第73章
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甘蔗青梅酒是邵衍從古籍裏翻到的，書放在禦書房存書的禦書樓裏,等閑不能進人。
管書那太監是個龜毛,拿著雞毛當令箭,從來看不起宮裏的小內侍。邵衍早年沒發達的時候常被他奚落，後來當了大總管,又得皇帝的寵幸,要看什麽書只需差人說句話,自然有人屁顛屁顛的送過來。他這樣囂張，宮裏看不慣的人自然海了去，但皇帝和皇後倆人都不放在心上，再不服氣又有誰能怎麽樣？有時候看書嘴饞裏頭出現的菜，皇帝還會臨時叫人拓出來送去禦膳監給邵衍看呢。
邵衍看書也不是白看的，看得越多,琢磨的越遠。
美食這種東西就是要琢磨,好比這甘蔗青梅酒,原本應當是兩種單獨品種的酒水,一個喝的是清甜，一個喝的是風雅，各有千秋，又各有不足。換成平常人興許只會想著提升單獨某一種酒的品質，邵衍卻不，他要做就要做最好的，索性直接上高難度的，把兩種酒合在一塊釀。
甘蔗糖分大，倒還好說。梅子釀酒卻是真的麻煩，前期的各道工序瑣碎繁雜，釀制過程也是相當的講究：青梅入窖之前三蒸三曬，一點不能出錯，皮上面不能留丁點水分，稍有不慎，滿壇好酒就要因一個小小的疏忽化作烏有。饒是最終釀成功了，後續也還是要經過多重處理，梅子酒的酒水很渾濁，裏頭的雜質不是用沈澱輕易就可以解決的，可皇帝入口的東西賣相不好看怎麽行？為了弄走裏頭漂浮的雜質，邵衍也是花費了好大一通腦筋的。
梅子酒入口微酸，這種蒸酵出來的，味道和白酒浸泡出的很不一樣，多叫人覺得風雅清爽。
甘蔗酒就不同了，糖分大，酵出之後勁頭也足，和梅子酒簡直就是書生和壯漢的區別。這壯漢風格也囂張，一口落肚甘蔗回味醇厚，甘蔗的香味能在嘴裏餘留一整天之久，大開大合，直白爽辣，最受朝堂上那些武將們的喜歡。所以邵衍那麽囂張人緣還是不錯也挺有理由的，朝臣們文武兩派，嗜酒的占絕大多數，就為他這一門手藝，尋常也是很自覺相讓三分的。
風雅的梅子酒和耿直的甘蔗酒釀在一起，會意外的融合成另一種截然不同的風味，殺傷力絕不是鬧著玩的，簡直橫掃前朝後宮，男女老幼通吃，無人能敵。
不過比起工序更加覆雜且材料考據講究的花釀，甘蔗梅子酒多少是有所差距的。可在從前那個萬事皆不便的年代，產量少得可憐的花釀甚至還不夠皇帝一個人喝的，宮裏的大小嬪妃除非深得寵幸，否則連像皇後這樣三五不時能嘗個味道的特權都沒有。文武百官自不必說，花釀不用去想，能從禦膳監裏討到甘蔗梅子酒已經是天大的臉面，偶爾得皇帝賞賜一瓶，必須要呼朋引伴到家中瞻仰，但也只是嗅個味道，喝是絕不給客人喝的。
這酒邵衍每年能做不少，但耐不住宮裏設宴的機會多，各種千秋聖壽祭奠林林總總，平時海外各路朝邦三五不時地拉著歲貢來面聖一次，都得擺宴會，這種宴會的規格自然不能低，拿花釀出來皇帝是舍不得的，用普通酒照他的話說又不夠顯承他皇家大國氣魄，於是只能拿出梅子甘蔗酒。
這酒難得出來一次，嘗到的人不喝個過癮是絕不肯收口的，一來二去，皇帝自己想喝時都只能舀缸底。
這個年頭的甘蔗本就比過去甘甜，有嚴岱川在，想要圈到優質的新鮮甘蔗更是輕而易舉。邵父的要求被輕易的無視了，邵衍放下話，讓他想喝葡萄酒就自己去釀。
現代的梅子品種太多，什麽楊梅青梅話梅烏梅白梅林林總總，邵衍從未見過的也不少，手作釀酒的時候，他便順著自己的巧思搭進去幾個覺得好的種類，順帶又發現當季的許多新鮮水果味道不錯，手癢著折騰折騰，不小心又多出了幾缸新品種。
家裏近些日子因為他對水果的興趣大增的原因，吃的相當綠色環保健康，果醬和糕點那是管飽的，最得女人們喜歡的還是他腌的各種果脯。
甜的發膩的甘蔗汁打進獼猴桃，按照比例加入少少的純牛奶，奶味混合了水果的甜香，李玉珂空口能喝下兩大瓶。
藏酒的窖子比較陰涼，她手上握著出門前打出來的水果汁，嘴裏嚼著邵衍這些天新腌出來的蜜餞，一路走一路觀察周圍放滿得到酒壇子。蜜餞是用小櫻桃腌的，場地距離生產甘蔗的城市不遠，都是袖珍形狀，平均直徑也就一點五厘米。這樣小的櫻桃，卻帶有一種在大櫻桃身上很難吃到的令人酣暢淋漓的酸甜滋味，只可惜因為皮兒薄的緣故摘下來之後很難運輸，也放不了太久，稍壓點重物就會被積到腸通肚破。邵母和李玉珂都喜歡吃這個，邵衍便讓嚴岱川跟著甘蔗車子弄回來一些，挖掉櫻桃核之後用檸檬和白糖熬煮過，做了一部分櫻桃醬有留下一部分漬果肉。櫻桃醬剛做好沒幾天就被李玉珂和邵母早上吃土司的時候搶幹凈了，蜜餞柔軟中帶有嚼勁，滋味十足，向來也是供不應求的。
邵衍做酒講究的是溫度和時間，蒸釀出來的果酒成品也被他糊上封泥放進了這裏。不遠處壇口封泥上蓋了金黃色小塊綢布的就是現如今在禦門席萬金難求的百香果酒。百香果酒認真論起受歡迎程度應該和花釀不相上下，雖然產量比花釀稍多，但在禦門席之外的價格也老早被炒起來了。李玉珂數了一下酒壇子的數量，在心中計算了一下這一地窖酒的價值，忍不住微微咂舌。
走到最裏頭，溫度更低了，難得的是空氣並不閉塞。進入盡頭的那道門，打開光線不怎麽亮的燈，滿地大大小小規格各異的酒壇子便立刻顯露了出來。
“最大那個就是甘蔗青梅釀的，地上小罐的，有些是換了梅子的品種，有些用的是其他水果釀的。”邵衍一邊介紹，一邊看邵父貓著腰在角落搜尋，半晌後找到一個深紅色的比籃球稍微大一些的小罐子。
邵父滿臉得色：“臭小子讓我要和葡萄酒就自己釀，瞧我的大作！”
邵父也是不信邪，自己好歹也是美食世家出身，父親是老廚師，又生了個兒子那麽能幹，釀酒做菜樣樣一把好手。他雖然對下廚房沒什麽興趣，但說不定身上也隱藏著某種不為人知的天賦呢！
邵父這樣想著，眼前就出現了自己釀出的絕世葡萄酒被盛在鎏金的酒瓶子放置在未來禦門席酒莊最顯眼招牌位置的畫面。
邵衍斜瞥他臉上癡醉的表情，側耳聽了一下邵父酒壇子裏液體撞擊的聲音，眉頭微挑。
邵父興致勃勃地蹲在地上率先開了起來，用錘子小心地錘開封口硬邦邦的泥巴。
邵衍手上運勁兒，啪的一下就把盛了甘蔗青梅酒的大酒缸上厚到嚇人的泥巴整塊拍了下來。
“哐哐哐哐……”邵父津津有味地敲著。
大夥都不忍心看了，紛紛從他身邊退開，表明自己的立場。
邵衍揭開泥封下層層覆著的綢布、密封布和大塊的樹葉，站的老遠，嚴家夫婦和邵母便嗅到了一股悠遠清長的醇香。
拿酒勺舀出一勺，盛到高出，緩緩傾落，邵衍瞇著眼仔細分辨，澄澈的酒液中帶著一絲梅子的青嫩，酒絲細膩纏綿，液體相互撞擊，聲音悅耳清脆。
淺淺嘗上一口，他砸吧砸吧嘴，暗自點點頭，將還盛著酒的小勺子回頭遞給了努力掩飾自己眼巴巴的嚴頤。
嚴頤嗅到香味就有些耐不住了，見狀趕忙接過，青梅和甘蔗混合後變得和原材料截然不同的醇香撲面而來。酒入口，是一種和尋常果酒不一樣的味道，不軟也不膩人，甜味清淡，關鍵在於甘冽，從喉頭滑下的過程無比順暢，落入胃袋當中，洋洋暖意湧入四肢百骸。
用上糖分那樣高的甘蔗，奇怪的是酒的甜味其實很淡，半點也不會喧賓奪主，只在酒入腹之後慢慢湧上口腔，整個人的精神都因這股回甘松懈了下來。
嚴頤喝了快有大半勺，就是不說話，皺著眉頭一副自己要耐心評價的模樣，李玉珂原本就盯著他，立刻覺察出不對，狠狠拍打了他一下，直接把勺子搶過來了。
“好酒！”嚴頤一點看不出尷尬，笑得像一尊彌勒佛。這酒可好，一會兒出去的時候，必須蹭一小壇子走。
邵衍毫不意外地笑了笑，開始折騰起自己順帶窖的其他口味的酒，挑出幾壇聽聲音就知道釀壞了的，打開來，果然都是滋味平平。
邵父興致勃勃地敲完了封泥，被葡萄汁發酵後的空氣熏得眨了眨眼睛，見大夥都不搭理自己，索性摸出勺子，自己嘗了一口。
邵父昧著良心在心中尋摸了一下可以用在這壇酒上的形容詞。
……可這分明只是葡萄果汁！
發酵的味道吃起來像是米酒，滿嘴都是葡萄汁的甜！
荔枝酒失敗了、甘蔗話梅酒失敗了、楊桃酒失敗了，草莓酒也只是滋味平平。
反倒是後頭開的一小罐獼猴桃酒，在甘蔗青梅酒之後獲得了最多的好評。邵衍嘗完味道後也頗為滿意，小心封好壇，他餘光瞥到邵父還蹲在自己那壇酒罐邊，眼中閃過笑意。
之前看邵父照著網絡上的食譜把葡萄捏碎丟在酒壇裏放糖他就覺得有些不對了，邵父挑的葡萄是水果市場上老板娘大喊“不甜不要錢”的黑瑪瑙品種，空口吃都甜的要命。果酒雖然叫做果酒，取的也不過是水果的養分和香味罷了，真釀的甜甜蜜蜜，就成了糊弄小孩子的玩意了。
他跟著蹲過去，就著邵父的勺子喝了一口。邵父本想阻攔，但因為太過失落竟然沒反應過來，眼睜睜看著邵衍一大口灌下去。
邵衍砸吧砸吧嘴：“不錯啊。”
邵父正在怔楞，聞言眼睛一下子亮了起來，神采奕奕道：“真的？”
越來越小孩子脾氣了。
邵衍點點頭，拍他肩膀鼓勵道：“特別好。”
——
嚴岱川回到家，敏銳的發現到家裏的氣氛有些不對。
阿佟匆匆走過，擡頭瞥了他一眼，連招呼都沒打就隱沒在了門柱的陰影當中。
“……”嚴岱川不知道他這是什麽毛病，朝裏走了一會兒，嗅到股令他精神一震的酒香，還立刻加快了步子。
沒等腳邁進餐廳的門，他的胳膊就被人一把抓住了。
嚴岱川一擡頭，發現抓著自己的人竟然是表情異常亢奮的邵父之後立馬楞了，就那麽一遲疑的功夫，被老人家少見的大力氣一把給拽了進去。
邵父眼中透出異常的亢奮，他釀的酒可是被他兒子親口誇了啊！他兒子是哪個，古梅三星的廚師，釀的酒都上過國宴的桌子，現在被當做外賓禮品來送的！
邵爸爸很開心，這酒雖然不合自己的口味，但品質無疑還是很優秀的，證明自己在釀酒上還是頗具天賦的嘛！
“啊呀你們這些年輕人太拼啦，這都幾點鐘了才回家。累不累啊？肚子餓不餓啊……”
這個姨夫平常性格和自己差不多，把持穩重，輕易不喜怒形於色。嚴岱川和他的關系還是頗有點距離的，並不如和邵母那樣親近，此時聽到這樣令人毛骨悚然的噓寒問暖，又不能甩開他拽著自己的手，只好用質詢的目光看向周圍。
邵母默默轉過頭去，李玉珂長嘆一聲，嚴頤笑呵呵扮彌勒佛，坐在主桌上的邵衍端著酒杯擡眼看他，表情有些無奈地擺擺手，示意他配合一下。
“……”嚴岱川手上被塞進一個小酒杯，在邵父目光炯炯的註視下遲疑地將杯中的液體喝了下去……葡萄汁？
邵父興奮地問他：“怎麽樣？”
嚴岱川面色不變，越過他的肩膀看到自家母親拼命在點頭，嘴角便扯出一個真誠的微笑來：“非常不錯！”
邵父深吸一口氣，努力繃緊了自己驕傲的表情，拍拍他的肩膀出去了。
嚴岱川等他走了之後才問邵衍：“你爸給我喝葡萄汁幹嘛？他開始跟你學打果汁了？”
邵衍趴在桌上笑得說不出話來，屋裏的眾人和嚴岱川交換了視線，也都默默移開了目光。
什麽？什麽意思？
家裏人這是怎麽了？
——
禦門席的子公司提上日程之前，首先還是要把主推品種和酒水的生產線給弄起來。
早說了辦酒莊不是一件容易事，邵父從前從未接觸過這方面的工作，可以說是一點經驗都沒有。雖然對平常人來說最為困難覆雜的審批環節到他這裏不算是事，但邵衍那道道覆雜繁瑣的加工工作卻是遠超於普通品牌酒水生產的大難題。
甘蔗地和梅子園早就已經選好，接近成熟的季節，只要想動工，要不了多久就可以開始采摘了。邵父原本計劃好的機器生產卻落實不下來了，這也不怪他，實在是邵衍弄出來的東西太過麻煩，甘蔗榨汁那些環節還好說，青梅的三蒸上曬，尺度就不是用機器就能把握好的。
於是產量估計做不到之前想象的那麽好，作為輔助，同批出來的獼猴桃酒和楊梅酒便也獲得了一席之地。
釀酒的人都知道，原材料的品質對酒水的影響可以說是相當巨大的。好比海外遍地開花的酒莊，真正立於金字塔頂端的那幾家無一例外幾百年來都沿用著自家最優質的果園內出產的成品，C國的酒水都需經過蒸釀，口味的差別或許不會那麽大，但真正懂行的人，也是能喝出那不起眼的微小差別的。
邵衍熱愛一切水果，土甘蔗和黑甘蔗對他來說都是好東西，果蔗的味道不如糖蔗甜，綿長清甜的果香吃起來也別有一番風味。
楊梅和獼猴桃品種的區別倒是大了一點，可他仍舊也是哪種都好，這個舍不下那個舍不下的，就只能換配方，各取不同的比例融在一塊用了。
這種方式會加大采集原料的難度，邵父卻沒什麽不滿，國內的覆制文化著實太過彪悍。禦門席的酒若是真能賣得好，肯定會有人打山寨的念頭的。這事全看人自覺，香精假酒這一層面的邵父實在是沒法管，但把制作工序覆雜化，應該也能阻擋住一些人滿腦子歪門邪道的念頭了。
甘蔗、獼猴桃、楊梅和青梅不同品種的生產許可幾乎是才遞上去就審批通過了，因為禦門席近些日子總掛在領導們嘴邊的關系，負責核查的部門做事非常上心，甚至專門派人通知果園場地的臨近相關部門多加照顧邵家的產業。
有許多果子實際上品質真的很不錯，可惜長在交通不便的山村裏，能運出來銷售的都是少數，有些果農們辛苦一整年也只不過能靠著運出來的一小點成品換取微薄的收入，也不知道嚴岱川究竟是從哪裏采集到的那麽多品種。
邵衍挑中的幾個產地周邊，修路的決定立刻便被提上日程，天上掉下那麽一個大餡餅把當地領導都快砸暈了，一群人著實是把邵家當做財神爺看的，又不知道邵家的底細背景，簡直是簡直是對邵家的事情上了一百二十分的心。
果子大批成熟的季節，便被不計成本的，一車一車拉到了邵家還未朝外界公開的新酒廠當中。
酒廠最終還是落址在距離B市有段距離的G省，G省位於C國中部偏西南的地區，亞熱帶季風氣候，常年盛產水果，水果的品質更是優良。釀酒的材料裏，甘蔗和楊梅都挑選了這裏出產的，選址在這裏，一是為材料運輸方便，二也便於日後發展新品種的酒水。
G省民風淳樸，年輕人尤其彪悍，幹活各個是一把好手。邵家酒廠的落址解決了當地相當嚴峻的就業難題，不太和外界來往的本地人們做起事來自然更盡心賣力。
有些事情，例如甘蔗榨汁、獼猴桃攪拌、酒水蒸餾這種，用精準的機器可以解決的更快捷更好，可是某些問題，例如青梅的蒸曬，就只能靠著人力來解決。
偏偏這些必須人力解決的環節還相當重要，例如青梅，發酵之前假如表皮有水分，那一缸子酒到最後鐵定是全都要不成的。嚴岱川沒開過工廠，邵父也對廠區的管理沒什麽經驗，好在前期邵家公司成立之後招聘到的幾個管理層對此有些研究。規劃了合理且嚴格的責任監察制度之後，邵父便將廠內的事由交給了其中做事最謹慎小心的一個。
一切都在緊鑼密鼓的進行當中，初冬之前，首次上工的酒廠終於出了第一窖完美的成品。
澄亮的，透出微微青色朦光的酒水盛放在雪白色的小酒盅裏，旁邊的兩個杯子，分別是淺紅的楊梅酒和嫩綠色的獼猴桃酒。
邵父釀的一大缸子葡萄酒被大喇喇放在餐廳最顯眼的地方，邵母好歹勸住了他沒跟著開封湊熱鬧，邵父舉著小酒瓶，緩緩將邵衍夏天時蒸釀的那一批酒另外盛了幾個杯子。
還是有些微的差別。
之前一批的作品，酒色更清透一些，倒在杯子裏的時候，撞擊聲也比較清脆。當然這樣小的差距憑借邵父的觀察力是絕對看不出來的。
邵衍淺淺喝了一口，眉頭微皺，看起來還是有些不滿意：“回甘不如我的那批醇。”
“有嗎？！”邵父瞪大眼睛兩杯交替著喝，砸吧到死沒感覺到有差別。
邵衍沒理他，自己琢磨了一下，又嘆了一聲。酒水品質上的差別，恐怕也是難免的吧。
不要說現在靠著機器工作了，就是之前在禦膳監，酒水菜肴完全手工制作，他出手的味道和徒弟們出手的味道都有著或多或少的區別。處理材料的手法、時間以及需要靠肉眼辨別的原材料的品質，每個人的標準和直覺不同，都會對最終的結果造成或多或少的影響。
女人們心比較細，雖然不擅長鑒賞酒品，但在邵衍描述的指引下仔細品嘗過兩批酒，最終也確實是有那麽點不同的感覺。
這問題工廠的負責人也沒辦法解決，邵衍只有一個，人人的手藝要是都能和他不相上下，那禦門席也不至於能火成如今這個樣子了。
——
禦門席的老顧客們現在來店裏光顧，點餐之後多要問一下酒水的問題。
花釀和百香果酒一開始釀造出來的目的就是放在餐廳裏給客人們配餐用的，所以即使後來再供不應求，邵父也還是堅持留下來大部分放在店裏供應堂食的客人。酒水是有限購的，一人一杯，喝完了就不能補了，每餐也有限額，到了那個數字，後面點的客人們就只剩下望洋興嘆的份兒。
花釀和百香果酒仍舊是早早被搶了個幹凈，顧客們一個個失望之極，但今天卻又有所不同，說完了抱歉之後，禦門席的服務員又笑瞇瞇問他們：“今天店裏新到了青蔗口味和藤梨口味的酒水，是禦門席旗下酒水品牌子公司還沒上市的新品，各位需要嘗嘗嗎？”
禦門席旗下？子公司？還沒上市？
禦門席要開走酒水路線的公司了？
消息頓時在店內詫異的顧客群體當中蔓延開來，大夥議論紛紛，傳了半天的話，最好奇的無非是一個問題——花釀和百香果酒到時候會不會上線銷售？
服務員神秘地笑笑：“不知道哦，我說的那幾種酒，你們要不要？”
沒魚蝦也行！
要！
禦門席早闖出口碑了，老客戶們對店裏餐點的品質還是信得過的。新產品的酒水沒有限購，價格也比起花釀和百香果酒要便宜許多，於是單桌的點餐，通常是整壺整壺要的。
新酒的酒瓶邵父也是專門去定做的，白地藍花陶瓷加彩繪，繪圖的主色以酒區分為多色。青蔗酒的外紋是四爪青龍，龍騰滿半個細長的瓶身，瓶頸繪上張牙舞爪的禦門席招牌大字，作風狂放，卻實打實是C國的傳統風格。
從未喝過甘蔗梅子味兒果酒的客人們聽到原料介紹，本以為青蔗酒會是帶著甘蔗甜味和青梅酸澀的滋味柔軟的果酒，誰知道酒水一入口，竟然是完全預料之外的霸道。
醇厚的酒水夾帶蔗香滑入口中，是和花釀與百香果酒完全不同的另一種風味。蔗味非常淺淡，消褪之後隨著回甘又會慢慢夾卷起梅子的清香。細細品來，酒水回味悠長，滿口留香，初冬的天氣，多喝上幾口，整個人的手腳都變得暖融融起來。
酒勁不小，卻來得柔和，並不會讓人感到半點不適。喝完酒之後連呼吸說話都被包裹在了一種芬芳裏，慢慢品，細細品，分量不小的一瓶酒沒多會功夫就被分了個幹凈。
果然是禦門席的手筆！
酒廠第一批出窖的成品大受好評，運送到店裏的現貨當天就賣了個幹幹凈凈，晚餐時間不少客人們聞訊趕來專門為購買老客戶群體中瘋傳的新產品，但除了少數運氣特別好的之外，大多數都撲了個空。
大夥頓時怨聲載道起來。
隨同他們各種不滿的抱怨，禦門席要經營一條專門走酒水路線的子公司的消息也一下子傳播開了。
邵父用鼠標滑動網頁，將各處對於禦門席新酒水的評價點出來，一條一條地指給臭著臉的邵衍看。
“跟你說了沒有那麽嚴重，要全都按照你那個標準，生意也不要做了。”
邵衍是堅持要走品質路線的，但看到市場反饋，又覺得確實和自己想象中不盡相同。
邵父瞇著眼睛看了半天，對一片叫好聲也是滿意的不得了。他看著看著，目光掃到墻角自己釀的那一缸葡萄酒，心中忽的突了下，一拍大腿道：“又不是只能走你那幾種酒的路線，明天把我釀的酒也送去店裏賣賣看好了，說不定到時候反響也好得不得了呢！”
“……”邵衍轉開臉為明天估計要被坑錢的客人們點了根蠟，“你高興就好。”
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管書那太監是個龜毛,拿著雞毛當令箭,從來看不起宮裏的小內侍。邵衍早年沒發達的時候常被他奚落，後來當了大總管,又得皇帝的寵幸,要看什麽書只需差人說句話,自然有人屁顛屁顛的送過來。他這樣囂張，宮裏看不慣的人自然海了去，但皇帝和皇後倆人都不放在心上，再不服氣又有誰能怎麽樣？有時候看書嘴饞裏頭出現的菜，皇帝還會臨時叫人拓出來送去禦膳監給邵衍看呢。
邵衍看書也不是白看的，看得越多,琢磨的越遠。
美食這種東西就是要琢磨,好比這甘蔗青梅酒,原本應當是兩種單獨品種的酒水,一個喝的是清甜，一個喝的是風雅，各有千秋，又各有不足。換成平常人興許只會想著提升單獨某一種酒的品質，邵衍卻不，他要做就要做最好的，索性直接上高難度的，把兩種酒合在一塊釀。
甘蔗糖分大，倒還好說。梅子釀酒卻是真的麻煩，前期的各道工序瑣碎繁雜，釀制過程也是相當的講究：青梅入窖之前三蒸三曬，一點不能出錯，皮上面不能留丁點水分，稍有不慎，滿壇好酒就要因一個小小的疏忽化作烏有。饒是最終釀成功了，後續也還是要經過多重處理，梅子酒的酒水很渾濁，裏頭的雜質不是用沈澱輕易就可以解決的，可皇帝入口的東西賣相不好看怎麽行？為了弄走裏頭漂浮的雜質，邵衍也是花費了好大一通腦筋的。
梅子酒入口微酸，這種蒸酵出來的，味道和白酒浸泡出的很不一樣，多叫人覺得風雅清爽。
甘蔗酒就不同了，糖分大，酵出之後勁頭也足，和梅子酒簡直就是書生和壯漢的區別。這壯漢風格也囂張，一口落肚甘蔗回味醇厚，甘蔗的香味能在嘴裏餘留一整天之久，大開大合，直白爽辣，最受朝堂上那些武將們的喜歡。所以邵衍那麽囂張人緣還是不錯也挺有理由的，朝臣們文武兩派，嗜酒的占絕大多數，就為他這一門手藝，尋常也是很自覺相讓三分的。
風雅的梅子酒和耿直的甘蔗酒釀在一起，會意外的融合成另一種截然不同的風味，殺傷力絕不是鬧著玩的，簡直橫掃前朝後宮，男女老幼通吃，無人能敵。
不過比起工序更加覆雜且材料考據講究的花釀，甘蔗梅子酒多少是有所差距的。可在從前那個萬事皆不便的年代，產量少得可憐的花釀甚至還不夠皇帝一個人喝的，宮裏的大小嬪妃除非深得寵幸，否則連像皇後這樣三五不時能嘗個味道的特權都沒有。文武百官自不必說，花釀不用去想，能從禦膳監裏討到甘蔗梅子酒已經是天大的臉面，偶爾得皇帝賞賜一瓶，必須要呼朋引伴到家中瞻仰，但也只是嗅個味道，喝是絕不給客人喝的。
這酒邵衍每年能做不少，但耐不住宮裏設宴的機會多，各種千秋聖壽祭奠林林總總，平時海外各路朝邦三五不時地拉著歲貢來面聖一次，都得擺宴會，這種宴會的規格自然不能低，拿花釀出來皇帝是舍不得的，用普通酒照他的話說又不夠顯承他皇家大國氣魄，於是只能拿出梅子甘蔗酒。
這酒難得出來一次，嘗到的人不喝個過癮是絕不肯收口的，一來二去，皇帝自己想喝時都只能舀缸底。
這個年頭的甘蔗本就比過去甘甜，有嚴岱川在，想要圈到優質的新鮮甘蔗更是輕而易舉。邵父的要求被輕易的無視了，邵衍放下話，讓他想喝葡萄酒就自己去釀。
現代的梅子品種太多，什麽楊梅青梅話梅烏梅白梅林林總總，邵衍從未見過的也不少，手作釀酒的時候，他便順著自己的巧思搭進去幾個覺得好的種類，順帶又發現當季的許多新鮮水果味道不錯，手癢著折騰折騰，不小心又多出了幾缸新品種。
家裏近些日子因為他對水果的興趣大增的原因，吃的相當綠色環保健康，果醬和糕點那是管飽的，最得女人們喜歡的還是他腌的各種果脯。
甜的發膩的甘蔗汁打進獼猴桃，按照比例加入少少的純牛奶，奶味混合了水果的甜香，李玉珂空口能喝下兩大瓶。
藏酒的窖子比較陰涼，她手上握著出門前打出來的水果汁，嘴裏嚼著邵衍這些天新腌出來的蜜餞，一路走一路觀察周圍放滿得到酒壇子。蜜餞是用小櫻桃腌的，場地距離生產甘蔗的城市不遠，都是袖珍形狀，平均直徑也就一點五厘米。這樣小的櫻桃，卻帶有一種在大櫻桃身上很難吃到的令人酣暢淋漓的酸甜滋味，只可惜因為皮兒薄的緣故摘下來之後很難運輸，也放不了太久，稍壓點重物就會被積到腸通肚破。邵母和李玉珂都喜歡吃這個，邵衍便讓嚴岱川跟著甘蔗車子弄回來一些，挖掉櫻桃核之後用檸檬和白糖熬煮過，做了一部分櫻桃醬有留下一部分漬果肉。櫻桃醬剛做好沒幾天就被李玉珂和邵母早上吃土司的時候搶幹凈了，蜜餞柔軟中帶有嚼勁，滋味十足，向來也是供不應求的。
邵衍做酒講究的是溫度和時間，蒸釀出來的果酒成品也被他糊上封泥放進了這裏。不遠處壇口封泥上蓋了金黃色小塊綢布的就是現如今在禦門席萬金難求的百香果酒。百香果酒認真論起受歡迎程度應該和花釀不相上下，雖然產量比花釀稍多，但在禦門席之外的價格也老早被炒起來了。李玉珂數了一下酒壇子的數量，在心中計算了一下這一地窖酒的價值，忍不住微微咂舌。
走到最裏頭，溫度更低了，難得的是空氣並不閉塞。進入盡頭的那道門，打開光線不怎麽亮的燈，滿地大大小小規格各異的酒壇子便立刻顯露了出來。
“最大那個就是甘蔗青梅釀的，地上小罐的，有些是換了梅子的品種，有些用的是其他水果釀的。”邵衍一邊介紹，一邊看邵父貓著腰在角落搜尋，半晌後找到一個深紅色的比籃球稍微大一些的小罐子。
邵父滿臉得色：“臭小子讓我要和葡萄酒就自己釀，瞧我的大作！”
邵父也是不信邪，自己好歹也是美食世家出身，父親是老廚師，又生了個兒子那麽能幹，釀酒做菜樣樣一把好手。他雖然對下廚房沒什麽興趣，但說不定身上也隱藏著某種不為人知的天賦呢！
邵父這樣想著，眼前就出現了自己釀出的絕世葡萄酒被盛在鎏金的酒瓶子放置在未來禦門席酒莊最顯眼招牌位置的畫面。
邵衍斜瞥他臉上癡醉的表情，側耳聽了一下邵父酒壇子裏液體撞擊的聲音，眉頭微挑。
邵父興致勃勃地蹲在地上率先開了起來，用錘子小心地錘開封口硬邦邦的泥巴。
邵衍手上運勁兒，啪的一下就把盛了甘蔗青梅酒的大酒缸上厚到嚇人的泥巴整塊拍了下來。
“哐哐哐哐……”邵父津津有味地敲著。
大夥都不忍心看了，紛紛從他身邊退開，表明自己的立場。
邵衍揭開泥封下層層覆著的綢布、密封布和大塊的樹葉，站的老遠，嚴家夫婦和邵母便嗅到了一股悠遠清長的醇香。
拿酒勺舀出一勺，盛到高出，緩緩傾落，邵衍瞇著眼仔細分辨，澄澈的酒液中帶著一絲梅子的青嫩，酒絲細膩纏綿，液體相互撞擊，聲音悅耳清脆。
淺淺嘗上一口，他砸吧砸吧嘴，暗自點點頭，將還盛著酒的小勺子回頭遞給了努力掩飾自己眼巴巴的嚴頤。
嚴頤嗅到香味就有些耐不住了，見狀趕忙接過，青梅和甘蔗混合後變得和原材料截然不同的醇香撲面而來。酒入口，是一種和尋常果酒不一樣的味道，不軟也不膩人，甜味清淡，關鍵在於甘冽，從喉頭滑下的過程無比順暢，落入胃袋當中，洋洋暖意湧入四肢百骸。
用上糖分那樣高的甘蔗，奇怪的是酒的甜味其實很淡，半點也不會喧賓奪主，只在酒入腹之後慢慢湧上口腔，整個人的精神都因這股回甘松懈了下來。
嚴頤喝了快有大半勺，就是不說話，皺著眉頭一副自己要耐心評價的模樣，李玉珂原本就盯著他，立刻覺察出不對，狠狠拍打了他一下，直接把勺子搶過來了。
“好酒！”嚴頤一點看不出尷尬，笑得像一尊彌勒佛。這酒可好，一會兒出去的時候，必須蹭一小壇子走。
邵衍毫不意外地笑了笑，開始折騰起自己順帶窖的其他口味的酒，挑出幾壇聽聲音就知道釀壞了的，打開來，果然都是滋味平平。
邵父興致勃勃地敲完了封泥，被葡萄汁發酵後的空氣熏得眨了眨眼睛，見大夥都不搭理自己，索性摸出勺子，自己嘗了一口。
邵父昧著良心在心中尋摸了一下可以用在這壇酒上的形容詞。
……可這分明只是葡萄果汁！
發酵的味道吃起來像是米酒，滿嘴都是葡萄汁的甜！
荔枝酒失敗了、甘蔗話梅酒失敗了、楊桃酒失敗了，草莓酒也只是滋味平平。
反倒是後頭開的一小罐獼猴桃酒，在甘蔗青梅酒之後獲得了最多的好評。邵衍嘗完味道後也頗為滿意，小心封好壇，他餘光瞥到邵父還蹲在自己那壇酒罐邊，眼中閃過笑意。
之前看邵父照著網絡上的食譜把葡萄捏碎丟在酒壇裏放糖他就覺得有些不對了，邵父挑的葡萄是水果市場上老板娘大喊“不甜不要錢”的黑瑪瑙品種，空口吃都甜的要命。果酒雖然叫做果酒，取的也不過是水果的養分和香味罷了，真釀的甜甜蜜蜜，就成了糊弄小孩子的玩意了。
他跟著蹲過去，就著邵父的勺子喝了一口。邵父本想阻攔，但因為太過失落竟然沒反應過來，眼睜睜看著邵衍一大口灌下去。
邵衍砸吧砸吧嘴：“不錯啊。”
邵父正在怔楞，聞言眼睛一下子亮了起來，神采奕奕道：“真的？”
越來越小孩子脾氣了。
邵衍點點頭，拍他肩膀鼓勵道：“特別好。”
——
嚴岱川回到家，敏銳的發現到家裏的氣氛有些不對。
阿佟匆匆走過，擡頭瞥了他一眼，連招呼都沒打就隱沒在了門柱的陰影當中。
“……”嚴岱川不知道他這是什麽毛病，朝裏走了一會兒，嗅到股令他精神一震的酒香，還立刻加快了步子。
沒等腳邁進餐廳的門，他的胳膊就被人一把抓住了。
嚴岱川一擡頭，發現抓著自己的人竟然是表情異常亢奮的邵父之後立馬楞了，就那麽一遲疑的功夫，被老人家少見的大力氣一把給拽了進去。
邵父眼中透出異常的亢奮，他釀的酒可是被他兒子親口誇了啊！他兒子是哪個，古梅三星的廚師，釀的酒都上過國宴的桌子，現在被當做外賓禮品來送的！
邵爸爸很開心，這酒雖然不合自己的口味，但品質無疑還是很優秀的，證明自己在釀酒上還是頗具天賦的嘛！
“啊呀你們這些年輕人太拼啦，這都幾點鐘了才回家。累不累啊？肚子餓不餓啊……”
這個姨夫平常性格和自己差不多，把持穩重，輕易不喜怒形於色。嚴岱川和他的關系還是頗有點距離的，並不如和邵母那樣親近，此時聽到這樣令人毛骨悚然的噓寒問暖，又不能甩開他拽著自己的手，只好用質詢的目光看向周圍。
邵母默默轉過頭去，李玉珂長嘆一聲，嚴頤笑呵呵扮彌勒佛，坐在主桌上的邵衍端著酒杯擡眼看他，表情有些無奈地擺擺手，示意他配合一下。
“……”嚴岱川手上被塞進一個小酒杯，在邵父目光炯炯的註視下遲疑地將杯中的液體喝了下去……葡萄汁？
邵父興奮地問他：“怎麽樣？”
嚴岱川面色不變，越過他的肩膀看到自家母親拼命在點頭，嘴角便扯出一個真誠的微笑來：“非常不錯！”
邵父深吸一口氣，努力繃緊了自己驕傲的表情，拍拍他的肩膀出去了。
嚴岱川等他走了之後才問邵衍：“你爸給我喝葡萄汁幹嘛？他開始跟你學打果汁了？”
邵衍趴在桌上笑得說不出話來，屋裏的眾人和嚴岱川交換了視線，也都默默移開了目光。
什麽？什麽意思？
家裏人這是怎麽了？
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禦門席的子公司提上日程之前，首先還是要把主推品種和酒水的生產線給弄起來。
早說了辦酒莊不是一件容易事，邵父從前從未接觸過這方面的工作，可以說是一點經驗都沒有。雖然對平常人來說最為困難覆雜的審批環節到他這裏不算是事，但邵衍那道道覆雜繁瑣的加工工作卻是遠超於普通品牌酒水生產的大難題。
甘蔗地和梅子園早就已經選好，接近成熟的季節，只要想動工，要不了多久就可以開始采摘了。邵父原本計劃好的機器生產卻落實不下來了，這也不怪他，實在是邵衍弄出來的東西太過麻煩，甘蔗榨汁那些環節還好說，青梅的三蒸上曬，尺度就不是用機器就能把握好的。
於是產量估計做不到之前想象的那麽好，作為輔助，同批出來的獼猴桃酒和楊梅酒便也獲得了一席之地。
釀酒的人都知道，原材料的品質對酒水的影響可以說是相當巨大的。好比海外遍地開花的酒莊，真正立於金字塔頂端的那幾家無一例外幾百年來都沿用著自家最優質的果園內出產的成品，C國的酒水都需經過蒸釀，口味的差別或許不會那麽大，但真正懂行的人，也是能喝出那不起眼的微小差別的。
邵衍熱愛一切水果，土甘蔗和黑甘蔗對他來說都是好東西，果蔗的味道不如糖蔗甜，綿長清甜的果香吃起來也別有一番風味。
楊梅和獼猴桃品種的區別倒是大了一點，可他仍舊也是哪種都好，這個舍不下那個舍不下的，就只能換配方，各取不同的比例融在一塊用了。
這種方式會加大采集原料的難度，邵父卻沒什麽不滿，國內的覆制文化著實太過彪悍。禦門席的酒若是真能賣得好，肯定會有人打山寨的念頭的。這事全看人自覺，香精假酒這一層面的邵父實在是沒法管，但把制作工序覆雜化，應該也能阻擋住一些人滿腦子歪門邪道的念頭了。
甘蔗、獼猴桃、楊梅和青梅不同品種的生產許可幾乎是才遞上去就審批通過了，因為禦門席近些日子總掛在領導們嘴邊的關系，負責核查的部門做事非常上心，甚至專門派人通知果園場地的臨近相關部門多加照顧邵家的產業。
有許多果子實際上品質真的很不錯，可惜長在交通不便的山村裏，能運出來銷售的都是少數，有些果農們辛苦一整年也只不過能靠著運出來的一小點成品換取微薄的收入，也不知道嚴岱川究竟是從哪裏采集到的那麽多品種。
邵衍挑中的幾個產地周邊，修路的決定立刻便被提上日程，天上掉下那麽一個大餡餅把當地領導都快砸暈了，一群人著實是把邵家當做財神爺看的，又不知道邵家的底細背景，簡直是簡直是對邵家的事情上了一百二十分的心。
果子大批成熟的季節，便被不計成本的，一車一車拉到了邵家還未朝外界公開的新酒廠當中。
酒廠最終還是落址在距離B市有段距離的G省，G省位於C國中部偏西南的地區，亞熱帶季風氣候，常年盛產水果，水果的品質更是優良。釀酒的材料裏，甘蔗和楊梅都挑選了這裏出產的，選址在這裏，一是為材料運輸方便，二也便於日後發展新品種的酒水。
G省民風淳樸，年輕人尤其彪悍，幹活各個是一把好手。邵家酒廠的落址解決了當地相當嚴峻的就業難題，不太和外界來往的本地人們做起事來自然更盡心賣力。
有些事情，例如甘蔗榨汁、獼猴桃攪拌、酒水蒸餾這種，用精準的機器可以解決的更快捷更好，可是某些問題，例如青梅的蒸曬，就只能靠著人力來解決。
偏偏這些必須人力解決的環節還相當重要，例如青梅，發酵之前假如表皮有水分，那一缸子酒到最後鐵定是全都要不成的。嚴岱川沒開過工廠，邵父也對廠區的管理沒什麽經驗，好在前期邵家公司成立之後招聘到的幾個管理層對此有些研究。規劃了合理且嚴格的責任監察制度之後，邵父便將廠內的事由交給了其中做事最謹慎小心的一個。
一切都在緊鑼密鼓的進行當中，初冬之前，首次上工的酒廠終於出了第一窖完美的成品。
澄亮的，透出微微青色朦光的酒水盛放在雪白色的小酒盅裏，旁邊的兩個杯子，分別是淺紅的楊梅酒和嫩綠色的獼猴桃酒。
邵父釀的一大缸子葡萄酒被大喇喇放在餐廳最顯眼的地方，邵母好歹勸住了他沒跟著開封湊熱鬧，邵父舉著小酒瓶，緩緩將邵衍夏天時蒸釀的那一批酒另外盛了幾個杯子。
還是有些微的差別。
之前一批的作品，酒色更清透一些，倒在杯子裏的時候，撞擊聲也比較清脆。當然這樣小的差距憑借邵父的觀察力是絕對看不出來的。
邵衍淺淺喝了一口，眉頭微皺，看起來還是有些不滿意：“回甘不如我的那批醇。”
“有嗎？！”邵父瞪大眼睛兩杯交替著喝，砸吧到死沒感覺到有差別。
邵衍沒理他，自己琢磨了一下，又嘆了一聲。酒水品質上的差別，恐怕也是難免的吧。
不要說現在靠著機器工作了，就是之前在禦膳監，酒水菜肴完全手工制作，他出手的味道和徒弟們出手的味道都有著或多或少的區別。處理材料的手法、時間以及需要靠肉眼辨別的原材料的品質，每個人的標準和直覺不同，都會對最終的結果造成或多或少的影響。
女人們心比較細，雖然不擅長鑒賞酒品，但在邵衍描述的指引下仔細品嘗過兩批酒，最終也確實是有那麽點不同的感覺。
這問題工廠的負責人也沒辦法解決，邵衍只有一個，人人的手藝要是都能和他不相上下，那禦門席也不至於能火成如今這個樣子了。
——
禦門席的老顧客們現在來店裏光顧，點餐之後多要問一下酒水的問題。
花釀和百香果酒一開始釀造出來的目的就是放在餐廳裏給客人們配餐用的，所以即使後來再供不應求，邵父也還是堅持留下來大部分放在店裏供應堂食的客人。酒水是有限購的，一人一杯，喝完了就不能補了，每餐也有限額，到了那個數字，後面點的客人們就只剩下望洋興嘆的份兒。
花釀和百香果酒仍舊是早早被搶了個幹凈，顧客們一個個失望之極，但今天卻又有所不同，說完了抱歉之後，禦門席的服務員又笑瞇瞇問他們：“今天店裏新到了青蔗口味和藤梨口味的酒水，是禦門席旗下酒水品牌子公司還沒上市的新品，各位需要嘗嘗嗎？”
禦門席旗下？子公司？還沒上市？
禦門席要開走酒水路線的公司了？
消息頓時在店內詫異的顧客群體當中蔓延開來，大夥議論紛紛，傳了半天的話，最好奇的無非是一個問題——花釀和百香果酒到時候會不會上線銷售？
服務員神秘地笑笑：“不知道哦，我說的那幾種酒，你們要不要？”
沒魚蝦也行！
要！
禦門席早闖出口碑了，老客戶們對店裏餐點的品質還是信得過的。新產品的酒水沒有限購，價格也比起花釀和百香果酒要便宜許多，於是單桌的點餐，通常是整壺整壺要的。
新酒的酒瓶邵父也是專門去定做的，白地藍花陶瓷加彩繪，繪圖的主色以酒區分為多色。青蔗酒的外紋是四爪青龍，龍騰滿半個細長的瓶身，瓶頸繪上張牙舞爪的禦門席招牌大字，作風狂放，卻實打實是C國的傳統風格。
從未喝過甘蔗梅子味兒果酒的客人們聽到原料介紹，本以為青蔗酒會是帶著甘蔗甜味和青梅酸澀的滋味柔軟的果酒，誰知道酒水一入口，竟然是完全預料之外的霸道。
醇厚的酒水夾帶蔗香滑入口中，是和花釀與百香果酒完全不同的另一種風味。蔗味非常淺淡，消褪之後隨著回甘又會慢慢夾卷起梅子的清香。細細品來，酒水回味悠長，滿口留香，初冬的天氣，多喝上幾口，整個人的手腳都變得暖融融起來。
酒勁不小，卻來得柔和，並不會讓人感到半點不適。喝完酒之後連呼吸說話都被包裹在了一種芬芳裏，慢慢品，細細品，分量不小的一瓶酒沒多會功夫就被分了個幹凈。
果然是禦門席的手筆！
酒廠第一批出窖的成品大受好評，運送到店裏的現貨當天就賣了個幹幹凈凈，晚餐時間不少客人們聞訊趕來專門為購買老客戶群體中瘋傳的新產品，但除了少數運氣特別好的之外，大多數都撲了個空。
大夥頓時怨聲載道起來。
隨同他們各種不滿的抱怨，禦門席要經營一條專門走酒水路線的子公司的消息也一下子傳播開了。
邵父用鼠標滑動網頁，將各處對於禦門席新酒水的評價點出來，一條一條地指給臭著臉的邵衍看。
“跟你說了沒有那麽嚴重，要全都按照你那個標準，生意也不要做了。”
邵衍是堅持要走品質路線的，但看到市場反饋，又覺得確實和自己想象中不盡相同。
邵父瞇著眼睛看了半天，對一片叫好聲也是滿意的不得了。他看著看著，目光掃到墻角自己釀的那一缸葡萄酒，心中忽的突了下，一拍大腿道：“又不是只能走你那幾種酒的路線，明天把我釀的酒也送去店裏賣賣看好了，說不定到時候反響也好得不得了呢！”
“……”邵衍轉開臉為明天估計要被坑錢的客人們點了根蠟，“你高興就好。”
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