第二百零八章寡言的大叔
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“這是我家老頭。”溫容跟著大娘來到了後面的廚房,然後看見一個瘦瘦黑黑的兩鬢有些許白發的男人,大娘指著大叔介紹著。
“大叔你好,我叫溫容。”溫容熱情的跟大叔打了個招呼,但是大叔並沒有搭理他,而是依舊在砧板上切著一會兒需要的食材,看著大叔周圍已經擺好了數十個碟子,都是已經準備好的食材,能看得出來大叔特別的能幹而且效率特別的高。
“你別介意啊,你大叔耳朵不太好使,而且平時就挺沈默寡言的,但是人特別的好。”大娘看著忙碌中的大叔的背影,欣慰的一笑,畢竟兩個人也走過了三十幾個年頭。
後來了解之後才知道。原本大叔還是比較喜歡說話的,但是因為又一次發燒燒的特別的嚴重,最後有一只耳朵完全的失聰了,另一只也聽不見50分貝以下的聲音,每次別人跟他說話都得靠猜,有時候還回答錯別人的問題,總是有一些意外,所以漸漸變得越來越不愛說話了,不過跟大娘的感情依舊很好,一直都是默默地幫著大娘做一些事情。
“老婆,我準備完了。”大叔把手裏的刀洗幹凈放進了收納盒裏,說著這句話,之後轉過頭來,才看見我和大娘。
“這是想跟我學做菜的丫頭。”大娘走近大叔的身邊,離他的左耳特別近用著溫容也可以聽的見的聲音跟大叔說著。
“你好。”大說朝著溫容點點頭說了這麽一句話。
“你先忙吧,我去幹點別的活,你完事了咱倆一起回家。”大叔禮貌的跟溫容打個招呼之後就轉頭跟大娘說著,自己要幹什麽去,不過最後一句話還是很暖很暖的,聽了會讓人很開心的。
“你好。”溫容也回答了一下大叔,不過自己的音量怕是大叔根本就沒有聽見的吧,所以溫容就尷尬的站在那裏,看著這對老夫妻秀恩愛,不能說是秀,只是人家兩個人正常的相處方式,很令人羨慕的。
“溫容?”大娘聽完大叔的話也沒說什麽,拍了拍大叔的肩膀,意思好像是你去吧,我明白了的樣子,然後看著站在那裏楞楞的溫容,叫了她一聲。
“啊,大娘,怎麽了?”溫容被從飄走的思緒中叫了回來,然後有些懵懵的。
“來做菜啊,我教你啊。”大娘走上來拽著溫容就往那些鍋具前面走去。
“你想先做那個菜?這些都是你大叔準備好的。”說著大娘指了指放在最左面的那,有些主要食材有夏夷貝、幹黃花魚、海參還有鱈魚什麽的這些主要的食材。
“這個吧。”溫容手指著那碟黃花魚幹,她感覺幹類的東西可能做起來需要比較長的時間,而他們現在正好是被限制著吃飯時間的,所以選擇的這個魚幹來先做。
“行,這個菜叫椒灼風幹黃花魚脯,其實還挺簡單的,不過就是這個魚幹準備的比較繁瑣,不過我們這都準備好了,直接開火就行啦。”大娘認認真真的說著,因為主要是魚幹的準備比較麻煩,其他的沒什麽技術性了。
“那大娘,你告訴告訴我這個魚幹是怎麽制作的唄,畢竟回去要是想做也買不到這種魚幹了。”溫容啷個眼睛撲閃撲閃的看著大娘,眼神裏透露出來的求知的欲望啊,讓大娘不得不告訴她。
“你記得,這個菜的主要步驟,然後我在分別給你細講一下每個步驟的操作和調味。”大娘覺得還是應該按順序把左右的都理清楚這樣這方便記住,自己也不會糊塗。
“將黃花魚用海水腌制方法加工,在保證黃花魚鮮美不流失的情況下祛腥入味,經過短時間的風幹,魚皮幹香裏面鮮嫩,最後再澆上自制的海鮮汁,也就這幾步。”
“接下來就是黃花魚的腌制,宰殺制凈,去頭取肉,放入海水內腌制20分鐘入味取出,放到竹篦子上,用大風扇吹2—3小時,至表皮有點硬,中間翻一次,當然這裏我用的是當周圍的海水,你在家的話實在不行用點海鹽放在水裏,也能湊合著用,但是可能會有一些影響的,但問題都不大。”
“然後就是需要開火的操作了,咱們得先用水焯茼蒿桿,目的是墊在盤內,這就得看盤子的大小了。”大娘說著,溫容就忙活了起來,現實在鍋裏接了一些自來水,坐上,等著水燒開,然後也找到了大叔洗好準備好切好的茼蒿桿,放在旁邊準備著。
“你這姑娘這是機靈,越來越喜歡你了,下一步咱就是腌制了,不過你大叔都給咱們正好了,咱就直接調最後的海鮮汁吧,不行,咱這個海鮮汁也是要火的。”
“正好水在燒著,我告訴你這個魚是怎麽腌的,香菜根、芹菜、青尖椒、蔥段、姜片這些必備的,洗幹凈放入榨汁機打成汁,加香葉2片,八角2瓣,白胡椒粉、十三香差不多一勺左右拌勻,加凈化海水拌勻這回的海水可以多加點了。”
“水開了,咱們可以焯茼蒿桿了。”說完溫容經準備好的茼蒿桿放入鍋中,然後數了十個數就將鍋裏的茼蒿桿撈了起來,仔細的鋪在盤子底下,特別的認真。
“差不多就這些,咱們調海鮮汁,我說著,你調。”大娘看著溫容認真的摸樣煞是喜歡。
“好的,大娘,就是咱左手邊的這些調味品唄?”溫容說著用手比劃了一下位於她左手邊操作臺上的那些瓶瓶罐罐的,大概看著顏色能分辨一些出來,不過要是全都分辨出來,還是差點兒的,畢竟有些東西不嘗嘗至少也得聞聞才能知道是些什麽。
“對的,沒事,你要是拿錯了我會告訴你的,不用擔心。”大娘仿佛能明白溫容心裏想的是什麽,也就直接的安慰道,溫容特別的近謹慎,這讓大娘有一種特別的情愫在心裏面發酵著。
“來吧,聽我說啊,咱先將胡蘿蔔、圓蔥、西芹、香菜、青尖椒、紅尖椒入鍋內,加生抽王、味精、魚露、雞精、老抽、醬油、原曬鮮、冰糖,幹香菇、草果4粒,香葉5克,羅漢果1個燒開,燒至香味散發,加少許芝麻油、白胡椒粉調味就可以了”大娘特意慢點說,就是怕溫容著急然後慌亂,不過溫容實在是找不到的大娘就直接拿到她的面前,一直在盯著,不會有什麽差錯的。
“好香啊,大娘,這是不是就是這道菜的精髓了。”溫容聞著自己在大娘幫助下的海鮮汁,很滿足很滿足。
“傻孩子,你忘了這個魚經過多繁瑣的步驟了。”大娘笑著敲了敲溫容的腦袋瓜。
“是哦,你們都幫我準備好了,我覺給忘了,嘿嘿嘿。”兩個人就這樣開心的笑了起來,這也是幸福的樣子吧,其實說實話,大家都是不幸之中萬幸的人。
“最後呢?”溫容又把註意力回到了做的菜上面。
“開火,鍋內下色拉油燒熱,下黃花魚煎至金黃色,撈出控油,肉朝上,碼放到茼蒿桿上,擺放蔥絲、姜絲各3克,幹辣椒段10克(辣椒段上撒3克白胡椒粉),澆熱油激一下,澆海鮮汁80克,撒炸香的蔥花5克就可以了。”大娘把最後的步驟說完,溫容也即將做完了這道菜。
“你要不要自己嘗嘗味道?”大娘看著溫容問道。
“不要了吧,我怕,要不……”溫容其實是想讓大娘給她評價評價的,但是又怕這樣不太好,如很難吃的話該怎麽辦啊。
“我幫你嘗嘗?”大娘又再一次猜中了溫容想的是什麽,其實也不是說大娘猜的有多準,只是到了那個點,自然而然的就理解也懂了,都明白大家是啥意思的。
“嗯~好啊。”溫容被猜中了小心思,有些不好意思,覺得有點不太好。
“不錯啊,小丫頭,你很有做菜的天賦呢。”大娘吃了一口之後覺得這個味道還可以,其實也不會做的跟自己做的有什麽太大的差距,因為主要的味道在魚的身上,而魚從曬幹到腌制都是他們老兩口完成的,所以吧,也就是差一個海鮮汁,不過海鮮汁的味道也還是可以的。
“是師傅你教的好。”溫容也是從心底裏的開心,自己做的好吃,那季修然也一定會喜歡的吧。
“咱們還有幾個菜要做啊?大娘?”溫容忽然好迫切的想要得到季修然的表揚,想要看到季修然吃到自己做的好吃的時候的幸福的表情。
“是想給他們其中的某一位嘗嘗吧,嗯?”大娘真的是那種神助攻的角色,溫容想什麽都逃不過大娘的法眼,仿佛就跟溫容肚子裏的蛔蟲一樣,什麽都知道。
“嗯。”溫容也不再隱瞞。
其實從溫容剛剛離開時,跟季修然的眼神交流之中,大娘就已經看清楚其中關系的不正常了,只是當時人太多,不太方便開玩笑,但是現在只有她和溫容兩個人,而且她是特別的喜歡溫容這個孩子的所以,就直接說了出來。
“那這樣吧,剩下的菜,我來做吧,還能快這點,你就端著這個菜出去吧,等著剩下的我寫個菜譜,到時候給你拿走,怎麽樣?”大娘覺得要是按照溫容這個進度,明早這頓飯都吃不完的,只能找個理由讓溫容趕緊回去吃飯,剩下的自己來忙完了。
“那,麻煩大娘了,給你添麻煩了,我耽誤了不少時間吧。”溫容看了一眼時間,覺得自己已經耽誤了二十多分鐘了,不太好繼續下去了,所以才這麽說的。
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“大叔你好,我叫溫容。”溫容熱情的跟大叔打了個招呼,但是大叔並沒有搭理他,而是依舊在砧板上切著一會兒需要的食材,看著大叔周圍已經擺好了數十個碟子,都是已經準備好的食材,能看得出來大叔特別的能幹而且效率特別的高。
“你別介意啊,你大叔耳朵不太好使,而且平時就挺沈默寡言的,但是人特別的好。”大娘看著忙碌中的大叔的背影,欣慰的一笑,畢竟兩個人也走過了三十幾個年頭。
後來了解之後才知道。原本大叔還是比較喜歡說話的,但是因為又一次發燒燒的特別的嚴重,最後有一只耳朵完全的失聰了,另一只也聽不見50分貝以下的聲音,每次別人跟他說話都得靠猜,有時候還回答錯別人的問題,總是有一些意外,所以漸漸變得越來越不愛說話了,不過跟大娘的感情依舊很好,一直都是默默地幫著大娘做一些事情。
“老婆,我準備完了。”大叔把手裏的刀洗幹凈放進了收納盒裏,說著這句話,之後轉過頭來,才看見我和大娘。
“這是想跟我學做菜的丫頭。”大娘走近大叔的身邊,離他的左耳特別近用著溫容也可以聽的見的聲音跟大叔說著。
“你好。”大說朝著溫容點點頭說了這麽一句話。
“你先忙吧,我去幹點別的活,你完事了咱倆一起回家。”大叔禮貌的跟溫容打個招呼之後就轉頭跟大娘說著,自己要幹什麽去,不過最後一句話還是很暖很暖的,聽了會讓人很開心的。
“你好。”溫容也回答了一下大叔,不過自己的音量怕是大叔根本就沒有聽見的吧,所以溫容就尷尬的站在那裏,看著這對老夫妻秀恩愛,不能說是秀,只是人家兩個人正常的相處方式,很令人羨慕的。
“溫容?”大娘聽完大叔的話也沒說什麽,拍了拍大叔的肩膀,意思好像是你去吧,我明白了的樣子,然後看著站在那裏楞楞的溫容,叫了她一聲。
“啊,大娘,怎麽了?”溫容被從飄走的思緒中叫了回來,然後有些懵懵的。
“來做菜啊,我教你啊。”大娘走上來拽著溫容就往那些鍋具前面走去。
“你想先做那個菜?這些都是你大叔準備好的。”說著大娘指了指放在最左面的那,有些主要食材有夏夷貝、幹黃花魚、海參還有鱈魚什麽的這些主要的食材。
“這個吧。”溫容手指著那碟黃花魚幹,她感覺幹類的東西可能做起來需要比較長的時間,而他們現在正好是被限制著吃飯時間的,所以選擇的這個魚幹來先做。
“行,這個菜叫椒灼風幹黃花魚脯,其實還挺簡單的,不過就是這個魚幹準備的比較繁瑣,不過我們這都準備好了,直接開火就行啦。”大娘認認真真的說著,因為主要是魚幹的準備比較麻煩,其他的沒什麽技術性了。
“那大娘,你告訴告訴我這個魚幹是怎麽制作的唄,畢竟回去要是想做也買不到這種魚幹了。”溫容啷個眼睛撲閃撲閃的看著大娘,眼神裏透露出來的求知的欲望啊,讓大娘不得不告訴她。
“你記得,這個菜的主要步驟,然後我在分別給你細講一下每個步驟的操作和調味。”大娘覺得還是應該按順序把左右的都理清楚這樣這方便記住,自己也不會糊塗。
“將黃花魚用海水腌制方法加工,在保證黃花魚鮮美不流失的情況下祛腥入味,經過短時間的風幹,魚皮幹香裏面鮮嫩,最後再澆上自制的海鮮汁,也就這幾步。”
“接下來就是黃花魚的腌制,宰殺制凈,去頭取肉,放入海水內腌制20分鐘入味取出,放到竹篦子上,用大風扇吹2—3小時,至表皮有點硬,中間翻一次,當然這裏我用的是當周圍的海水,你在家的話實在不行用點海鹽放在水裏,也能湊合著用,但是可能會有一些影響的,但問題都不大。”
“然後就是需要開火的操作了,咱們得先用水焯茼蒿桿,目的是墊在盤內,這就得看盤子的大小了。”大娘說著,溫容就忙活了起來,現實在鍋裏接了一些自來水,坐上,等著水燒開,然後也找到了大叔洗好準備好切好的茼蒿桿,放在旁邊準備著。
“你這姑娘這是機靈,越來越喜歡你了,下一步咱就是腌制了,不過你大叔都給咱們正好了,咱就直接調最後的海鮮汁吧,不行,咱這個海鮮汁也是要火的。”
“正好水在燒著,我告訴你這個魚是怎麽腌的,香菜根、芹菜、青尖椒、蔥段、姜片這些必備的,洗幹凈放入榨汁機打成汁,加香葉2片,八角2瓣,白胡椒粉、十三香差不多一勺左右拌勻,加凈化海水拌勻這回的海水可以多加點了。”
“水開了,咱們可以焯茼蒿桿了。”說完溫容經準備好的茼蒿桿放入鍋中,然後數了十個數就將鍋裏的茼蒿桿撈了起來,仔細的鋪在盤子底下,特別的認真。
“差不多就這些,咱們調海鮮汁,我說著,你調。”大娘看著溫容認真的摸樣煞是喜歡。
“好的,大娘,就是咱左手邊的這些調味品唄?”溫容說著用手比劃了一下位於她左手邊操作臺上的那些瓶瓶罐罐的,大概看著顏色能分辨一些出來,不過要是全都分辨出來,還是差點兒的,畢竟有些東西不嘗嘗至少也得聞聞才能知道是些什麽。
“對的,沒事,你要是拿錯了我會告訴你的,不用擔心。”大娘仿佛能明白溫容心裏想的是什麽,也就直接的安慰道,溫容特別的近謹慎,這讓大娘有一種特別的情愫在心裏面發酵著。
“來吧,聽我說啊,咱先將胡蘿蔔、圓蔥、西芹、香菜、青尖椒、紅尖椒入鍋內,加生抽王、味精、魚露、雞精、老抽、醬油、原曬鮮、冰糖,幹香菇、草果4粒,香葉5克,羅漢果1個燒開,燒至香味散發,加少許芝麻油、白胡椒粉調味就可以了”大娘特意慢點說,就是怕溫容著急然後慌亂,不過溫容實在是找不到的大娘就直接拿到她的面前,一直在盯著,不會有什麽差錯的。
“好香啊,大娘,這是不是就是這道菜的精髓了。”溫容聞著自己在大娘幫助下的海鮮汁,很滿足很滿足。
“傻孩子,你忘了這個魚經過多繁瑣的步驟了。”大娘笑著敲了敲溫容的腦袋瓜。
“是哦,你們都幫我準備好了,我覺給忘了,嘿嘿嘿。”兩個人就這樣開心的笑了起來,這也是幸福的樣子吧,其實說實話,大家都是不幸之中萬幸的人。
“最後呢?”溫容又把註意力回到了做的菜上面。
“開火,鍋內下色拉油燒熱,下黃花魚煎至金黃色,撈出控油,肉朝上,碼放到茼蒿桿上,擺放蔥絲、姜絲各3克,幹辣椒段10克(辣椒段上撒3克白胡椒粉),澆熱油激一下,澆海鮮汁80克,撒炸香的蔥花5克就可以了。”大娘把最後的步驟說完,溫容也即將做完了這道菜。
“你要不要自己嘗嘗味道?”大娘看著溫容問道。
“不要了吧,我怕,要不……”溫容其實是想讓大娘給她評價評價的,但是又怕這樣不太好,如很難吃的話該怎麽辦啊。
“我幫你嘗嘗?”大娘又再一次猜中了溫容想的是什麽,其實也不是說大娘猜的有多準,只是到了那個點,自然而然的就理解也懂了,都明白大家是啥意思的。
“嗯~好啊。”溫容被猜中了小心思,有些不好意思,覺得有點不太好。
“不錯啊,小丫頭,你很有做菜的天賦呢。”大娘吃了一口之後覺得這個味道還可以,其實也不會做的跟自己做的有什麽太大的差距,因為主要的味道在魚的身上,而魚從曬幹到腌制都是他們老兩口完成的,所以吧,也就是差一個海鮮汁,不過海鮮汁的味道也還是可以的。
“是師傅你教的好。”溫容也是從心底裏的開心,自己做的好吃,那季修然也一定會喜歡的吧。
“咱們還有幾個菜要做啊?大娘?”溫容忽然好迫切的想要得到季修然的表揚,想要看到季修然吃到自己做的好吃的時候的幸福的表情。
“是想給他們其中的某一位嘗嘗吧,嗯?”大娘真的是那種神助攻的角色,溫容想什麽都逃不過大娘的法眼,仿佛就跟溫容肚子裏的蛔蟲一樣,什麽都知道。
“嗯。”溫容也不再隱瞞。
其實從溫容剛剛離開時,跟季修然的眼神交流之中,大娘就已經看清楚其中關系的不正常了,只是當時人太多,不太方便開玩笑,但是現在只有她和溫容兩個人,而且她是特別的喜歡溫容這個孩子的所以,就直接說了出來。
“那這樣吧,剩下的菜,我來做吧,還能快這點,你就端著這個菜出去吧,等著剩下的我寫個菜譜,到時候給你拿走,怎麽樣?”大娘覺得要是按照溫容這個進度,明早這頓飯都吃不完的,只能找個理由讓溫容趕緊回去吃飯,剩下的自己來忙完了。
“那,麻煩大娘了,給你添麻煩了,我耽誤了不少時間吧。”溫容看了一眼時間,覺得自己已經耽誤了二十多分鐘了,不太好繼續下去了,所以才這麽說的。
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