軟了，中間卻是剛剛過芯，正是有嚼勁的時候。◎
待到一整套器具放到桌上, 徐桃眼中閃過深深的驚嘆：太美了！
屋內的光線並不亮，但是仍舊不能掩飾住銀器的光華。不同於王柏鈞那些金器的奢華，這些銀器雖然放了那麽久, 卻歷久彌新。每一處都有刻上花朵, 桃花荷花桂花, 徐桃細細看來, 從頭到尾，竟是刻上了十二種花卉。
付洛瑤的手指輕輕撫過尾部的梅花：“這是我阿娘年輕時在娘家所用的器具，名叫十二月。每個月當季花卉盛開的時候, 她和手帕交們都會齊聚, 摘下花朵蒸出清露, 用水調和開來，十分香甜可口。”
怪不得上面有這麽多花, 這可是無憂無慮少女時光的見證。徐桃擡眼看向付洛瑤：“阿洛, 你阿娘真的願意將這個拿出來給我們用？”
付洛瑤笑了笑, 笑容裏含著覆雜的怔忪：“我昨日與她一說，她便同意了，還道，只要你想用, 隨時能來。”
“這既然是蒸花的，若是蒸了酒, 恐怕染上了酒味, 往後就沒法蒸花了。”徐桃低聲道。
付洛瑤應了一聲，看向徐桃的目光裏閃過一絲情緒：“阿娘說，如今物是人非, 她也沒心思再折騰這些了。與其讓它不見天日地擱著, 不如讓我們物盡其用, 創造一段更美好的回憶。”
徐桃垂下眼簾：“定不負付阿娘一片苦心。來吧，咱們試試。”
過來的路上，徐桃和付洛瑤專門買了兩壇米酒。蒸餾酒的重點，在於酒的沸點和其他雜質不同，所以在加熱過程中，需要冷凝來讓整個器皿保持在相對平衡的一段溫度內。這一套蒸花器皿本就含了冷凝管，不必再改造，可以直接使用。
兩人一個倒酒，一個控制溫度。過了好一會兒，出管總算有水珠滴落。前面一小節酒接了過後，徐桃聞了聞味道，又換了一只小酒壇來接。
門翕開了一條縫。兩人並沒註意到，不知何時，付母立在了門外。
透過門縫，付母看到裏面付洛瑤對徐桃笑著伸手：“你方才不是接了一小碗，來，讓我嘗嘗嘛。”
徐桃偏把手擡起來：“前頭的可大部分是水，也算是沖刷器具了，別喝。等這壺接滿，就給你接一點兒嘗嘗如何。”
付洛瑤臉上笑開，拉著徐桃的衣角：“好，你說的，可不許騙我。我倒要嘗嘗，這樣的蒸出來的酒，到底有什麽不同。”
徐桃擡手輕敲付洛瑤的腦門，笑道：“行了行了，快加酒吧。我得給這邊換水了。”
付洛瑤應了一聲，嘆了口氣：“這也太水磨工夫了。”
徐桃垂眼，一邊認真換水一邊道：“心急吃不了熱豆腐。乖，吃點兒餅幹解饞先。”
像！真是太像了！曾幾何時，自己也是如此心急，阿慈就是如此笑著安撫自己。她之前就覺得徐桃的眉眼似曾相識，卻不敢深想，畢竟，自己能把孩子們帶走，得到這一線生機，都是他們費盡了心機。阿慈，當初可是在宮宴上就被拿下了，她根本沒有時間和機會安排小閨女。
對了，阿洛說過，阿桃出身玉食，父親曾是玉食的掌櫃，又怎麽可能是阿慈的後人呢？許是看到這樣相似的眉眼，又睹物思人，才產生了這樣的錯覺吧。付母輕嘆了口氣，轉身往自己房間走去。
付洛瑤餅幹吃了個半飽，這壺總算是接滿了。徐桃拿起一只碗接著，將壇子仔細蓋上，鄭重交給付洛瑤：“這個要放置一段時間，中途切不可打開。待我給你說能開壇，你再開。”
付洛瑤一邊點頭一邊伸手去接：“放心吧。”
她的手指剛碰到壇沿，又見徐桃收了回去。徐桃一臉嚴肅：“可不許偷喝。”
付洛瑤的小心思被戳破，清了清嗓子：“我是那種人嗎？”見徐桃的表情嚴肅，她也鄭重點點頭：“放心，我答應你，你不喊開壇，我絕對不碰也不讓別人碰這酒！”
徐桃這才放心地交給她。付洛瑤將酒放到裏間，又蹬蹬蹬跑出來：“這碗我總能喝吧。”
徐桃拿起那只碗遞給她：“喏，就喝這些吧。”
付洛瑤看著只有一個淺淺碗底的酒，不由癟了嘴：“就這麽一點兒？”
徐桃笑道：“可別小看這一點兒，你喝了才知道厲害。”
付洛瑤將信將疑地接了過來，先聞了一聞，酒香似是比之前要濃烈許多。她輕輕呷了一口，入口的時候，她敏銳地發現口味真的變了，沒有那些雜質的影響，酒更加清冽香濃。酒液滑過嗓子口的時候，那種爆烈又柔和的滋味，讓心不由繾綣了起來。
付洛瑤喝完，感嘆一聲：“怪道你要用這個器皿，這樣做出來的酒，果然更純凈。”
“若是想要更純，往往要蒸煮多次，我這只是粗粗的罷了。不過，這酒可比之前的烈多了，切不可多喝。”徐桃笑道，“咱們可以試試自己做柑橘酒，只是若是要放在店裏賣，還是要等胡老板和閆掌櫃他們的消息。”
付洛瑤點點頭：“也不知他們能不能趕上開業。”
“無妨，開業若是來不及，我也有備選方案。”徐桃將最後一點兒酒接完，站起身來，“咱們把這些收拾了，就去拿豕肉吧。”
付洛瑤依言站起身來，一邊幫著清洗器具，一邊問：“對了，昨日你定了那麽多豕肉，是要來做什麽？”
徐桃微微一笑：“當然是，準備過年啊。”
過年，最不能忽視的就是年貨。這時不像後世，你想要什麽就有什麽，此刻你要什麽，絕大部分都只能自己做，比如最為經典的香腸臘肉。
今日來不及用香腸了，徐桃先把臘肉弄上。用調料將肉抹勻後，將它們一層層放進缸中碼好，最後的調料都鋪在面上。
付洛瑤看著這滿滿幾缸的肉，不禁好奇道：“阿桃，這就好了？”
“當然沒有。”徐桃拿起皂角開始洗手，“三天後翻缸，然後再進行下一步。”
次日一早，徐桃她們便早早起來了，不為別的，就為做香腸。付洛瑤力氣大，就負責切肉。而徐桃就在教謝菱和趙芳苓刮洗腸衣。
昨日已經將腸衣浸泡起來了，今日就需要剝刮。徐桃和謝菱兩人主要刮，而趙芳苓就負責清洗。幾人分工合作，不一會兒便做出了許多腸衣。
付洛瑤將肉切好，就來換徐桃這邊。徐桃起身洗了手，開始放調料。她做了三種調料，一種是鹹鮮，一種是微微帶辣的麻辣味，還有一種就是甜的。三種，總有一種是大家喜歡的。
待肉混合好後，徐桃便拿來四個漏鬥，以及一大把線：“來吧，這就開始做吧。”
把腸衣的一端系成死結，另一端套在漏鬥頸上，然後拿起肉，往漏鬥裏面塞。這個漏鬥是特制的，漏鬥頸比普通漏鬥要大，故而肉還是很容易進入香腸的。隨著她的動作，大家看到剛才還細如粗線的腸衣一下子鼓了起來。隨著肉越來越多，變成了一根長棍的模樣。
她一邊灌還一邊用一根竹簽在腸身紮幾下，待到腸衣尾部都鼓滿，徐桃這才停了下來，拿起一旁的細線，估計著長短，從中間捆了一道，這樣，就做好了一節香腸。她十指翻飛，動作不過片刻工夫，一長串香腸便做好了。
“好厲害！”趙芳苓雙手接過，沒料到它的重量，差點兒沒拿穩。她忙將香腸放下，愛不釋手地看了好一會兒：“師父，它就好了嗎？”
“還沒有。”徐桃將它掛在早已準備好的鐵鉤上，“先需要這樣晾曬。”
別看這個步驟容易，這會兒沒有機器，她們又要將肉全塞進去壓緊，著實需要些力氣。到晌午的時候，三人的手都酸了，於是一致決定就吃早上剩下的拉面。
然而，三人來到廚房，這才想起，早上剩下的拉面都送給了張衙役娘子，這會兒只有一團揉好的面團。這會兒的徐桃是怎麽也沒力氣再拉面了，她思索了片刻，便道：“咱們吃另一種吧。燒水！”
水很快燒開了。徐桃將面盆底靠在自己身上，然後，左手按住面，右手拿著一把刀。刀順著面團從後往前，削下的每一根面片都飛進了滾著的水裏。
“哇！”趙芳苓驚喜地張大了嘴。付洛瑤和謝菱也看呆了，好一會兒才回過神來，不由連連感嘆：“阿桃，你到底還有多少手我們沒見過的啊。”
削完大概四個人的份量，徐桃手再也使不上勁兒了，搖搖頭：“這邊你們來煮了。阿芳，我來教你放調料。”
昨日炒的臊子還剩下了一點兒，正好作為澆頭。紅油湯中，一根根刀削面仿佛銀魚般。夾起一根，邊緣已經煮得很軟了，中間卻是剛剛過芯，正是有嚼勁的時候。相比那種細細薄薄的面，徐桃就偏愛這樣厚實的口感，麥香的滋味也更濃郁。
徐桃將兩根刀削面裹上臊子，咽下後不禁又感嘆道：“要是有牛肉就更好了，牛肉刀削面那才是絕配啊。”
付洛瑤吃得額頭都浸出了細汗：“你啊，真就是每次都惦記著牛肉，怎麽沒見你如此待見羊肉？對了，你上回為何買那些羊毛線啊！”
糟糕！差點兒忘了這茬。徐桃三下五除二吃完刀削面，洗了手回屋拿起裝羊毛線的包裹，徑直出門去：“我出去一趟，一會兒就回來。”
徐桃直奔坊內最大的布莊，進去就直奔櫃臺：“掌櫃，你們這邊能不能幫著重新紡一下線？”
掌櫃剛把布交給客人，聽了徐桃這話，她倒是來了興致：“什麽線？”
徐桃打開包袱：“喏，就是這種羊毛線！”
作者有話說：
感謝在2023-07-09 19:24:28~2023-07-10 21:24:14期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：64308246、一頭牛 1個；
感謝灌溉營養液的小天使：mousefion 5瓶；璇璣 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）