第419章手可摘星辰，上海青玫瑰（1/5，求月票）
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第419章 手可摘星辰，上海青玫瑰（1/5，求月票）
我教你！
整個後廚都安靜了。
那個小年輕說要教郝大廚？
這……
瘋了吧？
郝大廚的廚藝，別看影視城附近這麽多高級酒店，但郝大廚是無可爭議的最牛廚師。
沒有人的味道比戴斯大酒店的郝大廚味道好。
你讓希爾頓他們過來，中餐這一塊兒也得俯首。
就是這麽橫。
可現在，有人評價了郝大廚一番之後，說我教你？
我尼瑪！
真有膽子！
然而郝大廚則皺起了眉頭。
所謂行家一出手，就知道有沒有。
郝大廚自己的水平和問題，他自己一清二楚。
那個小年輕真要是瞎說，郝大廚上去就是一刀，但關鍵對方還真的說中了。
你說氣不氣！
郝大廚的廚藝，絕對可以說是大成，自認為不輸名廚。
但他的名氣卻始終難以有突破性的進展。
說白了，他不會運營和營銷自己。
這也和戴斯大酒店筆格不夠高有關。
他如果在希爾頓，憑他的實力現在絕對是名廚了，這就是平臺的重要性。
但話說回來，他不是沒去過希爾頓，可人家覺得他名氣不夠，不足以擔當廚房一把手的位置。
這簡直就是一個死循環。
“名廚和普通大廚，最大的區別並不在味道。而在於料理理念！”陸陽開口之後，在廚房裏找了一些調味品，然後開口道，“Amedei黑巧克力有沒有，給我來一塊，大概……300克的樣子。”
郝大廚搖頭：“沒有得國Amedei，我們一般用的是比利時的Godiva巧克力，品質一流。”
“也可以，就是配方稍微要改一下。”陸陽點頭之後，一邊專註於調配一些調味品，一邊開口繼續道，“菜式，隨著時間的變化，總會過時。真正頂級的廚藝，永遠不可能和當時、當季、當地的食材分開。”
“這就是很多經典菜系流傳至今的矛盾之所在。”
“而解決辦法就是凝練出屬於自己的料理理念。一旦有了理念，只需要傳承理念，就可以萬變不離其宗。菜式的外形發生再大的改變，菜品的味道出現再大的細微不同，但那道菜始終還是那道菜。”
“所謂派系，傳承的就是理念，而非菜式。而郝大廚你，非名門出身，轉投多個菜系，學會了菜品的精髓，但卻沒有領悟菜系的真諦。”
很快，巧克力來了。
陸陽把它加熱，然後中途陸續撒入了一些調味品甚至是其他的顆粒。
幾分鐘後，一鍋巧克力水已然香噴噴了。
這味道，卻又和普通的巧克力融化之後有所不同。
下一刻，陸陽直接把這盆巧克力水倒在自己的手上。
所有人都目瞪口呆。
這……
這是自殘？
還是說你吃飯喜歡用手？
印度手抓巧克力湯？
但郝大廚已經皺緊了眉頭。
因為他從味道中，分明聞到了徽菜的味道，但這做法，卻明顯偏西式。
是剛剛那些調味的作用嗎？
剛剛陸陽調的過程太快，郝大廚即便知道有哪些東西，都不可能將其覆刻出來。
廚藝臻至化境，各種東西的一絲一毫還有先後順序，對一道菜的味道都是有很大的影響的。
尋常人不理解，也不需要理解，但做這一行的人是懂的。
又五分鐘。
巧克力初步凝固，但又沒有完全固化。
陸陽用工具將其從手上分離，半個手掌模樣的巧克力模型呈現。
然後陸陽挖了一顆冰淇淋球放在其中。
冰淇淋降溫，一落入巧克力手掌之中就冒出了一層白氣，暈染之下，巧克力手掌徹底成型，表面甚至絲光透亮！
“手可摘星辰……試一試。”陸陽把盤子推到了郝大廚身邊。
郝大廚還沒上口，周圍就炸開來了。
“這是什麽菜？從沒見過啊！”
“太有創意了，感覺是西式的？”
“不對，從空氣中的香味，我分明味道了燒菜的味道，這種香味，是徽菜無疑！”
“太奇怪了，莫非是醋魚味兒的巧克力？”
“這道菜，看似點睛之筆是冰淇淋球，小孩子也喜歡吃冰淇淋。但真正的核心，還是在這只巧克力手上。”
“沒錯，這只巧克力手的味道，才是真正的精彩。”
“不說味道，就是這模型都非常難制作。正常巧克力是無法這樣成型的，成型之後也不會如此這般的光滑。這和他剛剛調的東西有關！”
“這就是獨家配方了啊，這莫非是大師之後？”
“大師家恐怕不會有和巧克力有關的配方吧？”
“所以……他出身名廚世家，然後又去西方進修過，融合中西廚藝之精髓，自創了菜品？”
“這麽年輕，我的天！”
大家議論紛紛，而郝大廚也終於品嘗出了百般滋味。
正如大家所言。
這道菜，外形不難學習，包括巧克力凝形，都可以用其他的辦法完成。
一旦這道菜出現在餐廳中，很快就會被其他店學了去。
但這其中的味道，卻是誰也學不來的。
這才是這道菜的核心理念！
“你……什麽意思！”郝大廚咽了咽口水，他有一個大膽的猜想。
“你給我的劇組做一個月的盒飯，我給你配方。”陸陽開口。
郝大廚松了一口氣，之後趕緊點頭，生怕陸陽變卦：“行，別說一個月了，兩個月都行！”
這道菜對郝大廚意義重大，這將成為他的標志性拿手菜之一。而且以這道菜的驚艷外貌，一經推出，一定會成為爆款。
到時候，名氣，還會少嗎？
而且這道菜的模仿是具有一定難度的，起碼這個巧克力成型就足夠別的效仿者琢磨一段時間了。
等到大家模仿成功之後，郝大廚早就靠著這道菜打出了一條名廚之路了。
“好，那就兩個月。”陸陽笑了笑，然後反手拿了一捆瓢兒白，學名上海青。
擡手一刀，切法卻和尋常廚師的切法迥異。
陸陽這一刀，是把瓢兒白豎起來，然後橫著一刀切掉的。
“這是訂金。”陸陽離開了廚房。
很多人不解。
大家走到案板這邊一看，全部傻眼。
六個瓢兒白的根部如同六朵含苞待放的玫瑰花。
這場景，讓人第一時間聯想到了小學三年級下冊語文課本中的課文《畫楊桃》。角度不同，世界都因此而不同！
如果有人來自未來，那麽他一口就能說出這道菜的名字，抖應上海青玫瑰！
沒錯。
未來很多經典菜式，尤其是創意菜式，在抖應上數不勝數，簡直是廚藝愛好者的福音。
但有其形不難，味道則是各家的獨門秘訣了。
上海青玫瑰就是一道外形十分容易覆制的菜式。
它的造型，非常獨特，只需要一刀就能有玫瑰造型。除了對清洗工藝要求更高之外，幾乎沒人不愛。
這道菜，郝大廚缺的就是想法，只要看一次，就一定能回，和手可摘星辰截然不同。
也難怪陸陽說這是訂金了。
抖應、塊手、小紅輸，你值得擁有！
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沒有人的味道比戴斯大酒店的郝大廚味道好。
你讓希爾頓他們過來，中餐這一塊兒也得俯首。
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可現在，有人評價了郝大廚一番之後，說我教你？
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然而郝大廚則皺起了眉頭。
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郝大廚自己的水平和問題，他自己一清二楚。
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郝大廚的廚藝，絕對可以說是大成，自認為不輸名廚。
但他的名氣卻始終難以有突破性的進展。
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這也和戴斯大酒店筆格不夠高有關。
他如果在希爾頓，憑他的實力現在絕對是名廚了，這就是平臺的重要性。
但話說回來，他不是沒去過希爾頓，可人家覺得他名氣不夠，不足以擔當廚房一把手的位置。
這簡直就是一個死循環。
“名廚和普通大廚，最大的區別並不在味道。而在於料理理念！”陸陽開口之後，在廚房裏找了一些調味品，然後開口道，“Amedei黑巧克力有沒有，給我來一塊，大概……300克的樣子。”
郝大廚搖頭：“沒有得國Amedei，我們一般用的是比利時的Godiva巧克力，品質一流。”
“也可以，就是配方稍微要改一下。”陸陽點頭之後，一邊專註於調配一些調味品，一邊開口繼續道，“菜式，隨著時間的變化，總會過時。真正頂級的廚藝，永遠不可能和當時、當季、當地的食材分開。”
“這就是很多經典菜系流傳至今的矛盾之所在。”
“而解決辦法就是凝練出屬於自己的料理理念。一旦有了理念，只需要傳承理念，就可以萬變不離其宗。菜式的外形發生再大的改變，菜品的味道出現再大的細微不同，但那道菜始終還是那道菜。”
“所謂派系，傳承的就是理念，而非菜式。而郝大廚你，非名門出身，轉投多個菜系，學會了菜品的精髓，但卻沒有領悟菜系的真諦。”
很快，巧克力來了。
陸陽把它加熱，然後中途陸續撒入了一些調味品甚至是其他的顆粒。
幾分鐘後，一鍋巧克力水已然香噴噴了。
這味道，卻又和普通的巧克力融化之後有所不同。
下一刻，陸陽直接把這盆巧克力水倒在自己的手上。
所有人都目瞪口呆。
這……
這是自殘？
還是說你吃飯喜歡用手？
印度手抓巧克力湯？
但郝大廚已經皺緊了眉頭。
因為他從味道中，分明聞到了徽菜的味道，但這做法，卻明顯偏西式。
是剛剛那些調味的作用嗎？
剛剛陸陽調的過程太快，郝大廚即便知道有哪些東西，都不可能將其覆刻出來。
廚藝臻至化境，各種東西的一絲一毫還有先後順序，對一道菜的味道都是有很大的影響的。
尋常人不理解，也不需要理解，但做這一行的人是懂的。
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巧克力初步凝固，但又沒有完全固化。
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然後陸陽挖了一顆冰淇淋球放在其中。
冰淇淋降溫，一落入巧克力手掌之中就冒出了一層白氣，暈染之下，巧克力手掌徹底成型，表面甚至絲光透亮！
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“不對，從空氣中的香味，我分明味道了燒菜的味道，這種香味，是徽菜無疑！”
“太奇怪了，莫非是醋魚味兒的巧克力？”
“這道菜，看似點睛之筆是冰淇淋球，小孩子也喜歡吃冰淇淋。但真正的核心，還是在這只巧克力手上。”
“沒錯，這只巧克力手的味道，才是真正的精彩。”
“不說味道，就是這模型都非常難制作。正常巧克力是無法這樣成型的，成型之後也不會如此這般的光滑。這和他剛剛調的東西有關！”
“這就是獨家配方了啊，這莫非是大師之後？”
“大師家恐怕不會有和巧克力有關的配方吧？”
“所以……他出身名廚世家，然後又去西方進修過，融合中西廚藝之精髓，自創了菜品？”
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這道菜，外形不難學習，包括巧克力凝形，都可以用其他的辦法完成。
一旦這道菜出現在餐廳中，很快就會被其他店學了去。
但這其中的味道，卻是誰也學不來的。
這才是這道菜的核心理念！
“你……什麽意思！”郝大廚咽了咽口水，他有一個大膽的猜想。
“你給我的劇組做一個月的盒飯，我給你配方。”陸陽開口。
郝大廚松了一口氣，之後趕緊點頭，生怕陸陽變卦：“行，別說一個月了，兩個月都行！”
這道菜對郝大廚意義重大，這將成為他的標志性拿手菜之一。而且以這道菜的驚艷外貌，一經推出，一定會成為爆款。
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而且這道菜的模仿是具有一定難度的，起碼這個巧克力成型就足夠別的效仿者琢磨一段時間了。
等到大家模仿成功之後，郝大廚早就靠著這道菜打出了一條名廚之路了。
“好，那就兩個月。”陸陽笑了笑，然後反手拿了一捆瓢兒白，學名上海青。
擡手一刀，切法卻和尋常廚師的切法迥異。
陸陽這一刀，是把瓢兒白豎起來，然後橫著一刀切掉的。
“這是訂金。”陸陽離開了廚房。
很多人不解。
大家走到案板這邊一看，全部傻眼。
六個瓢兒白的根部如同六朵含苞待放的玫瑰花。
這場景，讓人第一時間聯想到了小學三年級下冊語文課本中的課文《畫楊桃》。角度不同，世界都因此而不同！
如果有人來自未來，那麽他一口就能說出這道菜的名字，抖應上海青玫瑰！
沒錯。
未來很多經典菜式，尤其是創意菜式，在抖應上數不勝數，簡直是廚藝愛好者的福音。
但有其形不難，味道則是各家的獨門秘訣了。
上海青玫瑰就是一道外形十分容易覆制的菜式。
它的造型，非常獨特，只需要一刀就能有玫瑰造型。除了對清洗工藝要求更高之外，幾乎沒人不愛。
這道菜，郝大廚缺的就是想法，只要看一次，就一定能回，和手可摘星辰截然不同。
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