早起的第一件事，周昭就沖進了廚房，給甜杏仁和瓊脂泡水，給湯底添水。

把燉煮了一晚的腿骨和豬蹄挑出打碎，放入鍋中繼續煮。再加入幾塊腿骨和豬背脂。

由於早早把腿骨的血水洗凈，浮沫撇清。湯底此時聞起來只有濃郁的骨膠原味，而無豬肉特有的腥臭味，湯頂一層厚厚的油脂，骨湯呈現珍珠一般的光澤，此時的湯底味道濃郁但也油膩缺乏鮮味。

於是燉煮的最後需要小雜魚高湯和蔬菜提鮮：鳀魚幹冷水煮開不沸騰，去浮沫保持微沸的狀態1.5小時。

昨天的英式馬芬做了很多，吃剩下的全放入了冷凍室。

今天早上吃豬柳蛋馬芬配美式咖啡。

豬肉糜和打碎的洋蔥麥片加入鹽和黑胡椒粉調味，加入蛋清攪勻。拍成肉餅，煎熟。用馬芬把豬柳，蛋，切打芝士片夾好。放入烤箱上下火烘十分鐘。

烤好的馬芬表皮沙拉拉的，咬下去有一些酥中帶韌的口感。多汁的豬柳和融化的切打奶酪帶來迷人的覆合香氣。配著黑咖啡，讓人一下子就清醒了。

周昭特意多做了一些，以防忙起來後來不及吃東西，而且早上說不定有人來呢？

六點整，風鈴響了起來。

不出意外，還是老客。她們還額外帶了兩個新客：兩個人看著都瘦弱些，武器也少，說兩句話就要看看活雷鋒大個兒姐妹的反應。站在第一天來的活雷鋒姐妹旁邊一眼就能看出主從關系。

昨天新來的和她說話的女孩看起來就和大個姐妹親近多了，今天也是她開口和周昭打交道，稱讚屋子裏味道很香，看起來像是團隊的公關+智囊。

她們早晚的形象差距簡直太大了。昨天晚上兩個人都強打著精神，滿臉汗漬，短發塌在頭上，衣服上帶著可疑的黑色斑點。然而今天早晨，盡管兩人看著還有些迷迷糊糊，但衣著整潔，頭發蓬松，身上有股洗衣液的清香。

大個兒姐妹像昨天一樣要了加面的奶油咖喱烏冬面。

智囊女孩饒有興趣地幫剩下三個人點了單，三個人點了十二個馬芬，每個還要加肉加蛋加芝士。臨走之前還特地問清了豚骨湯什麽時候能燉好。

“體力工作者，有武器，有穩定的住宿可供休息清潔……”，周昭擦擦擦地切了幾片姜，又把泡發的香菇撈出控幹水分， “……她們不會是雇傭兵吧？”

把魚幹濾去的雜魚高湯加入豚骨湯中，加入由泡發幹香菇，蔥綠，大蒜，生姜和昆布組成的蔬菜包繼續燉煮。

她心不在焉地想：“倒也不是沒可能。一切都能被私有化，武裝自然也能被私有。”於是這個疑問就此作罷。

她把叉燒和鹵蛋拿出來回溫。

濃厚的拉面在寒冷的日子裏能讓人幸福得嘆出氣來，但也需要清爽的甜點潤喉。泡好的甜杏仁瀝幹，加清水放入破壁機打碎，用紗布過濾。

細膩的杏仁濾液加鮮牛奶增香，白糖調味，再放入瓊脂煮沸融化。

杏仁奶冷卻定型後點綴上糖桂花，杏仁豆腐就完成了。

湯底吸收了蔬菜的甜和雜魚湯的鮮，徹底消除了傳統拉面店中豬骨湯熬煮的腥臭味，咕嘟咕嘟的散發出濃厚又清新的味道，她在鍋邊緩慢又深深地吸入這氣息，欲罷不能。

關火，靜置片刻。把湯底過濾兩遍，另開一口鍋放入濾出的骨頭繼續燉新湯，濾出的湯就是賴以攬客的招牌湯底。

叉燒切五毫米厚片，兩面煎出均勻的焦斑。燒水煮面，過涼水。碗底放入一小勺豬油和少許叉燒鹵汁，澆上一大勺熱滾滾的湯汁。放入面條，依次擺上叉燒，切開的流心玉子，筍幹，木耳絲，蔥花和海苔。

累了三天，老板要先開動了！

濃香的湯頭熱氣騰騰的，醇厚又極鮮美。澆一勺湯在鹵蛋流動的蛋黃上，雞蛋嫩得像是在吃豆腐，牙齒一碰就被咬開了。叉燒被煎出漂亮的焦斑，卷著拉面一大口，讓人滿足得眉毛都要掉了。浸滿湯汁勁道的拉面配著爽脆的木耳形成了豐富的層次感，一口接一口讓人停不下來。

稀裏呼嚕地吃到最後，周昭端起碗咕嘟嘟地喝完，癱在座位上長舒一口氣：“呼！”

十二點了，門口的風鈴響了起來。

擦了腦門沁出的汗，開工！

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