第十二章炒白菜
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第十二章 炒白菜
收藏投票的童鞋每人吃一口寧大廚最拿手的炒白菜O(∩_∩)O~
－－－－－－－－－－－－－－
寧汐聽了這句話，忍不住笑了：“爹，你最拿手的竟然是炒白菜麽？”
這可是最最簡單普通的家常菜了，基本上人人都會的吧寧有方挑眉一笑：“汐兒，今天爹就露一手給你看看。”說著，揚聲吩咐道：“展瑜，去切兩盤炒白菜。”
兩盤？張展瑜微微一楞，旋即點頭應了。利索的挑了兩顆鮮嫩的白菜，剝去外面的幾層，只留下菜心，然後手起刀落，切成了片狀。
他的刀功著實了得，手起刀落絲毫不見猶豫，那個菜心就成了一片片。細細看去，竟是每片都一般大小。
他這廂忙著切菜，寧有方也沒閑著。先是舀了勺豬油下鍋，待油熱之後，又放入花椒和幹辣椒煸炒片刻，一股略有些嗆人的香辣味瞬間傳了出來。
寧有方目不轉睛的盯著油鍋，待花椒和幹辣椒的香味愈發的濃厚之際，迅速的端起一盤切好的白菜倒入鍋中，發出“哧哧”的聲響。
寧有方一刻沒敢停頓，熟稔的顛鍋翻炒，還沒等各人反應過來，那盤炒白菜便已被裝了盤。
精美的白底藍花的盤子上，白生生嫩生生的白菜冒著騰騰的熱氣和香氣。那股子濃烈的香氣令在場的人都垂涎三尺。
來福咽了口口水，笑嘻嘻的讚道：“不用嘗也知道，肯定好吃的不得了。”說著，便利落的端起盤子去上菜。
寧有方依樣又炒了一盤，沖寧汐笑了笑：“乖女兒，你來嘗嘗看。”
寧汐早已看的食指大動，拿起筷子，夾了一口送入口中，頓時被那美妙的口感擊中了。
先是一股濃烈的香辣味，細細咀嚼幾口，白菜原有的脆爽鮮嫩便在口腔裏彌漫開來。待咽下去之後，還餘下一絲淡淡的甜味。
好吃，真好吃
寧汐忍不住又吃了一口，連連誇道：“爹，我從來沒吃過這麽好吃的炒白菜呢”
寧有方一臉自得的笑容，故意問道：“哦？你倒是來說說看，我這道炒白菜好吃在哪裏？”
這就開始考她了麽？
寧汐挑眉一笑，緩緩的咀嚼幾下，細細的體會口中白菜絕妙的美味，然後不疾不徐的點評道：“這道看似最家常的炒白菜，最考究廚子的手藝。鍋要熱，油要多，火要猛。這樣嗆炒出來的白菜，既斷了生入了味，又保持了那份清脆水靈。口感極佳。尤其是在宴席進行到一半以後，上這道菜最合適不過了。這個時候，客人們早已吃膩了各式魚肉葷食，這樣一道清脆爽口的炒白菜，反而會讓客人胃口大開。”
寧有方先還笑著，待聽到後面，漸漸的收斂了笑容，眼睛卻越發的亮了起來。看著寧汐的目光，有激賞有驚喜有快慰，還有一絲隱隱的驕傲。
美味菜肴人人愛吃，可真正“會吃”的人卻沒幾個。
寧汐不過吃了幾口，竟然就將這道炒白菜的特點說的一清二楚一字不錯，簡直是奇才啊阮氏也楞住了，怔怔的看著寧汐，心裏又是歡喜又是發愁。
歡喜的是女兒果然味覺靈敏天賦極佳。發愁的是，難道真順了她的心意，讓一個好好的女孩子家學習廚藝將來做個廚娘？
一直低著頭做事不吭聲的張展瑜也驚詫的擡起頭來。這個嬌嬌弱弱的小女孩，舌頭竟然如此靈敏，真是厲害啊寧汐那張白皙秀美的小臉上浮上了甜甜的笑意：“爹，我有資格跟你做學徒了麽？”
寧有方哪裏肯輕易答應，眼珠一轉，計上心來：“剛才你一直在旁邊看著，當然什麽都知道。這樣吧，接下來我做菜的時候，你就到隔壁的小飯廳裏待著。等會兒我讓展瑜端出去給你嘗嘗。你要是能把裏面的配料食材說的分毫不錯，我再考慮你的要求。”
寧汐微微一笑：“好，我這就出去。”
阮氏連忙說道：“汐兒，我也和你一起去。”
張展瑜目送著阮氏和寧汐的身影消失在廚房門口，忍不住問道：“寧大廚，你閨女今天不是來玩的嗎？怎麽好像……”一副要學廚藝的架勢？
寧有方長嘆口氣：“別提了，這丫頭也不知怎麽回事，好好的非要跟著我來學廚藝。我就這麽一個閨女，哪裏舍得讓她吃這份苦啊”
做廚子都是苦練出來的。再有天分，若是沒有個三五年的磨練，根本做不了廚子。要想做出色的大廚，那就更是難上加難了。至少也得有十年以上的苦練才行。
當年的他十歲起跟著寧大山學廚，六年之後才做了二廚，從切菜配菜到做冷盤，再到最後的上鍋炒菜，其中花了多少心血和努力，只有自己最清楚。
他哪裏舍得讓寧汐吃這樣的苦頭？
張展瑜的眼裏飛快的閃過了一絲什麽，旋即若無其事的笑道：“她如此有天分，不學廚實在是可惜了。”
聰慧伶俐，觀察力強，還有那份異常靈敏的味覺，簡直天生就是學廚藝的好人選。
寧有方何嘗不知道這一點，猶豫了片刻，卻是左右為難下不了決心。
順了女兒的心意？莫說阮氏，他自己也是舍不得女兒吃苦的。好好的女孩子家，還不如學點女紅刺繡之類的，將來找個好夫婿和和美美的過日子才是正途啊可若是不答應她，心底似乎又有些遺憾。
寧家到了這一輩，有三男四女共七個孩子。女子暫且不論，單說幾個男孩子吧寧曜在京城謀了份差事，在一個不大不小的鋪子裏做了二掌櫃，看樣子是不會再做廚子了。自己的兒子寧暉一門心思讀書，壓根不想學廚。而寧皓，卻是個庸才，一點廚藝上的天分都沒有。
寧家傳承了幾代的廚藝，難道到了這一輩就這麽斷了嗎？
寧有方思來想去，也沒想出個主意來，不由得皺起眉頭長長的嘆了口氣。
張展瑜忽的笑著說道：“你不是要考考她嗎？索性做一道羹湯，讓她嘗嘗看。要是她還能說出裏面的食材配料來，那可真的了不得。”
這個主意倒是不錯
寧有方想了想，立刻笑開了：“好，我這就動手，倒要看看這個丫頭有沒有這份本事嘗的出來。”
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這可是最最簡單普通的家常菜了，基本上人人都會的吧寧有方挑眉一笑：“汐兒，今天爹就露一手給你看看。”說著，揚聲吩咐道：“展瑜，去切兩盤炒白菜。”
兩盤？張展瑜微微一楞，旋即點頭應了。利索的挑了兩顆鮮嫩的白菜，剝去外面的幾層，只留下菜心，然後手起刀落，切成了片狀。
他的刀功著實了得，手起刀落絲毫不見猶豫，那個菜心就成了一片片。細細看去，竟是每片都一般大小。
他這廂忙著切菜，寧有方也沒閑著。先是舀了勺豬油下鍋，待油熱之後，又放入花椒和幹辣椒煸炒片刻，一股略有些嗆人的香辣味瞬間傳了出來。
寧有方目不轉睛的盯著油鍋，待花椒和幹辣椒的香味愈發的濃厚之際，迅速的端起一盤切好的白菜倒入鍋中，發出“哧哧”的聲響。
寧有方一刻沒敢停頓，熟稔的顛鍋翻炒，還沒等各人反應過來，那盤炒白菜便已被裝了盤。
精美的白底藍花的盤子上，白生生嫩生生的白菜冒著騰騰的熱氣和香氣。那股子濃烈的香氣令在場的人都垂涎三尺。
來福咽了口口水，笑嘻嘻的讚道：“不用嘗也知道，肯定好吃的不得了。”說著，便利落的端起盤子去上菜。
寧有方依樣又炒了一盤，沖寧汐笑了笑：“乖女兒，你來嘗嘗看。”
寧汐早已看的食指大動，拿起筷子，夾了一口送入口中，頓時被那美妙的口感擊中了。
先是一股濃烈的香辣味，細細咀嚼幾口，白菜原有的脆爽鮮嫩便在口腔裏彌漫開來。待咽下去之後，還餘下一絲淡淡的甜味。
好吃，真好吃
寧汐忍不住又吃了一口，連連誇道：“爹，我從來沒吃過這麽好吃的炒白菜呢”
寧有方一臉自得的笑容，故意問道：“哦？你倒是來說說看，我這道炒白菜好吃在哪裏？”
這就開始考她了麽？
寧汐挑眉一笑，緩緩的咀嚼幾下，細細的體會口中白菜絕妙的美味，然後不疾不徐的點評道：“這道看似最家常的炒白菜，最考究廚子的手藝。鍋要熱，油要多，火要猛。這樣嗆炒出來的白菜，既斷了生入了味，又保持了那份清脆水靈。口感極佳。尤其是在宴席進行到一半以後，上這道菜最合適不過了。這個時候，客人們早已吃膩了各式魚肉葷食，這樣一道清脆爽口的炒白菜，反而會讓客人胃口大開。”
寧有方先還笑著，待聽到後面，漸漸的收斂了笑容，眼睛卻越發的亮了起來。看著寧汐的目光，有激賞有驚喜有快慰，還有一絲隱隱的驕傲。
美味菜肴人人愛吃，可真正“會吃”的人卻沒幾個。
寧汐不過吃了幾口，竟然就將這道炒白菜的特點說的一清二楚一字不錯，簡直是奇才啊阮氏也楞住了，怔怔的看著寧汐，心裏又是歡喜又是發愁。
歡喜的是女兒果然味覺靈敏天賦極佳。發愁的是，難道真順了她的心意，讓一個好好的女孩子家學習廚藝將來做個廚娘？
一直低著頭做事不吭聲的張展瑜也驚詫的擡起頭來。這個嬌嬌弱弱的小女孩，舌頭竟然如此靈敏，真是厲害啊寧汐那張白皙秀美的小臉上浮上了甜甜的笑意：“爹，我有資格跟你做學徒了麽？”
寧有方哪裏肯輕易答應，眼珠一轉，計上心來：“剛才你一直在旁邊看著，當然什麽都知道。這樣吧，接下來我做菜的時候，你就到隔壁的小飯廳裏待著。等會兒我讓展瑜端出去給你嘗嘗。你要是能把裏面的配料食材說的分毫不錯，我再考慮你的要求。”
寧汐微微一笑：“好，我這就出去。”
阮氏連忙說道：“汐兒，我也和你一起去。”
張展瑜目送著阮氏和寧汐的身影消失在廚房門口，忍不住問道：“寧大廚，你閨女今天不是來玩的嗎？怎麽好像……”一副要學廚藝的架勢？
寧有方長嘆口氣：“別提了，這丫頭也不知怎麽回事，好好的非要跟著我來學廚藝。我就這麽一個閨女，哪裏舍得讓她吃這份苦啊”
做廚子都是苦練出來的。再有天分，若是沒有個三五年的磨練，根本做不了廚子。要想做出色的大廚，那就更是難上加難了。至少也得有十年以上的苦練才行。
當年的他十歲起跟著寧大山學廚，六年之後才做了二廚，從切菜配菜到做冷盤，再到最後的上鍋炒菜，其中花了多少心血和努力，只有自己最清楚。
他哪裏舍得讓寧汐吃這樣的苦頭？
張展瑜的眼裏飛快的閃過了一絲什麽，旋即若無其事的笑道：“她如此有天分，不學廚實在是可惜了。”
聰慧伶俐，觀察力強，還有那份異常靈敏的味覺，簡直天生就是學廚藝的好人選。
寧有方何嘗不知道這一點，猶豫了片刻，卻是左右為難下不了決心。
順了女兒的心意？莫說阮氏，他自己也是舍不得女兒吃苦的。好好的女孩子家，還不如學點女紅刺繡之類的，將來找個好夫婿和和美美的過日子才是正途啊可若是不答應她，心底似乎又有些遺憾。
寧家到了這一輩，有三男四女共七個孩子。女子暫且不論，單說幾個男孩子吧寧曜在京城謀了份差事，在一個不大不小的鋪子裏做了二掌櫃，看樣子是不會再做廚子了。自己的兒子寧暉一門心思讀書，壓根不想學廚。而寧皓，卻是個庸才，一點廚藝上的天分都沒有。
寧家傳承了幾代的廚藝，難道到了這一輩就這麽斷了嗎？
寧有方思來想去，也沒想出個主意來，不由得皺起眉頭長長的嘆了口氣。
張展瑜忽的笑著說道：“你不是要考考她嗎？索性做一道羹湯，讓她嘗嘗看。要是她還能說出裏面的食材配料來，那可真的了不得。”
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