第8章 竹筍湯泡肚尖
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看完小寶寶，葉無雙也不跑步了，直接跑到廚房去看今晚的食材，廚子是京城帶過來的人，自然知道葉無雙的習慣，不驚不乍地該做什麽還做什麽。
正巧娘親房裏的婉柔來廚房傳話，說是老爺今晚會回家吃飯，讓廚房多做幾個菜。葉文瀾新官上任三把火，這些日子又是公務又是應酬的，忙得腳不沾地，幾乎沒有留在家裏吃過飯，難得今天回家，葉無雙決定親自給爹爹做一個菜，順便跟他提一下跟李心妍回海邊祖父家玩的事。
再次巡視了一次廚房，挑選了新鮮的竹筍和一塊豬肚尖，爹爹最近應酬多，大魚大肉肯定都吃膩了，吃個清爽的竹筍湯泡肚尖正好清清腸胃。
把肚尖上的油和筋都剔幹凈，打上花刀，然後反刀再切，第一、第二刀不切斷，第三刀才切斷了，切出來像一塊塊魚鰓那樣。放點鹽和料酒用手抓勻，以前葉無雙不習慣用手抓肉，只用筷子攪拌，後來有個做廚子的告訴她，用手抓才能入味均勻，她嘗試了一下，果然是有分別。
肚尖抓好了先腌著，另外準備一個砂鍋，砂鍋裏是用雞湯煮好的竹筍，加兩塊姜片，再放幾棵碧綠的油菜心，熱騰騰地在火上滾著。
開飯的時候肚尖先讓人端了上去，葉家人吃飯是全家人一起吃的，除了葉無雙其他三人都到齊了，葉文瀾問：“都到吃飯的時候了，無雙那丫頭跑哪裏去了？”
葉夫人笑道：“在廚房給她親愛的爹爹做好吃的呢！”
葉文瀾伸手摸摸下巴上的胡茬，掩飾不住地歡喜，口中卻說：“真是胡鬧，家裏有的是廚子，哪裏需要她一個小姐下廚。”
葉澤弘道：“爹，妹妹也是一番孝心。”突然看到端上來的這盤生肚尖，“這個怎麽回事？”
端菜的下人答道：“是小姐吩咐端上來的。”
葉澤弘皺眉：“這丫頭又搞什麽？”
正說著葉無雙雙手裹著布，端著一個砂鍋過來，嘴裏還不斷嚷著：“熱水，熱水，讓開，讓開。”砂鍋裏冒著騰騰的熱氣。
葉夫人嚇得站了起來，又怕嚇著她不敢亂動，知道葉無雙把手裏的砂鍋放到桌上了才拍著胸口道：“你爹真的沒說錯你，果真胡鬧，這也是你幹得的嗎？燙著了怎麽辦？”
“娘親，你先別氣，待會再罵我不遲，我得先把這肚尖燙好了，不然湯涼了就燙不熟了。”一邊說著一邊快速地用筷子把肚尖撥到砂鍋裏，“快吃快吃，再過一會就得老了，這會兒吃最是爽脆。”
桌上三人還沒從方才的驚嚇中回過神來，就被葉無雙一人塞了一口清爽鮮香的肚尖，又脆有好吃是沒錯啦，可是這丫頭實在是太不懂事了，讓別人這樣擔心很好玩嗎？連葉澤弘都忍不住想抓住她“啪啪”地打一頓屁股。
葉無雙吐了吐舌頭，主動道歉：“對不起，我錯了，我不該自己端這樣的熱湯，不該讓大家擔心我，不過我絕不是莽撞，相信自己絕對可以做得到才這樣做的，如果爹娘和哥哥還是會擔心的話，我保證以後再也不做這樣的事了，不要再生氣了，好不好？生著氣的時候再好吃的東西吃起來也沒味道哦！”
葉夫人白了葉無雙一眼：“說話算話才好。”
葉無雙俏皮地舉起右手：“我保證。”
葉澤弘站起來打圓場：“來，來，快吃飯吧！”夾了一塊肚尖到葉文瀾碗裏，“妹妹特地給爹爹做的肚尖，爹爹多吃一點。”
“對了，爹，有件事想跟您說。”葉無雙吃了幾口，停下筷子道。
葉文瀾看了她一眼：“食不言。”
“娘！”轉向娘親撒嬌，以往這個時候娘親都會說，一家人一邊吃飯一邊說說笑笑地多開心啊，就你這迂夫子老講什麽教條。可是這次葉夫人也不向著她了，“聽你爹的。”
“哦！”葉無雙懨懨地應了一聲，低頭吃飯。
吃完飯喝茶的時候才把想去海邊的事說了，葉文瀾沈吟著道：“這恐怕不太合規矩吧！”
葉無雙搖著他的袖子撒嬌：“爹，人家真的很想去海邊嘛，海邊真的有很多好吃的嘛，人家做夢都想去吃嘛！”嘛得自己都起了一身雞皮疙瘩。
可這對她老爹還就真的管用，葉文瀾想了想：“好吧，我找個機會跟李同知說說，讓你哥哥也一起去，不然我放心不下。”
葉澤弘道：“爹，我這次來廣州在路途上就耽誤了不少功課，現在剛剛進學堂，怕跟不上進度，不想再浪費時間了。”
葉無雙朝他做了個鬼臉：“書呆子，真是無趣。”
第二日一早葉無雙就聽門房來報說有位姓李的小姐來她找，高興得一下子從床上蹦了起來，趴著窗子朝外面喊：“快叫她進來。”趕緊披上衣服跑了出去牽著李心妍的手進來：“心妍你來找我我太高興了。”
“葉姐姐！”李心妍也歡喜地喚她。
“以後不要叫我葉姐姐了，咱們年紀差不多大，你就叫我無雙好了。”
“好啊，無雙！”
“心妍！”兩個人相視而笑，葉無雙覺得，自己真的是越活越回去了，看來真的是寂寞得太久。
“無雙，我這麽早來找你有沒有打擾到你啊！”
“怎麽會呢？我高興都還來不及呢，你吃早點了嗎？咱們一起吃吧！”
“我就是想來找你一起去吃的呢！對了無雙，你可以出去嗎？”李心妍突然想起來也許不是每個人都可以像她一樣隨意往外邊跑的。
“可以呀，爹娘都不怎麽限制我的，身邊有人跟著就行。”葉無雙很慶幸這個世界的風氣比較開放，女子也可以上街行走，自己又好運地遇到了開明的爹娘。
“那太好了，我們出去吃吧，我知道有一家的瀨粉做得特別好吃。”
“瀨粉呀，好呀，我早就想吃了，幸好認識了你這個地頭蛇，以後可要多帶我去吃本地的小吃哦！”就算是葉無雙的上輩子，想要吃到正宗地道的瀨粉也很不容易了，什麽都是依賴現代科技的方便快捷，反而沒有什麽人願意用麻煩的傳統手工藝去做了。
“還好啦，其實我也不算是很熟的，咱們一起去找吧！”
“嗯，走吧！糟糕，我還沒洗臉呢！”葉無雙不好意思地摸摸臉蛋，“你等等我啊，很快就來。”
飛快地跑進凈房洗漱一番，神清氣爽地出來，卻發現紅豆和甜雪兩個人正在猜拳：“你們兩個在幹什麽？”
“猜拳呢！”紅豆抽空回了一句，葉無雙隨和，平時和這兩個丫環相處得姐妹一樣，私底下這兩個丫頭就表現得隨意了一點。
“我知道啊，一大早的怎麽這麽好的興致？”
“不是啊，我們猜拳是為了決定誰跟小姐一起出去。”
“不用猜了，大家一起去嘛！”
“不行啊，我們兩個都出去了，小姐回來連口熱茶也沒得喝，再說了，夫人要是有事找小姐，也好有個傳話的。”
“真是負責任的好丫頭，那你們決定沒有啊，誰跟我去？”
“是我！”甜雪高興地舉起手。
葉無雙拍了拍紅豆：“沒關系啊，下次就輪到你了，回來給你帶好吃的啊！”
三個人歡歡喜喜地出了門。
“哇，真的是‘瀨’出來的瀨粉啊！”看見架在沸水大鍋上的瀨粉木槽，葉無雙驚喜地嚷道。
老板娘驚奇地看著葉無雙：“瀨粉不是瀨出來的，還能怎麽做？”
正宗的瀨粉是用上好的大米，浸泡後蒸成米飯。等蒸好的米飯冷卻後放進容器中耐心地捶打，直至打成糊狀，準備一個大鍋，鍋中的水燒得微沸，也就是所謂的蝦眼水，旁邊再放一盆冷水。
有著許多小孔的木槽架在鍋上，小孔像筷子尖那麽大，把打好的米糊放進木槽，來回擠壓，米糊就會從小孔漏入鍋中，變成一條條又長又韌又爽又滑的粉條。
燙熟的瀨粉要盡快撈起來，放進旁邊的冷水裏“過冷河”，然後撈起來放在一邊，要吃的時候，盛上一碗滾燙的豬骨湯，把做好的瀨粉下到湯中即可，還可以加上自己喜歡的配料，頭菜粒、蔥花、花生，當然少不了畫龍點睛的豬油渣，少了這幾粒豬油渣吊味，瀨粉就不是正宗的味道了。
李心妍吃了幾口，突然神色有點黯然，抱歉地對葉無雙說：“對不起啊，最近可能沒辦法帶你到海邊玩了，我爹說我長大了不能再那麽野下去，要好好地學學規矩了，近期都不讓我回祖父家了。”
“這樣啊！”葉無雙的確有點兒失望，不過這也怪不得李心妍，“沒關系的，反正我們也剛來廣州，好多好吃的東西都沒有吃過呢，以後有機會再去吧！”
見她如此大度，李心妍也松了一口氣：“嗯，那就從今天開始，吃遍廣州！”
“太好了，跟著小姐，真是幸福。”甜雪一臉感動地說道。
“那先去吃什麽好呢？”葉無雙一臉地向往。
“要不去吃牛雜？”李心妍眨了眨眼睛，提出建議。
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正巧娘親房裏的婉柔來廚房傳話，說是老爺今晚會回家吃飯，讓廚房多做幾個菜。葉文瀾新官上任三把火，這些日子又是公務又是應酬的，忙得腳不沾地，幾乎沒有留在家裏吃過飯，難得今天回家，葉無雙決定親自給爹爹做一個菜，順便跟他提一下跟李心妍回海邊祖父家玩的事。
再次巡視了一次廚房，挑選了新鮮的竹筍和一塊豬肚尖，爹爹最近應酬多，大魚大肉肯定都吃膩了，吃個清爽的竹筍湯泡肚尖正好清清腸胃。
把肚尖上的油和筋都剔幹凈，打上花刀，然後反刀再切，第一、第二刀不切斷，第三刀才切斷了，切出來像一塊塊魚鰓那樣。放點鹽和料酒用手抓勻，以前葉無雙不習慣用手抓肉，只用筷子攪拌，後來有個做廚子的告訴她，用手抓才能入味均勻，她嘗試了一下，果然是有分別。
肚尖抓好了先腌著，另外準備一個砂鍋，砂鍋裏是用雞湯煮好的竹筍，加兩塊姜片，再放幾棵碧綠的油菜心，熱騰騰地在火上滾著。
開飯的時候肚尖先讓人端了上去，葉家人吃飯是全家人一起吃的，除了葉無雙其他三人都到齊了，葉文瀾問：“都到吃飯的時候了，無雙那丫頭跑哪裏去了？”
葉夫人笑道：“在廚房給她親愛的爹爹做好吃的呢！”
葉文瀾伸手摸摸下巴上的胡茬，掩飾不住地歡喜，口中卻說：“真是胡鬧，家裏有的是廚子，哪裏需要她一個小姐下廚。”
葉澤弘道：“爹，妹妹也是一番孝心。”突然看到端上來的這盤生肚尖，“這個怎麽回事？”
端菜的下人答道：“是小姐吩咐端上來的。”
葉澤弘皺眉：“這丫頭又搞什麽？”
正說著葉無雙雙手裹著布，端著一個砂鍋過來，嘴裏還不斷嚷著：“熱水，熱水，讓開，讓開。”砂鍋裏冒著騰騰的熱氣。
葉夫人嚇得站了起來，又怕嚇著她不敢亂動，知道葉無雙把手裏的砂鍋放到桌上了才拍著胸口道：“你爹真的沒說錯你，果真胡鬧，這也是你幹得的嗎？燙著了怎麽辦？”
“娘親，你先別氣，待會再罵我不遲，我得先把這肚尖燙好了，不然湯涼了就燙不熟了。”一邊說著一邊快速地用筷子把肚尖撥到砂鍋裏，“快吃快吃，再過一會就得老了，這會兒吃最是爽脆。”
桌上三人還沒從方才的驚嚇中回過神來，就被葉無雙一人塞了一口清爽鮮香的肚尖，又脆有好吃是沒錯啦，可是這丫頭實在是太不懂事了，讓別人這樣擔心很好玩嗎？連葉澤弘都忍不住想抓住她“啪啪”地打一頓屁股。
葉無雙吐了吐舌頭，主動道歉：“對不起，我錯了，我不該自己端這樣的熱湯，不該讓大家擔心我，不過我絕不是莽撞，相信自己絕對可以做得到才這樣做的，如果爹娘和哥哥還是會擔心的話，我保證以後再也不做這樣的事了，不要再生氣了，好不好？生著氣的時候再好吃的東西吃起來也沒味道哦！”
葉夫人白了葉無雙一眼：“說話算話才好。”
葉無雙俏皮地舉起右手：“我保證。”
葉澤弘站起來打圓場：“來，來，快吃飯吧！”夾了一塊肚尖到葉文瀾碗裏，“妹妹特地給爹爹做的肚尖，爹爹多吃一點。”
“對了，爹，有件事想跟您說。”葉無雙吃了幾口，停下筷子道。
葉文瀾看了她一眼：“食不言。”
“娘！”轉向娘親撒嬌，以往這個時候娘親都會說，一家人一邊吃飯一邊說說笑笑地多開心啊，就你這迂夫子老講什麽教條。可是這次葉夫人也不向著她了，“聽你爹的。”
“哦！”葉無雙懨懨地應了一聲，低頭吃飯。
吃完飯喝茶的時候才把想去海邊的事說了，葉文瀾沈吟著道：“這恐怕不太合規矩吧！”
葉無雙搖著他的袖子撒嬌：“爹，人家真的很想去海邊嘛，海邊真的有很多好吃的嘛，人家做夢都想去吃嘛！”嘛得自己都起了一身雞皮疙瘩。
可這對她老爹還就真的管用，葉文瀾想了想：“好吧，我找個機會跟李同知說說，讓你哥哥也一起去，不然我放心不下。”
葉澤弘道：“爹，我這次來廣州在路途上就耽誤了不少功課，現在剛剛進學堂，怕跟不上進度，不想再浪費時間了。”
葉無雙朝他做了個鬼臉：“書呆子，真是無趣。”
第二日一早葉無雙就聽門房來報說有位姓李的小姐來她找，高興得一下子從床上蹦了起來，趴著窗子朝外面喊：“快叫她進來。”趕緊披上衣服跑了出去牽著李心妍的手進來：“心妍你來找我我太高興了。”
“葉姐姐！”李心妍也歡喜地喚她。
“以後不要叫我葉姐姐了，咱們年紀差不多大，你就叫我無雙好了。”
“好啊，無雙！”
“心妍！”兩個人相視而笑，葉無雙覺得，自己真的是越活越回去了，看來真的是寂寞得太久。
“無雙，我這麽早來找你有沒有打擾到你啊！”
“怎麽會呢？我高興都還來不及呢，你吃早點了嗎？咱們一起吃吧！”
“我就是想來找你一起去吃的呢！對了無雙，你可以出去嗎？”李心妍突然想起來也許不是每個人都可以像她一樣隨意往外邊跑的。
“可以呀，爹娘都不怎麽限制我的，身邊有人跟著就行。”葉無雙很慶幸這個世界的風氣比較開放，女子也可以上街行走，自己又好運地遇到了開明的爹娘。
“那太好了，我們出去吃吧，我知道有一家的瀨粉做得特別好吃。”
“瀨粉呀，好呀，我早就想吃了，幸好認識了你這個地頭蛇，以後可要多帶我去吃本地的小吃哦！”就算是葉無雙的上輩子，想要吃到正宗地道的瀨粉也很不容易了，什麽都是依賴現代科技的方便快捷，反而沒有什麽人願意用麻煩的傳統手工藝去做了。
“還好啦，其實我也不算是很熟的，咱們一起去找吧！”
“嗯，走吧！糟糕，我還沒洗臉呢！”葉無雙不好意思地摸摸臉蛋，“你等等我啊，很快就來。”
飛快地跑進凈房洗漱一番，神清氣爽地出來，卻發現紅豆和甜雪兩個人正在猜拳：“你們兩個在幹什麽？”
“猜拳呢！”紅豆抽空回了一句，葉無雙隨和，平時和這兩個丫環相處得姐妹一樣，私底下這兩個丫頭就表現得隨意了一點。
“我知道啊，一大早的怎麽這麽好的興致？”
“不是啊，我們猜拳是為了決定誰跟小姐一起出去。”
“不用猜了，大家一起去嘛！”
“不行啊，我們兩個都出去了，小姐回來連口熱茶也沒得喝，再說了，夫人要是有事找小姐，也好有個傳話的。”
“真是負責任的好丫頭，那你們決定沒有啊，誰跟我去？”
“是我！”甜雪高興地舉起手。
葉無雙拍了拍紅豆：“沒關系啊，下次就輪到你了，回來給你帶好吃的啊！”
三個人歡歡喜喜地出了門。
“哇，真的是‘瀨’出來的瀨粉啊！”看見架在沸水大鍋上的瀨粉木槽，葉無雙驚喜地嚷道。
老板娘驚奇地看著葉無雙：“瀨粉不是瀨出來的，還能怎麽做？”
正宗的瀨粉是用上好的大米，浸泡後蒸成米飯。等蒸好的米飯冷卻後放進容器中耐心地捶打，直至打成糊狀，準備一個大鍋，鍋中的水燒得微沸，也就是所謂的蝦眼水，旁邊再放一盆冷水。
有著許多小孔的木槽架在鍋上，小孔像筷子尖那麽大，把打好的米糊放進木槽，來回擠壓，米糊就會從小孔漏入鍋中，變成一條條又長又韌又爽又滑的粉條。
燙熟的瀨粉要盡快撈起來，放進旁邊的冷水裏“過冷河”，然後撈起來放在一邊，要吃的時候，盛上一碗滾燙的豬骨湯，把做好的瀨粉下到湯中即可，還可以加上自己喜歡的配料，頭菜粒、蔥花、花生，當然少不了畫龍點睛的豬油渣，少了這幾粒豬油渣吊味，瀨粉就不是正宗的味道了。
李心妍吃了幾口，突然神色有點黯然，抱歉地對葉無雙說：“對不起啊，最近可能沒辦法帶你到海邊玩了，我爹說我長大了不能再那麽野下去，要好好地學學規矩了，近期都不讓我回祖父家了。”
“這樣啊！”葉無雙的確有點兒失望，不過這也怪不得李心妍，“沒關系的，反正我們也剛來廣州，好多好吃的東西都沒有吃過呢，以後有機會再去吧！”
見她如此大度，李心妍也松了一口氣：“嗯，那就從今天開始，吃遍廣州！”
“太好了，跟著小姐，真是幸福。”甜雪一臉感動地說道。
“那先去吃什麽好呢？”葉無雙一臉地向往。
“要不去吃牛雜？”李心妍眨了眨眼睛，提出建議。
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