第424章：色澤紅潤，光滑如鏡
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第424章：色澤紅潤，光滑如鏡
秦風將香料均勻的塗抹在乳豬內腔中，然後腌制30分鐘。
雖說時間漫長，但是在場的沒有一個人心中焦急，畢竟在場的都不是傻子，心急吃不了熱豆腐，這個道理大家都懂。
30分鐘說快也快，秦風將腌制好的乳豬用鐵鉤掛起，滴幹水分後取下，緊接著就又是用重新制作出特殊醬料，再次在乳豬內腔中塗抹均勻，然後腌制20分鐘。
腌制完成後，再用沸水淋遍豬身，使其皮肉繃緊，肉質變硬。
雖說過程繁瑣，但繁瑣的過程，往往總能給人難以想象的驚喜味道。
將燙好的乳豬擺放整齊，用木條在內腔內撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，固定好。
接下來，就是最後一步，烤制！
點燃炭火，將固定好的乳豬放在炭火之上進行烤制。
豬身刷油，這一步秦風做的尤為細心，從頭到腳，哪怕耳朵根這樣的角落都沒有放過。
這樣專業的動作，讓馬武龍大開眼界，畢竟他也是第一次親眼看烤乳豬的制作過程。
而另一旁的卓飛，臉色就很難看了。
“這小子怎麽可能會我廣府烤乳豬！？”卓飛眼睛瞪得老大。
腦海中回味著秦風剛才一系列行雲流水的動作。
那樣的動作，簡直比他還要更加的流暢。
而且香料的味道似乎還要比自己的更加正宗。
這就讓他不敢相信了。
可，眼前的一切，卻又是事實。
“卓大師，看來，你要害我輸上一局了。”馬武龍的聲音在卓飛耳邊輕然響起，將其從怔然狀態中拉回現實。
“老板，現在下定論還早得很，烤乳豬的準備工作固然重要，可最重要的還是火候的掌握，我學習了整整七年烤乳豬以及火候掌握，這才算是登堂入室，這小子這麽年輕，就算他前提工作做得再好，火候的功夫肯定不會過關！”
卓飛的分析在馬武龍聽來倒也是有理有據，不過，秦風帶給大家的驚喜實在是太多了。
如此，馬武龍也不好再多說什麽，只能繼續靜觀其變。
而卓飛的話，也被秦風聽在耳中，正在轉動叉位烤制乳豬的秦風嘴角微揚，不屑一笑。
火候的功夫，晉菜足以排得上全國各大菜系前三。
畢竟晉菜就是以火候見長的菜系，更何況，還有廚神食譜中精細無比的火候介紹，區區烤乳豬的火候掌握，這還難不倒他。
烤制的時間要更加的漫長，但是伴隨著那緩緩飄出的香味兒，沈浸在烤乳豬美味世界中的眾人，也就不覺得時間過得很慢了。
眨眼間，一個小時便已流逝而過。
與此同時，廚房中也滿是氣味飄香。
饒是馬武龍、陸成新這種見多識廣的人，此時也忍不住的口舌生津。
“哢啦！”
突然間，廚房中有異聲響起。
眾人擡頭望去，只見秦風已經將鐵叉上的乳豬擡起，放在了竈臺之上，開始清理其中的木條了。
“已經完成了？這烤乳豬的顏色真的是太誘人了！”陸成新驚喜的說道。
只見眼前的烤乳豬，表皮焦黃油亮，色澤紅潤無比，看起來光滑如鏡，甚至還有絲絲縷縷的油漬順流而下，滴入火中，綻放出細微火星。
再加上那誘人的香味兒，著實讓人胃口大開。
“似乎比卓大師用的時間要更短一些……”馬武龍摸著下巴琢磨道。
“哈哈哈！秦風，你果然不懂我廣府烤乳豬！你輸了！老子等著你給我道歉舔鞋！”突然間，卓飛像是瘋了一樣大笑了起來。
“卓大師，你這話怎麽說？”陸成新眉頭皺起。
“從古至今，就從來沒有一個小時就能烤出來的烤乳豬，完美的烤乳豬，最起碼也得兩個小時，一個小時烤出來的，那能吃嗎？”卓飛不留餘力的嘲諷道。
“能不能吃，嘗嘗自然就知道。”說完，秦風手起刀落，再次用十字刀法將烤好的乳豬分成大小相同的四塊。
那焦黃的表皮之下，鮮嫩飄香的豬肉這下徹底展現在了四人眼中，看起來讓人食欲大動。
“老陸，咱們嘗嘗去！”
“好！”
陸成新跟馬武龍兩人走上前，相比之下，陸成新則要更加的沈不住氣。
這不，剛走過去，一點兒也沒客氣，就毫不猶豫的下筷子吃了起來。
馬武龍在邊上靜靜的看著陸成新的反應。
一片肉放入嘴中，給陸成新的第一感覺，就是燙！
嘴裏瞬間立刻就倒吸起了涼氣。
“哎喲餵，燙燙燙！”
秦風撇了陸成新一眼，無語扶額，“你能有點兒出息不？這是剛烤出來的，吹都不吹就放嘴裏，不燙你燙誰？”
陸成新笑嘻嘻地說道：“沒辦法，這不是太香了嗎？呼呼！”
一邊說著話，陸成新一邊吹著涼氣，縱然是油溫滾燙，陸成新也不願意將到嘴的肉吐出來。
這就是一個正經吃貨的執著。
很快，溫度降下，嘴中的滾燙之感驟然消失，但緊隨而來的便是那滿嘴的香味兒。
在這香味兒的驅使下，陸成新迫不及待地咬了一口。
“哢嚓！”
牙齒咬碎那焦黃外皮的聲音，讓在場所有人聽了個清清楚楚。
“好脆啊！雖說焦脆，但是卻沒一一絲焦煙味兒呢！”陸成新瞇著眼，近乎陶醉的說道。
伴隨著焦香的外皮被咬碎，裏面兒那鮮嫩的豬肉又給了陸成新新一輪的刺激。
豬肉軟綿，卻富有嚼勁，越是咀嚼，就越能嚼出一種香味兒。
這樣的香味兒很怪，是陸成新從未嘗到過的，但是這樣怪異的香味卻是香到了極致。
陸成新仔細琢磨了一下，這才想起來，這不正是之前秦風那制作的香料味道嘛！
而且最關鍵的是，烤乳豬這種用了很多油烤制出來的食物，一般而言都會有油膩之感，但是現在吃到嘴裏卻是沒有一絲的油膩感。
“太好吃了！”陸成新仿佛著了魔似的，一片肉吃完之後又要跟秦風再要一塊。
這樣的神情，也引起了馬武龍的註意。
旋即，他也迫不及待的嘗了一口。
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秦風將香料均勻的塗抹在乳豬內腔中，然後腌制30分鐘。
雖說時間漫長，但是在場的沒有一個人心中焦急，畢竟在場的都不是傻子，心急吃不了熱豆腐，這個道理大家都懂。
30分鐘說快也快，秦風將腌制好的乳豬用鐵鉤掛起，滴幹水分後取下，緊接著就又是用重新制作出特殊醬料，再次在乳豬內腔中塗抹均勻，然後腌制20分鐘。
腌制完成後，再用沸水淋遍豬身，使其皮肉繃緊，肉質變硬。
雖說過程繁瑣，但繁瑣的過程，往往總能給人難以想象的驚喜味道。
將燙好的乳豬擺放整齊，用木條在內腔內撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，固定好。
接下來，就是最後一步，烤制！
點燃炭火，將固定好的乳豬放在炭火之上進行烤制。
豬身刷油，這一步秦風做的尤為細心，從頭到腳，哪怕耳朵根這樣的角落都沒有放過。
這樣專業的動作，讓馬武龍大開眼界，畢竟他也是第一次親眼看烤乳豬的制作過程。
而另一旁的卓飛，臉色就很難看了。
“這小子怎麽可能會我廣府烤乳豬！？”卓飛眼睛瞪得老大。
腦海中回味著秦風剛才一系列行雲流水的動作。
那樣的動作，簡直比他還要更加的流暢。
而且香料的味道似乎還要比自己的更加正宗。
這就讓他不敢相信了。
可，眼前的一切，卻又是事實。
“卓大師，看來，你要害我輸上一局了。”馬武龍的聲音在卓飛耳邊輕然響起，將其從怔然狀態中拉回現實。
“老板，現在下定論還早得很，烤乳豬的準備工作固然重要，可最重要的還是火候的掌握，我學習了整整七年烤乳豬以及火候掌握，這才算是登堂入室，這小子這麽年輕，就算他前提工作做得再好，火候的功夫肯定不會過關！”
卓飛的分析在馬武龍聽來倒也是有理有據，不過，秦風帶給大家的驚喜實在是太多了。
如此，馬武龍也不好再多說什麽，只能繼續靜觀其變。
而卓飛的話，也被秦風聽在耳中，正在轉動叉位烤制乳豬的秦風嘴角微揚，不屑一笑。
火候的功夫，晉菜足以排得上全國各大菜系前三。
畢竟晉菜就是以火候見長的菜系，更何況，還有廚神食譜中精細無比的火候介紹，區區烤乳豬的火候掌握，這還難不倒他。
烤制的時間要更加的漫長，但是伴隨著那緩緩飄出的香味兒，沈浸在烤乳豬美味世界中的眾人，也就不覺得時間過得很慢了。
眨眼間，一個小時便已流逝而過。
與此同時，廚房中也滿是氣味飄香。
饒是馬武龍、陸成新這種見多識廣的人，此時也忍不住的口舌生津。
“哢啦！”
突然間，廚房中有異聲響起。
眾人擡頭望去，只見秦風已經將鐵叉上的乳豬擡起，放在了竈臺之上，開始清理其中的木條了。
“已經完成了？這烤乳豬的顏色真的是太誘人了！”陸成新驚喜的說道。
只見眼前的烤乳豬，表皮焦黃油亮，色澤紅潤無比，看起來光滑如鏡，甚至還有絲絲縷縷的油漬順流而下，滴入火中，綻放出細微火星。
再加上那誘人的香味兒，著實讓人胃口大開。
“似乎比卓大師用的時間要更短一些……”馬武龍摸著下巴琢磨道。
“哈哈哈！秦風，你果然不懂我廣府烤乳豬！你輸了！老子等著你給我道歉舔鞋！”突然間，卓飛像是瘋了一樣大笑了起來。
“卓大師，你這話怎麽說？”陸成新眉頭皺起。
“從古至今，就從來沒有一個小時就能烤出來的烤乳豬，完美的烤乳豬，最起碼也得兩個小時，一個小時烤出來的，那能吃嗎？”卓飛不留餘力的嘲諷道。
“能不能吃，嘗嘗自然就知道。”說完，秦風手起刀落，再次用十字刀法將烤好的乳豬分成大小相同的四塊。
那焦黃的表皮之下，鮮嫩飄香的豬肉這下徹底展現在了四人眼中，看起來讓人食欲大動。
“老陸，咱們嘗嘗去！”
“好！”
陸成新跟馬武龍兩人走上前，相比之下，陸成新則要更加的沈不住氣。
這不，剛走過去，一點兒也沒客氣，就毫不猶豫的下筷子吃了起來。
馬武龍在邊上靜靜的看著陸成新的反應。
一片肉放入嘴中，給陸成新的第一感覺，就是燙！
嘴裏瞬間立刻就倒吸起了涼氣。
“哎喲餵，燙燙燙！”
秦風撇了陸成新一眼，無語扶額，“你能有點兒出息不？這是剛烤出來的，吹都不吹就放嘴裏，不燙你燙誰？”
陸成新笑嘻嘻地說道：“沒辦法，這不是太香了嗎？呼呼！”
一邊說著話，陸成新一邊吹著涼氣，縱然是油溫滾燙，陸成新也不願意將到嘴的肉吐出來。
這就是一個正經吃貨的執著。
很快，溫度降下，嘴中的滾燙之感驟然消失，但緊隨而來的便是那滿嘴的香味兒。
在這香味兒的驅使下，陸成新迫不及待地咬了一口。
“哢嚓！”
牙齒咬碎那焦黃外皮的聲音，讓在場所有人聽了個清清楚楚。
“好脆啊！雖說焦脆，但是卻沒一一絲焦煙味兒呢！”陸成新瞇著眼，近乎陶醉的說道。
伴隨著焦香的外皮被咬碎，裏面兒那鮮嫩的豬肉又給了陸成新新一輪的刺激。
豬肉軟綿，卻富有嚼勁，越是咀嚼，就越能嚼出一種香味兒。
這樣的香味兒很怪，是陸成新從未嘗到過的，但是這樣怪異的香味卻是香到了極致。
陸成新仔細琢磨了一下，這才想起來，這不正是之前秦風那制作的香料味道嘛！
而且最關鍵的是，烤乳豬這種用了很多油烤制出來的食物，一般而言都會有油膩之感，但是現在吃到嘴裏卻是沒有一絲的油膩感。
“太好吃了！”陸成新仿佛著了魔似的，一片肉吃完之後又要跟秦風再要一塊。
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