第62章 魚香肉絲
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第62章 魚香肉絲
◎爽脆中帶著嫩滑，酸酸甜甜中，裹著些微辣味，口感簡直絕了。◎
“這天也太熱了。”永寧坊最大的客棧裏, 一個住了兩天的江南行商胡旭剛睡了晌午覺起來，便覺得渾身出了一身大汗，忙叫跑堂提水來,
竈上一直燒著熱水, 跑堂很快便提了上來。手裏被塞了幾枚銅板, 跑堂的嘴角更是咧到了耳根, 還殷勤地要幫著把熱水倒進浴桶：“胡郎君，熱水是全倒進去嗎？”
“倒吧。”胡旭摸了一把後頸，滿手都是汗, “長安的夏日這般熱嗎？我自江南一路過來, 越走越熱, 竟是一滴雨未見。”
跑堂一邊倒水一邊道：“往年可沒這麽熱。我記得去年收稻谷之前，還下了幾天的暴雨, 我家裏人還擔心被雨泡壞呢。沒想到真的成熟後, 倒是一連好幾天的晴天, 倒是一點兒沒耽誤事。今年雨水特別少，清明都沒下雨呢。瞧著，今年怕是難了。”
“前幾年都是豐收，想來常平倉裏糧應當還是夠的。”胡旭起身, 提起涼水桶兌進浴桶裏，“只是天這麽熱, 就算有糧也什麽都不想吃。”
跑堂笑道：“咱家客棧主要是住得舒坦, 吃食上是簡單了些。若是郎君沒胃口，坊裏好幾個有名的食肆，比如金蒓齋、吉祥居之類的, 還有玉食, 聽得他家做的好燒尾宴。”
胡旭洗了個澡後, 總算覺得全身不黏糊糊了。雖然沒甚胃口，但是肚子不時傳來餓的感覺。想到晌午也沒用午食，他便照著跑堂說的地方，一一尋摸了過去。
他先順著路來到了最近的金蒓齋。金蒓齋的招牌十分古樸，是用篆書寫的，看上去就是走高端路線的。胡旭剛走進去，便瞧見一個跑堂端著托盤走過。托盤上是白的筍，綠的菠菜，以及清蒸的魚。
夏日本來嘴裏就淡，胡旭看到這些菜，只覺得嘴裏更加寡淡了。他快速瞄了一眼零零星星的客人，立刻轉身就走：本來胃口就不多，可千萬不要消失啊。
他又走到了吉祥居。一走進去，便聽見裏頭嘩啦一聲，後廚的簾子一掀，幾個人竟然大打出手。胡旭忙又退出來，往跑堂說的最後一家走去。
玉食的旁邊就是一條小河，楊柳依依的模樣，看著就清幽，心裏也涼快了幾分。胡旭剛走到門口，便瞧見一個三角眼的跑堂搶在一個方臉跑堂之前迎了上來，十分殷勤地笑著給他撣塵掃土：“郎君快裏面請。”
這跑堂也太熱情了，胡旭有些不適地剛要拒絕，便聞見了一股濃重的燜羊肉味。因為要壓羊肉本身的腥膻味，調料味就重了許多，將方才門口的清幽破壞殆盡，胡旭轉身便走。
王老八忙喚道：“郎君別走啊！今日我們有折扣的！羊肉便宜一成呢！”
他這話，便見胡旭走得更快了，甚至可以算是一路小跑出去的。王老八氣得臉都扭曲了：“跑什麽！這都是什麽鬼天氣，一天了，竟連十桌都沒。”
被搶先的宋老三眼中閃過一絲爽快，隨口搭了一句：“天氣如此，也是沒辦法。”
“什麽沒辦法？我瞧有人的生意就好得很！”王老八一臉忿忿。
宋老三剛想說話，便瞧見王老八身後走出來的人，忙低頭擦起櫃臺，隨口道：“誰啊？”
“徐三娘啊！”王老八氣憤地將手中抹布一扔，“我這幾日過去看，她的暮食攤不光方桌坐滿了，還有客人自帶坐具去呢！你說說，氣人不？”
王老八叉腰在那忿忿了半天，都沒等到宋老三附和，不由皺著眉，用胳膊肘碰了碰宋老三的胳膊：“餵，問你話呢！”
宋老三直起身子，沖著王老八的方向忽然恭敬地抱拳。王老八被他這動作給唬了一跳，下意識後退一步，腳下卻不是硬梆梆的地面，而是有些軟乎乎的。他低頭一瞧，自己踩在了一雙熟悉的藍鞋上。
他摒住呼吸，順著藍鞋緩緩往上看去，看見徐源的嚴肅臉時，整個人魂都飛了，忙收回腳，點頭哈腰地陪著笑：“大郎。”
徐源手負在身後，居高臨下地看著他：“徐三娘？你何時何處看到她的？”
王老八結結巴巴道：“就，就十幾日之前，我去清水澡堂沐浴，瞧見她在門口擺暮食攤。”
徐源的聲音仿佛結起了冰霜：“為何不報？”
王老八背後出了一身冷汗：“我，我想她只是一個食攤……便，便想著她成不了什麽氣候？”
“成不了氣候？”徐源的話仿佛懸崖邊的風一般凜冽，“能夠讓林戶部推薦，還能得長公主青眼，你方才說她食攤滿座，這還叫成不了氣候！還不從實說來！”
王老八腿都在打顫：“我，我那日本來想打聽點兒虛實，便想著買點兒她做的吃食過來。結果，她不賣。我想去拿，她動了刀，還，還說……”
“說什麽？”
“說，若是往後她的攤子出了什麽事，以後都算在玉食頭上！“王老八橫著脖子喊了出來，脫力坐在了地上！
一腳踢到了他的肩膀，王老八撞到櫃臺才停下。聽到動靜的其他人都跑出來看。看到徐淇出現，徐源黑著一張臉沖他低喝道：“你養出來的好徒弟，成事不足敗事有餘的東西！“
徐淇一頭霧水，走上前來彎腰問王老八怎麽回事。王老八忍著肩膀上的巨痛，低聲說了一遍。徐淇聽了差點兒血沒沖到腦門兒，直接又沖王老八腰上來了一腳。隨後他訕笑著湊到了徐源身邊：“阿兄，莫生氣。要探她的虛實，我們不成，但是有一個人可以。”
徐源眼睛微瞇：“你是說……”
徐淇沖後院一擡頭：“對，就是那位。”
謝菱站在玉食的堂中時，心下惴惴不安。自打兩個多月前她被安排到城外莊子上去做活後，這還是她第一回 回長安。剛拖過的方磚平整而光滑，她不自覺地縮了縮自己露出腳趾的鞋，惶然不知如何。
二樓，徐源看著她那副模樣，眼中閃過一絲不耐：“後廚還有事，你們自去吩咐她罷。”
每回這種棘手的事，你都丟給我，我又不是專門背鍋的。徐淇面上恭敬，送走徐源後，清了清嗓子：“宋老三，這件事不宜讓更多人知道。你是老人了，曾經也指導過謝菱，對她有半師之誼。你去吧。”
宋老三一臉憨憨：“三郎，王老八以前教她比我還久呢。”
徐淇一拍腦門兒：“對哦，我還得去給老八找醫生呢，辛苦你了。”
宋老三的憨憨臉繃不住了：……早知道，自己剛才就不該在大堂裏擦桌子。
“哎，總算是吃到一頓舒心的了。”胡旭夾起一筷子魚香肉絲，看著滑下的紅色湯汁，肚子終於咕咕叫了起來。
盡管才吃了一口，光是看著這色澤，口水接二連三從舌底溢出。綠色的青筍絲、橘紅的胡蘿蔔絲以及黑色的木耳絲，再搭配上粉嫩嫩的肉絲，爽脆中帶著嫩滑，酸酸甜甜中，裹著些微辣味，口感簡直絕了。
這道菜也有很多蔬菜，卻不似金蒓齋那般慘白寡淡。它也有湯汁，卻不像玉食的羊肉那般濃重的味道。方才那小娘子說，這道菜是炒出來的。他也走南闖北多年，見過看過許多，也吃過眾多美食，還從未聽過這種烹飪法，但是明顯這種做法十分考驗火候功力，完全保留了蔬菜的脆和肉絲的嫩。
“其實不光是火候。”徐桃一邊烤羊肉串，一邊給付洛瑤講解，“刀工也很重要。粗細要均勻，這樣不會一部分熟了另一部分還生著。還有就是了解每種菜炒熟的時間，下菜的順序也很重要。”
付洛瑤遞過安息茴香罐：“但是我覺得最重要的，還是那芡汁！”
徐桃笑著點頭：“是，魚香味最重要的就是這個魚香汁了。掌握好了這個，這個味型的菜基本上就不在話下了。”
旁邊來還盤碟的何熙聽到這話，忙好奇地問道：“什麽，這個魚香味，還有別的菜？”
“那是當然。”徐桃眉微微一挑，拿起旁邊的茄子，“茄子就有至少兩種魚香做法！”
蘇倪也湊了過來：“茄子，我最愛吃茄子了。反正都是魚香味，不如明天把魚香肉絲換成茄子，咱們也嘗嘗？”
徐桃微笑著：“可是魚香茄子是素菜，這也沒問題嗎？”
“沒問題！”蘇倪說完，沖正在吃飯的眾食客吆喝了一嗓子，“諸位覺得如何？”
眾人齊齊回答：“沒問題！”
崔清曄和陸玉珂他們剛走到柳樹下，便聽見這齊齊的聲音，不約而同停下了腳步。
剛品嘗了一筷子佐餐榨菜的胡旭也跟著喊了一句：“小娘子的手藝，菜都比其他人好吃！”其他人紛紛附和：“就是就是，別家的肉我都不想了，這鬼天氣完全吃不下飯。”“小娘子若是晌午開就好了。“
崔清曄看著不遠處正在烤肉串的徐桃，夕陽在她的身後緩緩落下，仿佛一枚剛剖開的鹹蛋黃般。他的眼眸也被染上了夕陽的餘暉般，柔和了許多，邁步往徐桃面前走去。
徐桃瞧見他，笑著道：“還是老樣子？”
崔清曄應了一聲，立在旁邊，看著她忙活。面仿佛織出的白線一般上下翻飛，放好面後，徐桃將烤串翻了個面，又刷了一道油。肉串表面登時嗞嗞作響，炸開一串串油花，零星有些滴落進火紅的炭裏。每每看到她有條不紊的模樣，崔清曄就覺得心越發靜了下來。
就在他看入迷的時候，忽聽見一個低低的女聲道：“三娘。”
崔清曄回過神來，只見對面的徐桃滿臉震驚的看著來人。他忽然想起那日來搗亂的三角眼男人，往前邁了一步，袖中握成拳的手一松，整個人仿佛出鞘的劍一樣防備著。
就在他做好準備後，只見徐桃立刻放下了手中的串，滿臉都是笑：“阿菱，你回長安了？”
崔清曄默默收回了腳，手重新握成拳頭，仿佛什麽都沒發生般繼續默默等候，只是耳朵悄悄紅了。
作者有話說：
感謝在2023-05-06 23:39:21~2023-05-07 19:04:44期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：一頭牛 1個；
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“倒吧。”胡旭摸了一把後頸，滿手都是汗, “長安的夏日這般熱嗎？我自江南一路過來, 越走越熱, 竟是一滴雨未見。”
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“前幾年都是豐收，想來常平倉裏糧應當還是夠的。”胡旭起身, 提起涼水桶兌進浴桶裏，“只是天這麽熱, 就算有糧也什麽都不想吃。”
跑堂笑道：“咱家客棧主要是住得舒坦, 吃食上是簡單了些。若是郎君沒胃口，坊裏好幾個有名的食肆，比如金蒓齋、吉祥居之類的, 還有玉食, 聽得他家做的好燒尾宴。”
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夏日本來嘴裏就淡，胡旭看到這些菜，只覺得嘴裏更加寡淡了。他快速瞄了一眼零零星星的客人，立刻轉身就走：本來胃口就不多，可千萬不要消失啊。
他又走到了吉祥居。一走進去，便聽見裏頭嘩啦一聲，後廚的簾子一掀，幾個人竟然大打出手。胡旭忙又退出來，往跑堂說的最後一家走去。
玉食的旁邊就是一條小河，楊柳依依的模樣，看著就清幽，心裏也涼快了幾分。胡旭剛走到門口，便瞧見一個三角眼的跑堂搶在一個方臉跑堂之前迎了上來，十分殷勤地笑著給他撣塵掃土：“郎君快裏面請。”
這跑堂也太熱情了，胡旭有些不適地剛要拒絕，便聞見了一股濃重的燜羊肉味。因為要壓羊肉本身的腥膻味，調料味就重了許多，將方才門口的清幽破壞殆盡，胡旭轉身便走。
王老八忙喚道：“郎君別走啊！今日我們有折扣的！羊肉便宜一成呢！”
他這話，便見胡旭走得更快了，甚至可以算是一路小跑出去的。王老八氣得臉都扭曲了：“跑什麽！這都是什麽鬼天氣，一天了，竟連十桌都沒。”
被搶先的宋老三眼中閃過一絲爽快，隨口搭了一句：“天氣如此，也是沒辦法。”
“什麽沒辦法？我瞧有人的生意就好得很！”王老八一臉忿忿。
宋老三剛想說話，便瞧見王老八身後走出來的人，忙低頭擦起櫃臺，隨口道：“誰啊？”
“徐三娘啊！”王老八氣憤地將手中抹布一扔，“我這幾日過去看，她的暮食攤不光方桌坐滿了，還有客人自帶坐具去呢！你說說，氣人不？”
王老八叉腰在那忿忿了半天，都沒等到宋老三附和，不由皺著眉，用胳膊肘碰了碰宋老三的胳膊：“餵，問你話呢！”
宋老三直起身子，沖著王老八的方向忽然恭敬地抱拳。王老八被他這動作給唬了一跳，下意識後退一步，腳下卻不是硬梆梆的地面，而是有些軟乎乎的。他低頭一瞧，自己踩在了一雙熟悉的藍鞋上。
他摒住呼吸，順著藍鞋緩緩往上看去，看見徐源的嚴肅臉時，整個人魂都飛了，忙收回腳，點頭哈腰地陪著笑：“大郎。”
徐源手負在身後，居高臨下地看著他：“徐三娘？你何時何處看到她的？”
王老八結結巴巴道：“就，就十幾日之前，我去清水澡堂沐浴，瞧見她在門口擺暮食攤。”
徐源的聲音仿佛結起了冰霜：“為何不報？”
王老八背後出了一身冷汗：“我，我想她只是一個食攤……便，便想著她成不了什麽氣候？”
“成不了氣候？”徐源的話仿佛懸崖邊的風一般凜冽，“能夠讓林戶部推薦，還能得長公主青眼，你方才說她食攤滿座，這還叫成不了氣候！還不從實說來！”
王老八腿都在打顫：“我，我那日本來想打聽點兒虛實，便想著買點兒她做的吃食過來。結果，她不賣。我想去拿，她動了刀，還，還說……”
“說什麽？”
“說，若是往後她的攤子出了什麽事，以後都算在玉食頭上！“王老八橫著脖子喊了出來，脫力坐在了地上！
一腳踢到了他的肩膀，王老八撞到櫃臺才停下。聽到動靜的其他人都跑出來看。看到徐淇出現，徐源黑著一張臉沖他低喝道：“你養出來的好徒弟，成事不足敗事有餘的東西！“
徐淇一頭霧水，走上前來彎腰問王老八怎麽回事。王老八忍著肩膀上的巨痛，低聲說了一遍。徐淇聽了差點兒血沒沖到腦門兒，直接又沖王老八腰上來了一腳。隨後他訕笑著湊到了徐源身邊：“阿兄，莫生氣。要探她的虛實，我們不成，但是有一個人可以。”
徐源眼睛微瞇：“你是說……”
徐淇沖後院一擡頭：“對，就是那位。”
謝菱站在玉食的堂中時，心下惴惴不安。自打兩個多月前她被安排到城外莊子上去做活後，這還是她第一回 回長安。剛拖過的方磚平整而光滑，她不自覺地縮了縮自己露出腳趾的鞋，惶然不知如何。
二樓，徐源看著她那副模樣，眼中閃過一絲不耐：“後廚還有事，你們自去吩咐她罷。”
每回這種棘手的事，你都丟給我，我又不是專門背鍋的。徐淇面上恭敬，送走徐源後，清了清嗓子：“宋老三，這件事不宜讓更多人知道。你是老人了，曾經也指導過謝菱，對她有半師之誼。你去吧。”
宋老三一臉憨憨：“三郎，王老八以前教她比我還久呢。”
徐淇一拍腦門兒：“對哦，我還得去給老八找醫生呢，辛苦你了。”
宋老三的憨憨臉繃不住了：……早知道，自己剛才就不該在大堂裏擦桌子。
“哎，總算是吃到一頓舒心的了。”胡旭夾起一筷子魚香肉絲，看著滑下的紅色湯汁，肚子終於咕咕叫了起來。
盡管才吃了一口，光是看著這色澤，口水接二連三從舌底溢出。綠色的青筍絲、橘紅的胡蘿蔔絲以及黑色的木耳絲，再搭配上粉嫩嫩的肉絲，爽脆中帶著嫩滑，酸酸甜甜中，裹著些微辣味，口感簡直絕了。
這道菜也有很多蔬菜，卻不似金蒓齋那般慘白寡淡。它也有湯汁，卻不像玉食的羊肉那般濃重的味道。方才那小娘子說，這道菜是炒出來的。他也走南闖北多年，見過看過許多，也吃過眾多美食，還從未聽過這種烹飪法，但是明顯這種做法十分考驗火候功力，完全保留了蔬菜的脆和肉絲的嫩。
“其實不光是火候。”徐桃一邊烤羊肉串，一邊給付洛瑤講解，“刀工也很重要。粗細要均勻，這樣不會一部分熟了另一部分還生著。還有就是了解每種菜炒熟的時間，下菜的順序也很重要。”
付洛瑤遞過安息茴香罐：“但是我覺得最重要的，還是那芡汁！”
徐桃笑著點頭：“是，魚香味最重要的就是這個魚香汁了。掌握好了這個，這個味型的菜基本上就不在話下了。”
旁邊來還盤碟的何熙聽到這話，忙好奇地問道：“什麽，這個魚香味，還有別的菜？”
“那是當然。”徐桃眉微微一挑，拿起旁邊的茄子，“茄子就有至少兩種魚香做法！”
蘇倪也湊了過來：“茄子，我最愛吃茄子了。反正都是魚香味，不如明天把魚香肉絲換成茄子，咱們也嘗嘗？”
徐桃微笑著：“可是魚香茄子是素菜，這也沒問題嗎？”
“沒問題！”蘇倪說完，沖正在吃飯的眾食客吆喝了一嗓子，“諸位覺得如何？”
眾人齊齊回答：“沒問題！”
崔清曄和陸玉珂他們剛走到柳樹下，便聽見這齊齊的聲音，不約而同停下了腳步。
剛品嘗了一筷子佐餐榨菜的胡旭也跟著喊了一句：“小娘子的手藝，菜都比其他人好吃！”其他人紛紛附和：“就是就是，別家的肉我都不想了，這鬼天氣完全吃不下飯。”“小娘子若是晌午開就好了。“
崔清曄看著不遠處正在烤肉串的徐桃，夕陽在她的身後緩緩落下，仿佛一枚剛剖開的鹹蛋黃般。他的眼眸也被染上了夕陽的餘暉般，柔和了許多，邁步往徐桃面前走去。
徐桃瞧見他，笑著道：“還是老樣子？”
崔清曄應了一聲，立在旁邊，看著她忙活。面仿佛織出的白線一般上下翻飛，放好面後，徐桃將烤串翻了個面，又刷了一道油。肉串表面登時嗞嗞作響，炸開一串串油花，零星有些滴落進火紅的炭裏。每每看到她有條不紊的模樣，崔清曄就覺得心越發靜了下來。
就在他看入迷的時候，忽聽見一個低低的女聲道：“三娘。”
崔清曄回過神來，只見對面的徐桃滿臉震驚的看著來人。他忽然想起那日來搗亂的三角眼男人，往前邁了一步，袖中握成拳的手一松，整個人仿佛出鞘的劍一樣防備著。
就在他做好準備後，只見徐桃立刻放下了手中的串，滿臉都是笑：“阿菱，你回長安了？”
崔清曄默默收回了腳，手重新握成拳頭，仿佛什麽都沒發生般繼續默默等候，只是耳朵悄悄紅了。
作者有話說：
感謝在2023-05-06 23:39:21~2023-05-07 19:04:44期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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