第1213章：太陽從西邊出來了
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第1213章：太陽從西邊出來了
“居然是這道菜品？！”
薛陽成倆眼頓時一瞪，就差冒光了。
清蒸鱸魚這道菜品他可是太熟悉了，因為這是他的家鄉菜！
認真來說，若是追溯起歷史源頭，清蒸鱸魚最先應是粵省特色傳統名菜之一，屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，口味屬於鹹鮮一類。
而薛陽成便是粵省人，只不過因為閑雲野鶴慣了，華夏各地基本上都去過，是以，他的普通話聽起來是完全沒有口音的。
回歸到清蒸鱸魚這道菜之上。
原本屬於粵菜系的清蒸鱸魚，其實跟秦風要烹飪的清蒸鱸魚還有著本質上的區別，那就是食材的選用。
粵菜系的清蒸鱸魚，選用的是海鱸魚，學名為日本真鱸，分布於近海，及河口海水淡水交匯處。
這種鱸魚營養豐富，肉質細嫩爽滑，而且是最為補腦的一種，是以，用清蒸的烹飪手法，可以使這類鱸魚的營養最大化。
因其營養豐富，且美味可口，所以這道菜品從出世到火爆，連一年的時間都沒有用到。
眾所周知，華夏菜品眾多，光是菜系除去八大菜系以外，就還有數種如晉菜系一般的各地菜系。
而且，晉菜系當中的菜品，很多並非出自晉省原創，而是通過無數晉省廚師積累其他菜系的菜品，在其他菜系的基礎上加以改進，烹飪出專屬於晉省的菜品風格，從而形成晉菜一系。
秦風要烹飪的這道清蒸鱸魚，便是如此而來。
源頭為粵菜一系，但因食材不同，經過日積月累，閩菜一系逐漸改良出了以桐江鱸魚為主料，輔以閩菜烹飪風格而成的屬於閩菜一系的清蒸鱸魚。
認真說起來，閩菜風格並非統一，而是以地域劃分為三大特色
福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味；閩南菜（廈門、漳州、泉州一帶）講究佐料調味，重鮮香；閩西菜（長汀、寧化一帶）偏重鹹辣，烹制多為山珍，特顯山區風味。
故此，閩菜形成三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。
而這閩菜系的清蒸鱸魚，則是屬於其主體菜——福州菜一類。
講究淡爽清鮮，擅長以湯提鮮。
雖說清蒸鱸魚算不上是湯類菜肴，但也需要調配湯料，這一步是靈魂所在。
不過，在此之前，鱸魚的腌制也是非常重要的，而重中之重，更是在於腌制所要用到的料材。
秦風往魚肚之中塞入了幾片姜片、蔥白，再加料酒，適量鹽塗抹均勻。
看到這裏，薛陽成暗暗點了點頭。
若是讓他來烹飪這道菜品，腌制所要用到的料材也一定會是這幾種。
由此來看，秦風的確不是徒有虛名。
可因此，卻也有一個新的問題產生。
薛陽成心想，秦風既然有能夠勝過公良瑾的本事，而且還有各種殊榮在身，難道不應該有些特殊的才華嗎？
若是不管哪一步驟都與他會的相當，他反倒是覺得秦風的實力有待懷疑。
“咦？”
說巧還真巧了，就在薛陽成想到這裏的時候，秦風手上再次有了動作。
若是正常情況，到了剛才那一步，所有要用到的腌制料材就已經全部用上了，下一步就剩下了靜靜等待鱸魚腌制完成即可。
然而，秦風將鱸魚放在一旁，接著立刻轉手取來一只小碗，外加一只檸檬。
檸檬切開，然後擠壓榨汁。
最後，將榨好的檸檬汁同樣放入魚肚當中，塗抹均勻。
“居然會用到檸檬汁？”
薛陽成倆眼一瞪，這道料材的使用，是他沒有想到的。
“哦？居然用了檸檬汁……有點意思。”
旁邊的公良瑾也是眉頭微微一挑，雖說他最精通的是晉菜，但他並非只會晉菜，這道清蒸鱸魚他也是會做的，但他絕對想不到檸檬汁這樣料材。
“原來如此，檸檬汁不僅可以去腥，而且可以將其他的食材和鱸魚本身的味道完全封鎖住！”
到底是專業的廚師，公良瑾立刻就想到了檸檬汁這道料材的用意。
而這一點，則是薛陽成想不到的。
“看來是我想錯了……”
雖然薛陽成想不到檸檬汁的用意，但聽完了公良瑾的解釋，他仔細一琢磨，倒還真是有那般奇效。
這下，他對秦風的態度再次發生了轉變。
換句話說，他對秦風的質疑程度已經稍稍消減了一些。
靜置十五分鐘，桐江鱸魚已經腌制好了。
這時候再仔細一聞，魚腥味幾乎已經微不可聞，相反，聞起來還有一股淡淡的幽香。
這便是腌制出味的效果。
“鐺鐺鐺！”
秦風抄起菜刀，將提前洗好的蔥切成小段。
姜一半切片，一半切絲。
還有火腿，同樣切成絲。
這三樣食材放在一旁，備用。
接著取來一只專門盛魚的長盤子，擺上腌好的鱸魚，魚身上擺一些姜絲，放入已經開了水的蒸鍋之中進行蒸制。
“呼！”
蓋好蓋子之後，秦風長長舒出一口濁氣。
不過，他並沒有放松，因為這還不算是大功告成。
最後的調汁，才是最重要的步驟。
而到了這一步，薛陽成和公良瑾兩人也沒多說什麽。
無論是食材的選用還是切割方法，都中規中矩，沒什麽好說的。
其實對於頂尖廚師而言，一道菜品的高低之分往往只在於細節。
像是那選用檸檬汁去腥的細節，便是已經讓這道菜品變得不再平凡了。
秦風準備開始著手調汁，而公良瑾和薛陽成兩人的目光他自然也清楚的捕捉到了。
尤其是薛陽成眼神的轉變，更是讓他忍不住嘴角微揚。
而每每當他得意的時候，總是會有不速之客來攪局。
【系統】：別偷著美了，要不是有本系統幫你，你能笑成這樣嗎？
系統的話音聽起來總感覺有些小傲嬌的樣子，搞得秦風心中笑意更是忍不住了。
“雖然這話我承認，但能不能別這麽傲嬌，搞得好像我強迫你幫我了一樣。”
秦風心中暗暗笑道。
【系統】：我能說我是一時沖動嗎？
“隨你的便，反正忙你已經幫了。”
秦風現在的心情不錯。
但實話說，就在剛剛系統主動教他清蒸鱸魚的小技巧的時候，他還是相當驚訝的。
因為這種事情完全就是太陽從西邊出來了嘛！
……
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“居然是這道菜品？！”
薛陽成倆眼頓時一瞪，就差冒光了。
清蒸鱸魚這道菜品他可是太熟悉了，因為這是他的家鄉菜！
認真來說，若是追溯起歷史源頭，清蒸鱸魚最先應是粵省特色傳統名菜之一，屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，口味屬於鹹鮮一類。
而薛陽成便是粵省人，只不過因為閑雲野鶴慣了，華夏各地基本上都去過，是以，他的普通話聽起來是完全沒有口音的。
回歸到清蒸鱸魚這道菜之上。
原本屬於粵菜系的清蒸鱸魚，其實跟秦風要烹飪的清蒸鱸魚還有著本質上的區別，那就是食材的選用。
粵菜系的清蒸鱸魚，選用的是海鱸魚，學名為日本真鱸，分布於近海，及河口海水淡水交匯處。
這種鱸魚營養豐富，肉質細嫩爽滑，而且是最為補腦的一種，是以，用清蒸的烹飪手法，可以使這類鱸魚的營養最大化。
因其營養豐富，且美味可口，所以這道菜品從出世到火爆，連一年的時間都沒有用到。
眾所周知，華夏菜品眾多，光是菜系除去八大菜系以外，就還有數種如晉菜系一般的各地菜系。
而且，晉菜系當中的菜品，很多並非出自晉省原創，而是通過無數晉省廚師積累其他菜系的菜品，在其他菜系的基礎上加以改進，烹飪出專屬於晉省的菜品風格，從而形成晉菜一系。
秦風要烹飪的這道清蒸鱸魚，便是如此而來。
源頭為粵菜一系，但因食材不同，經過日積月累，閩菜一系逐漸改良出了以桐江鱸魚為主料，輔以閩菜烹飪風格而成的屬於閩菜一系的清蒸鱸魚。
認真說起來，閩菜風格並非統一，而是以地域劃分為三大特色
福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味；閩南菜（廈門、漳州、泉州一帶）講究佐料調味，重鮮香；閩西菜（長汀、寧化一帶）偏重鹹辣，烹制多為山珍，特顯山區風味。
故此，閩菜形成三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。
而這閩菜系的清蒸鱸魚，則是屬於其主體菜——福州菜一類。
講究淡爽清鮮，擅長以湯提鮮。
雖說清蒸鱸魚算不上是湯類菜肴，但也需要調配湯料，這一步是靈魂所在。
不過，在此之前，鱸魚的腌制也是非常重要的，而重中之重，更是在於腌制所要用到的料材。
秦風往魚肚之中塞入了幾片姜片、蔥白，再加料酒，適量鹽塗抹均勻。
看到這裏，薛陽成暗暗點了點頭。
若是讓他來烹飪這道菜品，腌制所要用到的料材也一定會是這幾種。
由此來看，秦風的確不是徒有虛名。
可因此，卻也有一個新的問題產生。
薛陽成心想，秦風既然有能夠勝過公良瑾的本事，而且還有各種殊榮在身，難道不應該有些特殊的才華嗎？
若是不管哪一步驟都與他會的相當，他反倒是覺得秦風的實力有待懷疑。
“咦？”
說巧還真巧了，就在薛陽成想到這裏的時候，秦風手上再次有了動作。
若是正常情況，到了剛才那一步，所有要用到的腌制料材就已經全部用上了，下一步就剩下了靜靜等待鱸魚腌制完成即可。
然而，秦風將鱸魚放在一旁，接著立刻轉手取來一只小碗，外加一只檸檬。
檸檬切開，然後擠壓榨汁。
最後，將榨好的檸檬汁同樣放入魚肚當中，塗抹均勻。
“居然會用到檸檬汁？”
薛陽成倆眼一瞪，這道料材的使用，是他沒有想到的。
“哦？居然用了檸檬汁……有點意思。”
旁邊的公良瑾也是眉頭微微一挑，雖說他最精通的是晉菜，但他並非只會晉菜，這道清蒸鱸魚他也是會做的，但他絕對想不到檸檬汁這樣料材。
“原來如此，檸檬汁不僅可以去腥，而且可以將其他的食材和鱸魚本身的味道完全封鎖住！”
到底是專業的廚師，公良瑾立刻就想到了檸檬汁這道料材的用意。
而這一點，則是薛陽成想不到的。
“看來是我想錯了……”
雖然薛陽成想不到檸檬汁的用意，但聽完了公良瑾的解釋，他仔細一琢磨，倒還真是有那般奇效。
這下，他對秦風的態度再次發生了轉變。
換句話說，他對秦風的質疑程度已經稍稍消減了一些。
靜置十五分鐘，桐江鱸魚已經腌制好了。
這時候再仔細一聞，魚腥味幾乎已經微不可聞，相反，聞起來還有一股淡淡的幽香。
這便是腌制出味的效果。
“鐺鐺鐺！”
秦風抄起菜刀，將提前洗好的蔥切成小段。
姜一半切片，一半切絲。
還有火腿，同樣切成絲。
這三樣食材放在一旁，備用。
接著取來一只專門盛魚的長盤子，擺上腌好的鱸魚，魚身上擺一些姜絲，放入已經開了水的蒸鍋之中進行蒸制。
“呼！”
蓋好蓋子之後，秦風長長舒出一口濁氣。
不過，他並沒有放松，因為這還不算是大功告成。
最後的調汁，才是最重要的步驟。
而到了這一步，薛陽成和公良瑾兩人也沒多說什麽。
無論是食材的選用還是切割方法，都中規中矩，沒什麽好說的。
其實對於頂尖廚師而言，一道菜品的高低之分往往只在於細節。
像是那選用檸檬汁去腥的細節，便是已經讓這道菜品變得不再平凡了。
秦風準備開始著手調汁，而公良瑾和薛陽成兩人的目光他自然也清楚的捕捉到了。
尤其是薛陽成眼神的轉變，更是讓他忍不住嘴角微揚。
而每每當他得意的時候，總是會有不速之客來攪局。
【系統】：別偷著美了，要不是有本系統幫你，你能笑成這樣嗎？
系統的話音聽起來總感覺有些小傲嬌的樣子，搞得秦風心中笑意更是忍不住了。
“雖然這話我承認，但能不能別這麽傲嬌，搞得好像我強迫你幫我了一樣。”
秦風心中暗暗笑道。
【系統】：我能說我是一時沖動嗎？
“隨你的便，反正忙你已經幫了。”
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