第604章讓人神往的美食
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第604章 讓人神往的美食
蘇夏山笑道：“好，今天晚上這餐飯吃得好。
吃出了我們西川的飲食文化。
來，趙總敬你一杯，感謝你給我普及了‘海椒’的來歷。”
趙滿福笑呵呵地答道：“好。
幹杯。”
張雲青端起酒杯敬了蘇夏山一杯酒道：“蘇總，感謝你今天幫助我們公司積極爭取，才達成了我們公司今天順利回款的結果。”
“不用客氣。”
張雲青指著餐桌上的“鹽漬青椒筒”向蘇夏山介紹道：“這道菜，在我們鄉下，退回去二十來年的時候，還有一種做法。
就是把青椒筒切細切碎，放上鹽浸漬一下，然後再澆上少量的菜籽油。
啊，想起都流口水，很香的，特別下飯。”
蘇夏山笑道：“你也可以做一個來嘗嘗。”
張雲青笑道：“現在的食材可能沒有當時的好，不管咋做，都做不出來原來的那個味了。”
趙滿福笑道：“根本就不是那個原因。
最基本的原因，是現在的生活條件比原來好了很多，可供選擇的食物太多了。
把嘴都吃叼了，所以才吃不出來原來的美食的味道的了。”
蘇夏山笑道：“趙總，說得好有道理。”
趙滿福笑道：“我們今天晚上不要把我們主角蘇總給搞忘了，來我們西方建築的同事們一起敬一下我們的蘇總。
感謝蘇總這段時間以來對我們西方建築的關照。
如果沒有蘇總，我很難想像我們能夠如此順利地回款。”
另外三人一起喊道：“敬蘇總，幹杯。”
五人一起愉快地喝了一杯。
熱菜陸續上來了，麻婆豆腐，魚香肉絲，幹煸牛肉絲，蒜苗回鍋肉，辣子雞。
每上來一道菜，趙滿福便向蘇夏山作了隆重的介紹。
其中要算麻婆豆腐，最有趣味。
麻婆豆腐是西川傳統名菜之一，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將西川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
趙滿福熱情地給蘇夏山舀了一勺麻婆豆腐道：“蘇總，這個菜的味道巴適得很，你嘗嘗。”
蘇夏山把麻婆豆腐送入嘴裏，感覺到一股麻木從舌尖傳來，一股談談的辛辣緊接著襲來，趕緊吞咽了下去。
喉嚨處一有種燙麻的感覺，連忙端起邊上的茶杯喝了一口茶水，緩了好一會兒後才斷斷續續地說道：“好燙、好燙。”
趙滿福笑道：“哎喲，對不起，蘇總，搞忘了說，這個叫心急了吃不了熱豆腐。
這個豆腐是很燙的，要稍微冷一下，又不能冷透，在熱度恰好合適的時候，吞食是最美味的。”
蘇夏山說道：“如果不是跟你們一起吃飯的話，我還以為這是黑店，被下毒了呢？”
趙滿福盯著蘇夏山看了幾秒鐘後，感覺明拍了，哈哈哈哈笑道：“你不是覺得你的舌頭麻了？所以以為是中毒了？”
蘇夏山答道：“對就是這個意思，你不說的話，我還描述不出來。”
趙滿福繼續解釋道：“這是川菜的一種特別的調料，叫花椒，你看就是撒在這豆腐表面的這團灰黑色的粉末。
這個花椒主麻。
還有這些紅色的是辣椒，主辣。
所以這個麻婆豆腐的主要味道是又麻又辣。
一般來說，我們吃這道菜時，應該把這團花椒粉末用小勺子把他與豆腐攪拌勻凈。
就可以避免過於麻了。
我現在已經拌好。
我給你先嘗下溫度。”
趙滿福說完後，用筷子夾了一塊豆腐放入嘴裏試吃，吃完後，順手扯了一張餐巾紙，擦了擦嘴角上的紅油星說道：“嗯，這麻婆豆腐的味道做得正宗，溫度也是剛好合適。
蘇總，再夾一塊嘗嘗。”
蘇夏山顯得有點猶豫地看了麻婆豆腐一眼，然後又看了趙滿福一眼問道：“真的像你說的那麽好吃嗎？”
趙滿福信心滿地答道：“當然了，快嘗嘗，蘇總，等會太冷了就又不好吃了。”
蘇夏山小心翼翼地夾一塊小點的豆腐輕輕地放入自己的嘴裏，仔細地感覺溫度，嗯，至少不燙了。
舌尖傳來談談的麻味、辣味，肉沫味，這次的感覺比上次燙人的感覺好了很，感覺非常的奇妙。
原來豆腐還可以做來這麽好吃，真是服了。
蘇夏山感受完後對趙滿福說道：“嗯，這次的感覺好了很多。
真的是太好吃了。
我還要再嘗嘗。”
蘇夏山又吃了不少的麻婆豆腐，讚不絕口。
趙滿福又介紹道：“吃這個麻婆豆腐，要配著米飯吃，味道更香，要來點米飯不？”
蘇夏山講道：“來點，來點。”
張雲青把服務喊了過來說道：“給我們五人來五碗米飯，還有，還能夠再加一個這個麻婆豆腐嗎？大家都說你這道菜味道不錯。”
服務員答道：“好的。加五碗米飯。
麻婆豆腐可以加一個。
這道菜是我們這個飯館的鎮店之菜，幾乎所有的人來了，都要點這個菜的。
像你們今天這樣加點麻婆豆腐的客人也是很多的。”
張雲青又對服務說道：“好的。麻煩把米飯先上來，麻波豆腐也讓盡量做的快一點。”
服務答道：“好的，請稍等。”
趙滿福又介紹道：“這個麻婆豆腐有一個缺點，就是感覺會有一點點油膩。
所以我點了這個豌豆尖湯，是素菜湯。
而且是刮油的。
非常適合配這個麻婆豆腐。”
說完後，趙滿福就給蘇夏山盛了一碗豌豆尖湯，示意蘇夏山喝一口嘗嘗。
蘇夏山喝了一大口豌豆尖湯後，坐直了身子說道：“趙總，你真會點菜。
沒有想到一個川菜的點菜，讓你點出這麽多的花樣來。
讓人吃起來感覺非常的舒服。
感覺好久沒有吃到過這麽讓人神往的美食了。”
趙滿福笑道：“只要蘇總覺得好吃就好。
我還怕蘇總不習慣川菜的這些麻、辣呢。
我知道有好多的北方人，雖然喜歡川菜，但是他們不適合正宗的川菜，必須要吃那種改良後的川菜。
主要原因是受不了川菜的麻、辣。
這家飯館川菜味做法，看來是想盡量保持原味，沒做人為的改良。
我也是好久沒有吃到過這麽可口的了。”
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蘇夏山笑道：“好，今天晚上這餐飯吃得好。
吃出了我們西川的飲食文化。
來，趙總敬你一杯，感謝你給我普及了‘海椒’的來歷。”
趙滿福笑呵呵地答道：“好。
幹杯。”
張雲青端起酒杯敬了蘇夏山一杯酒道：“蘇總，感謝你今天幫助我們公司積極爭取，才達成了我們公司今天順利回款的結果。”
“不用客氣。”
張雲青指著餐桌上的“鹽漬青椒筒”向蘇夏山介紹道：“這道菜，在我們鄉下，退回去二十來年的時候，還有一種做法。
就是把青椒筒切細切碎，放上鹽浸漬一下，然後再澆上少量的菜籽油。
啊，想起都流口水，很香的，特別下飯。”
蘇夏山笑道：“你也可以做一個來嘗嘗。”
張雲青笑道：“現在的食材可能沒有當時的好，不管咋做，都做不出來原來的那個味了。”
趙滿福笑道：“根本就不是那個原因。
最基本的原因，是現在的生活條件比原來好了很多，可供選擇的食物太多了。
把嘴都吃叼了，所以才吃不出來原來的美食的味道的了。”
蘇夏山笑道：“趙總，說得好有道理。”
趙滿福笑道：“我們今天晚上不要把我們主角蘇總給搞忘了，來我們西方建築的同事們一起敬一下我們的蘇總。
感謝蘇總這段時間以來對我們西方建築的關照。
如果沒有蘇總，我很難想像我們能夠如此順利地回款。”
另外三人一起喊道：“敬蘇總，幹杯。”
五人一起愉快地喝了一杯。
熱菜陸續上來了，麻婆豆腐，魚香肉絲，幹煸牛肉絲，蒜苗回鍋肉，辣子雞。
每上來一道菜，趙滿福便向蘇夏山作了隆重的介紹。
其中要算麻婆豆腐，最有趣味。
麻婆豆腐是西川傳統名菜之一，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將西川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
趙滿福熱情地給蘇夏山舀了一勺麻婆豆腐道：“蘇總，這個菜的味道巴適得很，你嘗嘗。”
蘇夏山把麻婆豆腐送入嘴裏，感覺到一股麻木從舌尖傳來，一股談談的辛辣緊接著襲來，趕緊吞咽了下去。
喉嚨處一有種燙麻的感覺，連忙端起邊上的茶杯喝了一口茶水，緩了好一會兒後才斷斷續續地說道：“好燙、好燙。”
趙滿福笑道：“哎喲，對不起，蘇總，搞忘了說，這個叫心急了吃不了熱豆腐。
這個豆腐是很燙的，要稍微冷一下，又不能冷透，在熱度恰好合適的時候，吞食是最美味的。”
蘇夏山說道：“如果不是跟你們一起吃飯的話，我還以為這是黑店，被下毒了呢？”
趙滿福盯著蘇夏山看了幾秒鐘後，感覺明拍了，哈哈哈哈笑道：“你不是覺得你的舌頭麻了？所以以為是中毒了？”
蘇夏山答道：“對就是這個意思，你不說的話，我還描述不出來。”
趙滿福繼續解釋道：“這是川菜的一種特別的調料，叫花椒，你看就是撒在這豆腐表面的這團灰黑色的粉末。
這個花椒主麻。
還有這些紅色的是辣椒，主辣。
所以這個麻婆豆腐的主要味道是又麻又辣。
一般來說，我們吃這道菜時，應該把這團花椒粉末用小勺子把他與豆腐攪拌勻凈。
就可以避免過於麻了。
我現在已經拌好。
我給你先嘗下溫度。”
趙滿福說完後，用筷子夾了一塊豆腐放入嘴裏試吃，吃完後，順手扯了一張餐巾紙，擦了擦嘴角上的紅油星說道：“嗯，這麻婆豆腐的味道做得正宗，溫度也是剛好合適。
蘇總，再夾一塊嘗嘗。”
蘇夏山顯得有點猶豫地看了麻婆豆腐一眼，然後又看了趙滿福一眼問道：“真的像你說的那麽好吃嗎？”
趙滿福信心滿地答道：“當然了，快嘗嘗，蘇總，等會太冷了就又不好吃了。”
蘇夏山小心翼翼地夾一塊小點的豆腐輕輕地放入自己的嘴裏，仔細地感覺溫度，嗯，至少不燙了。
舌尖傳來談談的麻味、辣味，肉沫味，這次的感覺比上次燙人的感覺好了很，感覺非常的奇妙。
原來豆腐還可以做來這麽好吃，真是服了。
蘇夏山感受完後對趙滿福說道：“嗯，這次的感覺好了很多。
真的是太好吃了。
我還要再嘗嘗。”
蘇夏山又吃了不少的麻婆豆腐，讚不絕口。
趙滿福又介紹道：“吃這個麻婆豆腐，要配著米飯吃，味道更香，要來點米飯不？”
蘇夏山講道：“來點，來點。”
張雲青把服務喊了過來說道：“給我們五人來五碗米飯，還有，還能夠再加一個這個麻婆豆腐嗎？大家都說你這道菜味道不錯。”
服務員答道：“好的。加五碗米飯。
麻婆豆腐可以加一個。
這道菜是我們這個飯館的鎮店之菜，幾乎所有的人來了，都要點這個菜的。
像你們今天這樣加點麻婆豆腐的客人也是很多的。”
張雲青又對服務說道：“好的。麻煩把米飯先上來，麻波豆腐也讓盡量做的快一點。”
服務答道：“好的，請稍等。”
趙滿福又介紹道：“這個麻婆豆腐有一個缺點，就是感覺會有一點點油膩。
所以我點了這個豌豆尖湯，是素菜湯。
而且是刮油的。
非常適合配這個麻婆豆腐。”
說完後，趙滿福就給蘇夏山盛了一碗豌豆尖湯，示意蘇夏山喝一口嘗嘗。
蘇夏山喝了一大口豌豆尖湯後，坐直了身子說道：“趙總，你真會點菜。
沒有想到一個川菜的點菜，讓你點出這麽多的花樣來。
讓人吃起來感覺非常的舒服。
感覺好久沒有吃到過這麽讓人神往的美食了。”
趙滿福笑道：“只要蘇總覺得好吃就好。
我還怕蘇總不習慣川菜的這些麻、辣呢。
我知道有好多的北方人，雖然喜歡川菜，但是他們不適合正宗的川菜，必須要吃那種改良後的川菜。
主要原因是受不了川菜的麻、辣。
這家飯館川菜味做法，看來是想盡量保持原味，沒做人為的改良。
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