第103章 金沙排骨
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第103章 金沙排骨
◎外層的鹹蛋黃沙沙的，咬一口，外焦裏嫩，肉汁都被鎖在了裏頭，滋味絕了◎
砂鍋蓋沒有蓋嚴, 特意留出一條縫，白色霧氣不斷冒出來，滿屋飄香。
雪娘散著一頭濕發進來, 動動鼻子：“好香的味道, 在別處都沒聞過, 這裏頭是煮的什麽？”
“怎麽不把頭發烘幹就出來了？”徐桃剛洗好菜, 瞧見雪娘的模樣，忙拉著她到了爐竈邊，“這麽冷的天, 就這樣濕著發在外頭走, 若是著涼了, 我瞧你怎麽辦？還不快來暖暖？”
付洛瑤正在揉面，聞言讚同道：“正是。前兒個我嫌麻煩, 也這樣出去。不過一刻鐘, 我覺得頭上都要結冰了。”
“哪那麽誇張？這還沒落雪呢。”雪娘坐在竈前的小杌子上, 只覺得渾身暖融融的，用手指梳理著頭發，“我這不是想過來幫幫忙，不好意思吃現成嗎？”
“雪娘你動作這麽快？”門口又傳來了霜娘的聲音。
謝菱笑著將她也拉過來：“又來一個不烘幹頭發的。”
徐桃又拿來一個小杌子, 把她也按著坐下：“行了，往後你們就是想吃現成的都沒有, 今日是為了給你們慶賀, 且就饒了你們。你們的任務，就是在我們開席前，把自己打扮的漂漂亮亮的。”
雪娘笑著撥弄頭發：“這有何難？”
徐桃往鍋裏倒了油, 手中把玩著勺子：“我們這席最多兩刻鐘就全好了, 留給你們的時間可不多了。”
霜娘也將頭發撥弄到身前, 對準爐膛：“放心，必定完成任務。”
其實廚房裏面油煙大，對剛沐浴完的兩人來說，著實不是個好來處。但是，兩個人坐在堂屋裏，總覺得空落落的。廚房裏切菜聲、炒菜聲、水沸騰聲還有人的交談聲，交織融合成一片，這樣嘈雜的環境，反倒讓她們覺得踏實。
這還是她們第一次正兒八經地看徐桃她們做菜。只見徐桃手上仿佛有眼睛似的，一邊跟付洛瑤她們說話，手上的大勺子一邊在各個碗中飛快舀起什麽，還沒看清就放進鍋裏了。
隨著她的動作，香氣慢慢騰起，越來越濃郁。尤其是當她顛起鍋的時候，那騰起的火焰，映得她的臉越發明亮。明明是樸素的模樣，卻比她們見過的任何女子都要鮮活。
徐桃炒完一道菜，拿盤子的時候察覺到兩人的目光，笑著問道：“看著我作甚？”
雪娘搖搖頭：“沒有，就是覺得，今日總算能夠放開吃一頓，不用想著什麽時候關坊門，不用急急忙忙地趕回去，真好。”
徐桃兩勺便將菜盛好：“這倒是真的，今日，你們可要使勁吃。”
兩刻鐘後，誠如徐桃所言，所有的菜已然上桌。雪娘和霜娘的頭發也烤幹了，只隨意挽了個髻。五人不分主次，在圓桌邊團團坐下。
“今日為雪娘……不對，阿雲和……”徐桃看向霜娘。霜娘笑道：“我本姓顏，名雨霏。”徐桃點頭，接了下去：“阿雲和阿雨接風洗塵，本應備下美酒，只是酒傷身，我便煮了一個新的飲子來代酒，諸位嘗嘗？”
付洛瑤低頭一看，雙眸一亮：“我想這口奶茶想了好久。”謝菱也忙不疊地點頭。
奶茶？雪娘，不，恢覆了原名的雲娘先端起碗仔細看了一眼。這奶茶沒有奶那般白，仿佛在其中加了些灰色。湊近一聞，有一股甜香。
她輕喝了一口，入口暖暖的，奶的滋味與茶的滋味融合在一處，一點兒也不腥氣，而是甜滋滋的。
“咦，這下面還有什麽？”付洛瑤眼尖發現下面還有東西，忙拿起小勺在碗底一舀，舀起了一顆白色的小圓子。
小圓子十分有嚼勁，又香又甜的，是她吃到過的滋味。付洛瑤吃完一顆才道：“這是用芋頭做的？”
“果是練出來了，這都能嘗出來了。”徐桃舀起一勺，裏面是一黑一白兩種小圓子，“再嘗嘗這黑色小圓子？”
顏雨霏咬了一口，黑色小圓子比白色小圓子還要筋道，更加地糯，而且裏面有濃濃的甜香，卻吃不出到底是什麽做的。顏雨霏立刻想到了關鍵：“徐娘子，這奶茶的方子……”
“今日我把奶茶做出來，就是讓你們試試的。”徐桃眉眼帶笑，“看來，我這個王婆賣的瓜還不錯。紙筆都備下了，等會兒就可以簽！”
這話一出，桌上一滯，隨即迸發出一陣笑聲。付洛瑤笑得前仰後合：“行了行了，生意經等會兒再說，咱們先吃飯吧。來，快喝完湯，這可是你們上回見到那只雞，特意餵到今兒個，就等著你們呢！”
“哦？那我可得嘗嘗！”雲娘忙盛了一碗湯，先聞了一息，嘴角上揚，“方才我進廚房時聞到的就是這個味道！”說著，她用勺子舀起一勺，吹了吹，入口時眼睛都亮了：“好鮮美的雞湯！”
“這裏面還有什麽？”顏雨霏舀起一勺，看到有一種食材是卷曲的白須模樣，湊近聞了聞，“這滋味是，海貨？”
徐桃點頭：“是，我放了墨魚一起燉。墨魚是海裏的一種動物，有一個頭，很多的足，這個須就是它的足。”
顏雨霏咬了一口。牙齒首先感覺到了厚實柔韌，這墨魚肉竟如此有嚼勁。肉裏面的汁溢了出來，除了海本身的鮮味之外，還有雞湯的鮮美。本身雞的做法就是以鮮為主，如今再加上海貨的鮮，越發讓人欲罷不能。
“我燉了一大鍋湯。這湯若是沒喝完，明早正好拿來煮拉面。要那種最細的，最是入味。”徐桃喝著湯，就把明早的朝食給定了下來。
雲娘一抿翅尖，就剩兩根光禿禿的骨頭：“太好了。之前只能把面食帶回去讓人做，從未親口吃過你們做的面食。如今，總算是能夠想吃什麽吃什麽了。”
付洛瑤將一盤菜放到雲娘和顏雨霏面前：“那就多吃些。來，這是我們覆選那日阿桃做的菜，叫做麻婆豆腐。今早她一大早就去買牛肉了，跑遍了整個永寧坊，買了巴掌那麽大一塊。那日可沒有她親手做的醬，今日這個可比覆選那日的做法還正宗。”
謝菱適時遞上了米飯：“這個，下飯最好吃。”
麻婆豆腐是最後做好的，還滾燙著。雲娘和顏雨霏兩人邊嘶氣邊吃，手中筷子不停：“這個也太好吃了，怎麽能有這麽好吃的菜？”
“再來嘗嘗這個金沙排骨，是先炸了之後再用鹹蛋黃做的。”徐桃給她們一人夾了一根排骨。
排骨表面金燦燦的，一看就讓人直流口水。兩人徒手拿起，外層的鹹蛋黃沙沙的，咬一口，外焦裏嫩，肉汁都被鎖在了裏頭，滋味絕了。
四喜丸子做了五個，變成了五福丸子，一人一個，先炸過再燒的，那叫一個美味。雞胸脯上的肉剔了下來，做成了宮保雞丁，嫩滑香甜。秋葵切成兩半，用醬油等調味拌著吃，外皮微粘，裏頭的小顆粒仿佛珍珠一樣爆汁。再清炒了一個茼蒿，裏面放了幾顆豆豉，清清爽爽的十分鮮嫩。
雲娘和顏雨霏兩人吃了個肚圓，看到徐桃又端著托盤進來，雲娘忙擺手：“不行了，我實在是吃不下了。”
“這樣嗎？”徐桃將托盤放下，端起一盅，那阿洛你多吃一盅這雙皮奶吧。”
“雙皮奶！”雲娘立刻坐直了身子，“扶我起來，我還能吃！”
在場的人都笑了。徐桃把那盅放到雲娘面前：“慢慢吃，能吃多少就多少，莫要強求。”
幾人都拿起小勺子嘗了嘗。顏雨霏吃了一口，笑道：“我總算是知道為何她對這雙皮奶如此念念不忘了，這東西好吃又好看，配這樣的白瓷杯正好。”
徐桃端起一盅坐下來：“我正想和你們說這事。碗碟之類的，你們可訂了？”
雲娘打了個嗝，搖搖頭：“還沒呢！正想問問你可有什麽主意。”
“我倒是有個想法。”徐桃托腮道，“你們這飲子甜點，面向的就是有些閑錢的客戶，就如同這菜品名一樣，風氣就是追求一個雅。所以，我這一盅，粗看尚可，細看卻不夠雅。”
眾人端詳著那白瓷，胎薄色勻，已算是平民裏不錯的用具了，這還不夠雅嗎？謝菱左右看了看，忽然想起徐桃做飯的場景，試探著說道：“阿桃，你說的，不是這瓷盅，而是，擺盤？”
“聰明！”徐桃嘴角一勾，起身道，“諸位稍候。”說完，她將托盤端到了一邊，又出去了一趟。
眾人疑惑地看著她去而覆返，不知道背對著她們擺弄了什麽。不一會兒，徐桃轉頭，將一盅放了下來：“諸位覺得，這盅要價幾何？”
眾人一瞧，正是方才一模一樣的一盅，什麽也沒變化。雲娘想了一瞬：“大約二十文吧。”
“那，這個呢？”徐桃說話間，將一個白盤子放到了桌上。
只見瓷盅下面的瓷托變成了一只大盤子，盤子上用青色的汁勾勒出簡單的波浪紋，瓷盅邊又放著幾根菜葉子，做成了淩亂蓬松的模樣。而雙皮奶上，竟用菜汁畫出了高山流水，還點了一輪紅燦燦的太陽。
徐桃笑看向眾人：“這盅，大家覺得要價多少合適？”
眾人擡頭，每個人都閉上張大的嘴，略一沈思，謝菱試探著道：“二十五文？”
“三十文！”雲娘一拍桌子，“至少三十文！這麽美的吃食，若是擺在以前我們那邊，賣五十文這些人都趨之若鶩。”
徐桃微笑道：“俗話說色香味，色是擺在第一位的。不光這些碗碟要搭配吃食，一應的配套也要跟上。咱們不光要用搭配，還要用得恰到好處。你們平日裏對美都很有心得了，就把這菜當作自己，給它穿衣打扮。明兒個，大家就開始練起來吧！”
作者有話說：
感謝在2023-06-19 21:19:09~2023-06-20 20:18:00期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：一頭牛 2個；
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“怎麽不把頭發烘幹就出來了？”徐桃剛洗好菜, 瞧見雪娘的模樣，忙拉著她到了爐竈邊，“這麽冷的天, 就這樣濕著發在外頭走, 若是著涼了, 我瞧你怎麽辦？還不快來暖暖？”
付洛瑤正在揉面，聞言讚同道：“正是。前兒個我嫌麻煩, 也這樣出去。不過一刻鐘, 我覺得頭上都要結冰了。”
“哪那麽誇張？這還沒落雪呢。”雪娘坐在竈前的小杌子上, 只覺得渾身暖融融的，用手指梳理著頭發，“我這不是想過來幫幫忙，不好意思吃現成嗎？”
“雪娘你動作這麽快？”門口又傳來了霜娘的聲音。
謝菱笑著將她也拉過來：“又來一個不烘幹頭發的。”
徐桃又拿來一個小杌子, 把她也按著坐下：“行了，往後你們就是想吃現成的都沒有, 今日是為了給你們慶賀, 且就饒了你們。你們的任務，就是在我們開席前，把自己打扮的漂漂亮亮的。”
雪娘笑著撥弄頭發：“這有何難？”
徐桃往鍋裏倒了油, 手中把玩著勺子：“我們這席最多兩刻鐘就全好了, 留給你們的時間可不多了。”
霜娘也將頭發撥弄到身前, 對準爐膛：“放心，必定完成任務。”
其實廚房裏面油煙大，對剛沐浴完的兩人來說，著實不是個好來處。但是，兩個人坐在堂屋裏，總覺得空落落的。廚房裏切菜聲、炒菜聲、水沸騰聲還有人的交談聲，交織融合成一片，這樣嘈雜的環境，反倒讓她們覺得踏實。
這還是她們第一次正兒八經地看徐桃她們做菜。只見徐桃手上仿佛有眼睛似的，一邊跟付洛瑤她們說話，手上的大勺子一邊在各個碗中飛快舀起什麽，還沒看清就放進鍋裏了。
隨著她的動作，香氣慢慢騰起，越來越濃郁。尤其是當她顛起鍋的時候，那騰起的火焰，映得她的臉越發明亮。明明是樸素的模樣，卻比她們見過的任何女子都要鮮活。
徐桃炒完一道菜，拿盤子的時候察覺到兩人的目光，笑著問道：“看著我作甚？”
雪娘搖搖頭：“沒有，就是覺得，今日總算能夠放開吃一頓，不用想著什麽時候關坊門，不用急急忙忙地趕回去，真好。”
徐桃兩勺便將菜盛好：“這倒是真的，今日，你們可要使勁吃。”
兩刻鐘後，誠如徐桃所言，所有的菜已然上桌。雪娘和霜娘的頭發也烤幹了，只隨意挽了個髻。五人不分主次，在圓桌邊團團坐下。
“今日為雪娘……不對，阿雲和……”徐桃看向霜娘。霜娘笑道：“我本姓顏，名雨霏。”徐桃點頭，接了下去：“阿雲和阿雨接風洗塵，本應備下美酒，只是酒傷身，我便煮了一個新的飲子來代酒，諸位嘗嘗？”
付洛瑤低頭一看，雙眸一亮：“我想這口奶茶想了好久。”謝菱也忙不疊地點頭。
奶茶？雪娘，不，恢覆了原名的雲娘先端起碗仔細看了一眼。這奶茶沒有奶那般白，仿佛在其中加了些灰色。湊近一聞，有一股甜香。
她輕喝了一口，入口暖暖的，奶的滋味與茶的滋味融合在一處，一點兒也不腥氣，而是甜滋滋的。
“咦，這下面還有什麽？”付洛瑤眼尖發現下面還有東西，忙拿起小勺在碗底一舀，舀起了一顆白色的小圓子。
小圓子十分有嚼勁，又香又甜的，是她吃到過的滋味。付洛瑤吃完一顆才道：“這是用芋頭做的？”
“果是練出來了，這都能嘗出來了。”徐桃舀起一勺，裏面是一黑一白兩種小圓子，“再嘗嘗這黑色小圓子？”
顏雨霏咬了一口，黑色小圓子比白色小圓子還要筋道，更加地糯，而且裏面有濃濃的甜香，卻吃不出到底是什麽做的。顏雨霏立刻想到了關鍵：“徐娘子，這奶茶的方子……”
“今日我把奶茶做出來，就是讓你們試試的。”徐桃眉眼帶笑，“看來，我這個王婆賣的瓜還不錯。紙筆都備下了，等會兒就可以簽！”
這話一出，桌上一滯，隨即迸發出一陣笑聲。付洛瑤笑得前仰後合：“行了行了，生意經等會兒再說，咱們先吃飯吧。來，快喝完湯，這可是你們上回見到那只雞，特意餵到今兒個，就等著你們呢！”
“哦？那我可得嘗嘗！”雲娘忙盛了一碗湯，先聞了一息，嘴角上揚，“方才我進廚房時聞到的就是這個味道！”說著，她用勺子舀起一勺，吹了吹，入口時眼睛都亮了：“好鮮美的雞湯！”
“這裏面還有什麽？”顏雨霏舀起一勺，看到有一種食材是卷曲的白須模樣，湊近聞了聞，“這滋味是，海貨？”
徐桃點頭：“是，我放了墨魚一起燉。墨魚是海裏的一種動物，有一個頭，很多的足，這個須就是它的足。”
顏雨霏咬了一口。牙齒首先感覺到了厚實柔韌，這墨魚肉竟如此有嚼勁。肉裏面的汁溢了出來，除了海本身的鮮味之外，還有雞湯的鮮美。本身雞的做法就是以鮮為主，如今再加上海貨的鮮，越發讓人欲罷不能。
“我燉了一大鍋湯。這湯若是沒喝完，明早正好拿來煮拉面。要那種最細的，最是入味。”徐桃喝著湯，就把明早的朝食給定了下來。
雲娘一抿翅尖，就剩兩根光禿禿的骨頭：“太好了。之前只能把面食帶回去讓人做，從未親口吃過你們做的面食。如今，總算是能夠想吃什麽吃什麽了。”
付洛瑤將一盤菜放到雲娘和顏雨霏面前：“那就多吃些。來，這是我們覆選那日阿桃做的菜，叫做麻婆豆腐。今早她一大早就去買牛肉了，跑遍了整個永寧坊，買了巴掌那麽大一塊。那日可沒有她親手做的醬，今日這個可比覆選那日的做法還正宗。”
謝菱適時遞上了米飯：“這個，下飯最好吃。”
麻婆豆腐是最後做好的，還滾燙著。雲娘和顏雨霏兩人邊嘶氣邊吃，手中筷子不停：“這個也太好吃了，怎麽能有這麽好吃的菜？”
“再來嘗嘗這個金沙排骨，是先炸了之後再用鹹蛋黃做的。”徐桃給她們一人夾了一根排骨。
排骨表面金燦燦的，一看就讓人直流口水。兩人徒手拿起，外層的鹹蛋黃沙沙的，咬一口，外焦裏嫩，肉汁都被鎖在了裏頭，滋味絕了。
四喜丸子做了五個，變成了五福丸子，一人一個，先炸過再燒的，那叫一個美味。雞胸脯上的肉剔了下來，做成了宮保雞丁，嫩滑香甜。秋葵切成兩半，用醬油等調味拌著吃，外皮微粘，裏頭的小顆粒仿佛珍珠一樣爆汁。再清炒了一個茼蒿，裏面放了幾顆豆豉，清清爽爽的十分鮮嫩。
雲娘和顏雨霏兩人吃了個肚圓，看到徐桃又端著托盤進來，雲娘忙擺手：“不行了，我實在是吃不下了。”
“這樣嗎？”徐桃將托盤放下，端起一盅，那阿洛你多吃一盅這雙皮奶吧。”
“雙皮奶！”雲娘立刻坐直了身子，“扶我起來，我還能吃！”
在場的人都笑了。徐桃把那盅放到雲娘面前：“慢慢吃，能吃多少就多少，莫要強求。”
幾人都拿起小勺子嘗了嘗。顏雨霏吃了一口，笑道：“我總算是知道為何她對這雙皮奶如此念念不忘了，這東西好吃又好看，配這樣的白瓷杯正好。”
徐桃端起一盅坐下來：“我正想和你們說這事。碗碟之類的，你們可訂了？”
雲娘打了個嗝，搖搖頭：“還沒呢！正想問問你可有什麽主意。”
“我倒是有個想法。”徐桃托腮道，“你們這飲子甜點，面向的就是有些閑錢的客戶，就如同這菜品名一樣，風氣就是追求一個雅。所以，我這一盅，粗看尚可，細看卻不夠雅。”
眾人端詳著那白瓷，胎薄色勻，已算是平民裏不錯的用具了，這還不夠雅嗎？謝菱左右看了看，忽然想起徐桃做飯的場景，試探著說道：“阿桃，你說的，不是這瓷盅，而是，擺盤？”
“聰明！”徐桃嘴角一勾，起身道，“諸位稍候。”說完，她將托盤端到了一邊，又出去了一趟。
眾人疑惑地看著她去而覆返，不知道背對著她們擺弄了什麽。不一會兒，徐桃轉頭，將一盅放了下來：“諸位覺得，這盅要價幾何？”
眾人一瞧，正是方才一模一樣的一盅，什麽也沒變化。雲娘想了一瞬：“大約二十文吧。”
“那，這個呢？”徐桃說話間，將一個白盤子放到了桌上。
只見瓷盅下面的瓷托變成了一只大盤子，盤子上用青色的汁勾勒出簡單的波浪紋，瓷盅邊又放著幾根菜葉子，做成了淩亂蓬松的模樣。而雙皮奶上，竟用菜汁畫出了高山流水，還點了一輪紅燦燦的太陽。
徐桃笑看向眾人：“這盅，大家覺得要價多少合適？”
眾人擡頭，每個人都閉上張大的嘴，略一沈思，謝菱試探著道：“二十五文？”
“三十文！”雲娘一拍桌子，“至少三十文！這麽美的吃食，若是擺在以前我們那邊，賣五十文這些人都趨之若鶩。”
徐桃微笑道：“俗話說色香味，色是擺在第一位的。不光這些碗碟要搭配吃食，一應的配套也要跟上。咱們不光要用搭配，還要用得恰到好處。你們平日裏對美都很有心得了，就把這菜當作自己，給它穿衣打扮。明兒個，大家就開始練起來吧！”
作者有話說：
感謝在2023-06-19 21:19:09~2023-06-20 20:18:00期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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