第368章：分檔奶茶策略
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第368章：分檔奶茶策略
陳雯似懂非懂點頭，張瑞柔聲道：“你裝修風格選擇好了嗎？”
陳雯再次點頭，拿起桌上的一本雜志，指了指道：“張瑞，我想選擇的風格就是這個，你幫我參考下，這種風格符不符合面包店？”
張瑞接過雜志瞄了眼，滿意的眼神點頭道：“不錯，不錯，最近有所長進，你選擇的這套風格，如果我猜的沒錯，應該是簡約風，黑灰色為主色，這很符合顧客的愛好。”
“面包店沒必要搞的花裏胡哨，整店的主色不能超過三種，黑灰白就足夠了。”
“火鍋店裝修風格就是我精挑細選的，整店以紅色為主，各種辣椒作為裝飾，我的目的就是讓顧客一走進這家店，就能每分每秒都能感受到視覺和味蕾上的刺激，這就更符合了火鍋店的特色。”
張瑞指了指一處空白墻面，建議道：“我突然又想到一個好點子，那就是主動讓顧客留下美好，可以單留出一整個墻面。”
“先進行簡單的裝修和物件擺設，目的就是讓顧客主動將空白墻面，全貼上便利貼，每一張便利貼都是顧客要對未來自己說的話，或者心中一直留戀的那個人，顧客時常顧客路過外灘，說不定會進來看看，畢竟這裏留下了她美好的回憶。”
“甜品面包店的客群人群以女性和情侶為主，對桌子和細節上的選材也要符合整個店的裝修風格。”
張瑞就這樣絮叨講了半天，陳雯究竟有沒有聽進去，張瑞是不知道的，只覺得一雙眼睛緊緊盯著自己，陳雯覺得，這時候的張瑞太有魅力了，說的每一處都是細節，該如何去布置好整個店，未來又該去註意什麽。
張瑞眼角瞥了眼陳雯，在陳雯的眼前晃了晃雜志，陳雯才漸漸回過神，臉色充滿了尷尬，臉頰兩處突起了腮紅，張瑞有些無語道：“我說的這些，你都聽進去了嗎？”
陳雯立馬害羞了，急忙點頭緊張道：“聽.....聽清楚了。”
張瑞一臉的無語，有沒有聽進去，張瑞心裏清楚的很，只是不為了尷尬，點頭道：“行，那我要說的就是這些。”
“我現在打電話，讓裝修隊的人過來，抓緊時間早點去開店吧。”
陳雯害羞點頭馬上應道。
.......
自從昨晚發布了那條公告後，一點點當天立馬進行了回應。
一點點的回應總讓人覺得模棱兩可，挑不出任何毛病出來，這回應也不像時刻要準備應戰，但也不覺得一點點要去逃避什麽。
不過公告歸公告，私底下一點點高層已經意識到了危險，連夜與多家團購網站進行洽談合作，去加快彼此之間合作前的準備工作。
不僅如此，門店又增加了二十家，每所城市一個月多增加二十所新門店，保證每所門店的覆蓋率。
一點點高層也擔心顧客在網上找不到，直接在易拉寶上掛上滿座網，糯米網等各個團購網站的信息，唯獨沒有大眾點評，畢竟兩家現在是對頭，不是你死就是我亡，張瑞可做不到這麽大氣，允許一點點入駐大眾點評平臺內銷售。
來杯集團。
唐駿趕忙匯報道：“瑞總，最新消息，一點點正加快門店開展工作，我看這舉動，一個月恐怕不止十家門店，最起碼要達到二十家門店。”
張瑞滿臉的不屑，直接道：“哪怕一點點一個月開三十家，那這又有什麽用？”
“難不成，一點點高層要和我們比門店數量不成？”
“門店多固然是好事，但門店太多很容易就構成肘擊，運營的不好，這又會很容易成為企業的負擔，所以我們沒必要去在意。”
“截止到現在，我們各個門店銷售額又達到了多少了，先單說魔都。”
唐駿趕忙匯報道：“截止到現在為止，已經有二千萬銷售業績，單個門店已賣出超過一百杯的銷量。”
張瑞點頭沈聲問道：“那一點點銷售額是多少？”
唐駿沈思了片刻，緩緩道：“一點點在魔都只有二十家門店，每家門店銷售杯數保持在一百三十杯左右。”
張瑞眉頭一皺，喃喃道：“一家店比我們多三十杯？”
唐駿點頭道：“是的瑞總，我也仔細分析過，一點點定價比我們便宜，購買一點點奶茶主力軍是學生群體。”
“根據大學城店員的匯報，一點點有部分人員已經滲入學校.......”
唐駿沒將話說完，張瑞是聽懂了，看來一點點也準備要走學校代理這條路，這條路張瑞是走過，如果不是公司因為這個一直出現貪汙，學校代理的確是一條很好的路子。
當初張瑞也因為這個，下令關停了學校代理，轉頭在學校內部搭建售賣網點，也可以理解一點點在學校內部開了家門店，學校門店的銷售一直保持的不錯，是街上門店整體銷售額五倍還多，一直源源不斷為來杯集團提供穩定的收入。
當然這也是有成本的，只不過算到最後發現，給學校代理的分成正好等比成門店的租金。
這學校門店，張瑞也特例專門成立了一個部門，這部門平時專門就管這學校門店。
張瑞趕忙又問道：“那學校門店銷售量有所下滑嗎？”
唐駿臉色糾結，張瑞沈聲道：“說，直接說。”
唐駿輕聲緩緩道：“只能說還好，對比上個月銷量，預估這個月銷量剛好是上個月銷量總和。”
張瑞無語直接道：“那直接說，這個月和上個月對比，沒有任何增長，不僅是銷量，客單價也沒任何上漲，保持與上個月一樣？”
唐駿默默低下了頭，沒說話。
張瑞沒好氣瞥了眼唐駿，敲了敲桌子直接道：“下次有話就直接說，沒必要拐彎抹角的，聽起來都費勁。”
唐駿再次沈默低頭。
張瑞見狀點燃了一根煙，吞雲吐霧，臉龐也變得若隱若現，張瑞道：“唐總，你現在想到了什麽對策？”
唐駿首先是想到了價格，但內心直接否決了，一點點之所以能快速侵占市場，就是因為價格便宜，價格便宜直接讓顧客忽視了來杯奶茶的所有優勢，一點點目前運營成本低，利潤其實是和來杯奶茶差不多，但也能賣這麽高的價格。
但一點點賣的價格是來杯奶茶的成本了，所以張瑞不可能傻到去和一點點玩價格戰，哪怕擊敗了一點點，公司不賺錢，沒有任何利潤，擊敗了又能怎樣。
一旦價格下來了，再想要往上提升，那可就真難上加難了，這就好比一家公司，漲薪是大家最想看到的，但降薪是大家最不願意看見的，而且很難讓人接受，有些人甚至會當場遞交離職報告。
唐駿沈默了片刻，緩緩道：“我能想到的辦法，第一個是價格放低，可以利用各種理由，等一點點徹底退出大陸後，我們可以再恢覆原價售賣。”
張瑞沒打斷，示意唐駿接著往下說。
唐駿繼續道：“其實，這問題背後的根源就是，客單價人群的不同，我們定位的是高價人群，而一點點定位的比我們客單價低的顧客，香飄飄則是打開了另外一條路，通過售賣奶茶粉，獲得利潤。”
“速溶奶茶市場，我們與香飄飄打得不開交，雖然香飄飄略勝一籌，但利潤沒我們高，賺的錢沒我們多，而且名聲也沒我們響。”
“不僅這些，我仔細調查過香飄飄，香飄飄其實銷量上漲緩慢，沒我們的多，畢竟現在我們品牌名聲是越做越響，人們心”理肯定會認為，我們的奶茶粉要比香飄飄的更加健康而且口感要更好，所以多一塊其實也不影響。
“我認為這次與一點點爭奪市場，最關鍵就是價格，價格上的差距讓顧客忽視了我們一切的好處，直接選擇了一點點。”
“現在我們應該想的是，我們該如何巧妙降低價格，但又能保持利潤。”
“那這就很簡單了，價格降下去，保持利潤，只有將成本往下放，成本沒必要保持這麽高，沒必要選擇這麽好的茶葉，可以選品相稍微差點，價格再稍微便宜的茶葉進行制作奶茶。”
“這樣就衍生出另外一種系列，那我們就可以用這系列去與一點點爭奪市場份額。”
“低價，中價，高價位的市場，對應相同系列的奶茶，這樣就能完美進行降價。”
“高價位繼續保持這樣的價格，中檔價位的奶茶，目的就是覆蓋市場份額，打響公司的名號，這樣既能保持利潤又能控制市場份額，瑞總，您覺得這辦法怎麽樣？”
張瑞又沈思了片刻，唐駿說的辦法，其實很像前世手機廠商們專用的套路，每次總會發布各種機型，有低價位的，有中價位的，當然也有高價位的，每個價位會實現不同的目的。
張瑞默默嘆了口氣，沒想到現如今，奶茶都要與手機套路一樣了，分低中高三擋價位，其實說到底，還是張瑞太過貪心了，如果張瑞沒這麽貪心，也用不著分這麽多檔位的奶茶。
其實這也是沒辦法的事，如果只掌握高價市場份額，那一年來杯集團賺的錢就少了，每年來杯集團這麽多開銷，光發員工工資都是一大筆費用了，這還沒談其他項目的開發。
如果不牢牢將市場份額握在自己手上，那集團每年盈利就會減少，一直到出現負增長，從此這個世界上就再也沒來杯集團了。
張瑞可不想多年之後，又回到了前世的窘境，直接點頭道：“行，就按照你說的來，趕緊先安排下去，今天下班之前，我一定要看到我們門店杯量超過一點點，絕不能給一點點任何機會。”
唐駿趕忙應道：“好的瑞總，我這就安排下去。”
唐駿突然想到一件事，急忙問道：“瑞總，這要先發布出去嗎？”
張瑞沈思了三秒，搖搖頭道：“不用，給所有人一個驚喜，旗下門店優惠折扣繼續降低，鼓勵顧客充值會員卡，享受更多優惠。”
“另外再讓你去做件事。”
張瑞這話略微有些神秘，唐駿眉頭微微皺道：“瑞總，您說。”
張瑞沒好氣輕笑了一聲道：“去找幾個兼職工，大街上只要發現有派發一點點gg單的，直接花錢將這些傳單買下，放到一起集中銷毀。”
唐駿楞了下，緩緩問道：“瑞總，這恐怕不太好吧？”
張瑞賤笑了一聲，沒好氣道：“這怎麽了？”
“想到打敗這種企業，就必須要使用這種招數，目的就是惡心他們，讓他們懂得一個道理，大陸的錢不是那麽好賺的，不是你想來賺就能賺的。”
唐駿皺眉問道：“瑞總，真要這樣嗎？”
張瑞白了眼唐駿，沒好氣道：“對，就這樣做，你趕緊去安排吧，就從現在開始，找幾十個人就去滿大街晃蕩，只要看見有人發一點點傳單的，直接給買回來，等過幾天後，一點點就知道了。”
“先給他們一個下馬威，規模還沒我們一般大，喊得口號要比我的要響，要這樣下去，那我還有什麽存在感？”
“絕不能給一點點任何嘚瑟的機會，打消一點點頭上的志氣。”
“要讓一點點明白，過江龍永遠都是條過江龍，永遠都別想幹的過地頭蛇。”
唐駿一怔，急忙點頭道：“好的瑞總，我會盡快安排下去的。”
正當唐駿要轉身離開時，張瑞出聲問道：“瀘州那邊情況怎麽樣？”
“兩位城市經理下崗，瀘州當地有沒有出現暴亂？”
唐駿摸了摸下巴道：“還好，目前放顧店長還在擔任經理一職，總部這邊正在與接任的經理溝通，預計三後，總部會安排兩位經理去瀘州。”
“等業務熟悉後，一切就恢覆正軌了。”
“瀘州市場其實很成熟了，沒什麽好去把控了，現在華中地區是處於一片空白。”
“瑞總，其實我建議是，讓顧經理去華中地區，安排顧經理去拓荒，這樣不僅磨煉了顧經理能力，見識也更加廣了，而且有助於快速上位，為公司分擔人才稀缺煩惱。”
“瑞總，您覺得呢？”
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陳雯似懂非懂點頭，張瑞柔聲道：“你裝修風格選擇好了嗎？”
陳雯再次點頭，拿起桌上的一本雜志，指了指道：“張瑞，我想選擇的風格就是這個，你幫我參考下，這種風格符不符合面包店？”
張瑞接過雜志瞄了眼，滿意的眼神點頭道：“不錯，不錯，最近有所長進，你選擇的這套風格，如果我猜的沒錯，應該是簡約風，黑灰色為主色，這很符合顧客的愛好。”
“面包店沒必要搞的花裏胡哨，整店的主色不能超過三種，黑灰白就足夠了。”
“火鍋店裝修風格就是我精挑細選的，整店以紅色為主，各種辣椒作為裝飾，我的目的就是讓顧客一走進這家店，就能每分每秒都能感受到視覺和味蕾上的刺激，這就更符合了火鍋店的特色。”
張瑞指了指一處空白墻面，建議道：“我突然又想到一個好點子，那就是主動讓顧客留下美好，可以單留出一整個墻面。”
“先進行簡單的裝修和物件擺設，目的就是讓顧客主動將空白墻面，全貼上便利貼，每一張便利貼都是顧客要對未來自己說的話，或者心中一直留戀的那個人，顧客時常顧客路過外灘，說不定會進來看看，畢竟這裏留下了她美好的回憶。”
“甜品面包店的客群人群以女性和情侶為主，對桌子和細節上的選材也要符合整個店的裝修風格。”
張瑞就這樣絮叨講了半天，陳雯究竟有沒有聽進去，張瑞是不知道的，只覺得一雙眼睛緊緊盯著自己，陳雯覺得，這時候的張瑞太有魅力了，說的每一處都是細節，該如何去布置好整個店，未來又該去註意什麽。
張瑞眼角瞥了眼陳雯，在陳雯的眼前晃了晃雜志，陳雯才漸漸回過神，臉色充滿了尷尬，臉頰兩處突起了腮紅，張瑞有些無語道：“我說的這些，你都聽進去了嗎？”
陳雯立馬害羞了，急忙點頭緊張道：“聽.....聽清楚了。”
張瑞一臉的無語，有沒有聽進去，張瑞心裏清楚的很，只是不為了尷尬，點頭道：“行，那我要說的就是這些。”
“我現在打電話，讓裝修隊的人過來，抓緊時間早點去開店吧。”
陳雯害羞點頭馬上應道。
.......
自從昨晚發布了那條公告後，一點點當天立馬進行了回應。
一點點的回應總讓人覺得模棱兩可，挑不出任何毛病出來，這回應也不像時刻要準備應戰，但也不覺得一點點要去逃避什麽。
不過公告歸公告，私底下一點點高層已經意識到了危險，連夜與多家團購網站進行洽談合作，去加快彼此之間合作前的準備工作。
不僅如此，門店又增加了二十家，每所城市一個月多增加二十所新門店，保證每所門店的覆蓋率。
一點點高層也擔心顧客在網上找不到，直接在易拉寶上掛上滿座網，糯米網等各個團購網站的信息，唯獨沒有大眾點評，畢竟兩家現在是對頭，不是你死就是我亡，張瑞可做不到這麽大氣，允許一點點入駐大眾點評平臺內銷售。
來杯集團。
唐駿趕忙匯報道：“瑞總，最新消息，一點點正加快門店開展工作，我看這舉動，一個月恐怕不止十家門店，最起碼要達到二十家門店。”
張瑞滿臉的不屑，直接道：“哪怕一點點一個月開三十家，那這又有什麽用？”
“難不成，一點點高層要和我們比門店數量不成？”
“門店多固然是好事，但門店太多很容易就構成肘擊，運營的不好，這又會很容易成為企業的負擔，所以我們沒必要去在意。”
“截止到現在，我們各個門店銷售額又達到了多少了，先單說魔都。”
唐駿趕忙匯報道：“截止到現在為止，已經有二千萬銷售業績，單個門店已賣出超過一百杯的銷量。”
張瑞點頭沈聲問道：“那一點點銷售額是多少？”
唐駿沈思了片刻，緩緩道：“一點點在魔都只有二十家門店，每家門店銷售杯數保持在一百三十杯左右。”
張瑞眉頭一皺，喃喃道：“一家店比我們多三十杯？”
唐駿點頭道：“是的瑞總，我也仔細分析過，一點點定價比我們便宜，購買一點點奶茶主力軍是學生群體。”
“根據大學城店員的匯報，一點點有部分人員已經滲入學校.......”
唐駿沒將話說完，張瑞是聽懂了，看來一點點也準備要走學校代理這條路，這條路張瑞是走過，如果不是公司因為這個一直出現貪汙，學校代理的確是一條很好的路子。
當初張瑞也因為這個，下令關停了學校代理，轉頭在學校內部搭建售賣網點，也可以理解一點點在學校內部開了家門店，學校門店的銷售一直保持的不錯，是街上門店整體銷售額五倍還多，一直源源不斷為來杯集團提供穩定的收入。
當然這也是有成本的，只不過算到最後發現，給學校代理的分成正好等比成門店的租金。
這學校門店，張瑞也特例專門成立了一個部門，這部門平時專門就管這學校門店。
張瑞趕忙又問道：“那學校門店銷售量有所下滑嗎？”
唐駿臉色糾結，張瑞沈聲道：“說，直接說。”
唐駿輕聲緩緩道：“只能說還好，對比上個月銷量，預估這個月銷量剛好是上個月銷量總和。”
張瑞無語直接道：“那直接說，這個月和上個月對比，沒有任何增長，不僅是銷量，客單價也沒任何上漲，保持與上個月一樣？”
唐駿默默低下了頭，沒說話。
張瑞沒好氣瞥了眼唐駿，敲了敲桌子直接道：“下次有話就直接說，沒必要拐彎抹角的，聽起來都費勁。”
唐駿再次沈默低頭。
張瑞見狀點燃了一根煙，吞雲吐霧，臉龐也變得若隱若現，張瑞道：“唐總，你現在想到了什麽對策？”
唐駿首先是想到了價格，但內心直接否決了，一點點之所以能快速侵占市場，就是因為價格便宜，價格便宜直接讓顧客忽視了來杯奶茶的所有優勢，一點點目前運營成本低，利潤其實是和來杯奶茶差不多，但也能賣這麽高的價格。
但一點點賣的價格是來杯奶茶的成本了，所以張瑞不可能傻到去和一點點玩價格戰，哪怕擊敗了一點點，公司不賺錢，沒有任何利潤，擊敗了又能怎樣。
一旦價格下來了，再想要往上提升，那可就真難上加難了，這就好比一家公司，漲薪是大家最想看到的，但降薪是大家最不願意看見的，而且很難讓人接受，有些人甚至會當場遞交離職報告。
唐駿沈默了片刻，緩緩道：“我能想到的辦法，第一個是價格放低，可以利用各種理由，等一點點徹底退出大陸後，我們可以再恢覆原價售賣。”
張瑞沒打斷，示意唐駿接著往下說。
唐駿繼續道：“其實，這問題背後的根源就是，客單價人群的不同，我們定位的是高價人群，而一點點定位的比我們客單價低的顧客，香飄飄則是打開了另外一條路，通過售賣奶茶粉，獲得利潤。”
“速溶奶茶市場，我們與香飄飄打得不開交，雖然香飄飄略勝一籌，但利潤沒我們高，賺的錢沒我們多，而且名聲也沒我們響。”
“不僅這些，我仔細調查過香飄飄，香飄飄其實銷量上漲緩慢，沒我們的多，畢竟現在我們品牌名聲是越做越響，人們心”理肯定會認為，我們的奶茶粉要比香飄飄的更加健康而且口感要更好，所以多一塊其實也不影響。
“我認為這次與一點點爭奪市場，最關鍵就是價格，價格上的差距讓顧客忽視了我們一切的好處，直接選擇了一點點。”
“現在我們應該想的是，我們該如何巧妙降低價格，但又能保持利潤。”
“那這就很簡單了，價格降下去，保持利潤，只有將成本往下放，成本沒必要保持這麽高，沒必要選擇這麽好的茶葉，可以選品相稍微差點，價格再稍微便宜的茶葉進行制作奶茶。”
“這樣就衍生出另外一種系列，那我們就可以用這系列去與一點點爭奪市場份額。”
“低價，中價，高價位的市場，對應相同系列的奶茶，這樣就能完美進行降價。”
“高價位繼續保持這樣的價格，中檔價位的奶茶，目的就是覆蓋市場份額，打響公司的名號，這樣既能保持利潤又能控制市場份額，瑞總，您覺得這辦法怎麽樣？”
張瑞又沈思了片刻，唐駿說的辦法，其實很像前世手機廠商們專用的套路，每次總會發布各種機型，有低價位的，有中價位的，當然也有高價位的，每個價位會實現不同的目的。
張瑞默默嘆了口氣，沒想到現如今，奶茶都要與手機套路一樣了，分低中高三擋價位，其實說到底，還是張瑞太過貪心了，如果張瑞沒這麽貪心，也用不著分這麽多檔位的奶茶。
其實這也是沒辦法的事，如果只掌握高價市場份額，那一年來杯集團賺的錢就少了，每年來杯集團這麽多開銷，光發員工工資都是一大筆費用了，這還沒談其他項目的開發。
如果不牢牢將市場份額握在自己手上，那集團每年盈利就會減少，一直到出現負增長，從此這個世界上就再也沒來杯集團了。
張瑞可不想多年之後，又回到了前世的窘境，直接點頭道：“行，就按照你說的來，趕緊先安排下去，今天下班之前，我一定要看到我們門店杯量超過一點點，絕不能給一點點任何機會。”
唐駿趕忙應道：“好的瑞總，我這就安排下去。”
唐駿突然想到一件事，急忙問道：“瑞總，這要先發布出去嗎？”
張瑞沈思了三秒，搖搖頭道：“不用，給所有人一個驚喜，旗下門店優惠折扣繼續降低，鼓勵顧客充值會員卡，享受更多優惠。”
“另外再讓你去做件事。”
張瑞這話略微有些神秘，唐駿眉頭微微皺道：“瑞總，您說。”
張瑞沒好氣輕笑了一聲道：“去找幾個兼職工，大街上只要發現有派發一點點gg單的，直接花錢將這些傳單買下，放到一起集中銷毀。”
唐駿楞了下，緩緩問道：“瑞總，這恐怕不太好吧？”
張瑞賤笑了一聲，沒好氣道：“這怎麽了？”
“想到打敗這種企業，就必須要使用這種招數，目的就是惡心他們，讓他們懂得一個道理，大陸的錢不是那麽好賺的，不是你想來賺就能賺的。”
唐駿皺眉問道：“瑞總，真要這樣嗎？”
張瑞白了眼唐駿，沒好氣道：“對，就這樣做，你趕緊去安排吧，就從現在開始，找幾十個人就去滿大街晃蕩，只要看見有人發一點點傳單的，直接給買回來，等過幾天後，一點點就知道了。”
“先給他們一個下馬威，規模還沒我們一般大，喊得口號要比我的要響，要這樣下去，那我還有什麽存在感？”
“絕不能給一點點任何嘚瑟的機會，打消一點點頭上的志氣。”
“要讓一點點明白，過江龍永遠都是條過江龍，永遠都別想幹的過地頭蛇。”
唐駿一怔，急忙點頭道：“好的瑞總，我會盡快安排下去的。”
正當唐駿要轉身離開時，張瑞出聲問道：“瀘州那邊情況怎麽樣？”
“兩位城市經理下崗，瀘州當地有沒有出現暴亂？”
唐駿摸了摸下巴道：“還好，目前放顧店長還在擔任經理一職，總部這邊正在與接任的經理溝通，預計三後，總部會安排兩位經理去瀘州。”
“等業務熟悉後，一切就恢覆正軌了。”
“瀘州市場其實很成熟了，沒什麽好去把控了，現在華中地區是處於一片空白。”
“瑞總，其實我建議是，讓顧經理去華中地區，安排顧經理去拓荒，這樣不僅磨煉了顧經理能力，見識也更加廣了，而且有助於快速上位，為公司分擔人才稀缺煩惱。”
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