終於在馬蹄嘚嘚聲中到達了知府的府衙。

當時的廣州在許多京城人的眼中是南方蠻夷之地，葉無雙來之前還很擔心來到之後看到的會是一片未開化的景象，但實際上卻很讓她驚喜，雖然廣州的府衙比起京城的官邸確實是差了一點，但也已經是很像樣的了。

府衙的前半部分是辦公場所，後邊的院子和花園才是知府家眷的住處，建築風格與葉無雙印象中的“西關大屋”類似，朝縱深方向發展，三間兩廊，左右對稱，各廳之間用小天井隔開。屋子不算很大，葉家一家四口再加上帶來的幾房家人起居，也算是綽綽有餘的。

前段時間知府空缺期間代管府衙事務的是李同知，他知道葉家初來乍到，人生地不熟又不懂當地語言，肯定會有許多不便之處，因此提早半月便挑好了一房能幹的本地下人先住了進來，等葉無雙她們來到之後，整個宅子都打理得妥妥當當的，幹凈又清爽，腳下的水磨石地板光鑒得可以照出人影來。

大門是南方傳統的式樣，最外面一重是四扇雕花的矮腳吊扇門，中間是趟攏門，也就是由十幾條圓木條橫著構成的活動柵欄，下面裝著滑輪，可以橫向開合，後面還裝著小銅鈴，只要有人推動，就會發出“叮鈴叮鈴”的聲響。最後一重才是裝著銅環的紅木大門。

葉無雙忍不住用手推拉一下，這趟攏門潤滑保養得很好，幾乎悄聲沒息地就滑動起來，只有上方啊的銅鈴清脆地響著。

葉澤弘看得好玩，也伸手推了一下：“這門做得倒是稀奇。”

葉無雙道：“南方天氣潮濕炎熱，做這樣的柵欄門，既能通風，又能保障安全，實在是當地的人們智慧的結晶啊！”

葉澤弘聽她說得老成，不由好笑：“你倒是知道得多。”

“那是自然，我來之前看了好幾本講述嶺南風情的書呢！”這是一個好借口，葉澤弘自打葉無雙一出生就發現這個妹子特別聰明，許多東西只要告訴她一次馬上就能懂了，三歲就學會了認字，幾個月後就能自己捧本書像模像樣地看了，只不愛看經史子集，專看一些八卦野史、游記、食譜之類的，葉大人夫婦寵她寵得沒邊了，無論她想做什麽都是好的，她愛看書就恨不得把整個書店都搬回來給她。所以葉無雙每次說出她這個年紀不應該知道的事的時候，只要推說是在書上看到的就行了。

安排給葉無雙的是一個小側院，地方不大，但有單獨的水井，還有一個小廚房，這一點是最讓葉無雙高興的，一眼就決定了她房間窗戶後面的那塊空地，就讓她的寶貝調料植物們安身了。

葉無雙的東西歸置起來很簡單，她對穿衣打扮、家具裝飾都沒什麽要求，唯一上心的是那幾盆寶貝植物，也已安排人挖土種上了，這會兒閑下來就過去娘親那邊看看有什麽需要幫忙的。

走到半路突然問道一股熟悉的香氣，酸酸甜甜的，可不正是姜醋嗎？這無緣無故的，誰會煲姜醋？葉無雙吸了吸鼻子，這香味好像不是在大廚房那邊傳來的，嗯，好像是在後院那邊那一排下人居住的屋舍中最為濃烈，葉無雙不知不覺地循著香味走了過去。

走到近前突然聽到“哇哇”的嬰兒哭聲，葉無雙心中一動，莫非真的是有新生兒？

跟在身後的甜雪喚了一聲：“有沒有人在啊？小姐過來了。”

一個腦後挽著婦人的圓髻，穿著一身利索的藍布衣裳的女人快步走了出來：“真是不好意思，怎麽能讓小姐親自來這汙糟地方呢？”

葉無雙笑道：“是李大娘吧？大娘不要著急，我是聞著香味過來的，大娘這裏是煮著姜醋嗎？”這婦人雖然說的一口官話，但還是能聽得出尾音裏帶著的南方口音的，應該就是李同知事先幫他們找的那一房本地的下人，那麽說剛才到門外候著的李全福應該就是她的丈夫了。

李大娘喜笑顏開：“小姐的鼻子可真靈，可不就是嗎？家裏的媳婦剛生了個大胖兒子，奴婢煲了姜醋正準備給老爺夫人送過去，向主子們報喜呢！”

“那真的是恭喜大娘了，我們一搬來就遇上這樣的大喜事，真是一個好兆頭呢，甜雪快回去把我櫃子裏收著的那個小金鎖拿過來，是我給小寶寶的見面禮。”

李大娘羞赧地笑著，手腳都不知道該往哪放的樣子：“那可怎麽好意思啊，小姐能來看看我這孫子，就是我們天大的福氣了，怎麽還好意思拿小姐那麽貴重的禮物？”

“一點小小心意罷了，不值得什麽的。”葉無雙特地拍了拍身上的衣服，去洗幹凈了雙手才進去看寶寶，小家夥白白嫩嫩的，一點兒也不怕生，手腳裹在繈褓裏還不安分，動來動去地扭個不停，葉無雙一看就愛得不行，一心想要抱抱吧，那麽小小軟軟的，生怕會給碰壞了，只好在他面前做著鬼臉，逗得小家夥一雙眼睛滴溜溜地亂轉。

李大娘的媳婦頭上用一塊布巾裹著，穿得嚴嚴實實地坐在一邊，靦腆地笑著。

李大娘端了一碗豬腳姜醋出來，恭敬地道：“小姐，先吃一碗姜醋吧！”隨即又有點不好意思道：“這是本地的習俗，不知道小姐吃不吃得慣。”她家男人出門前交待過，葉老爺一家是北方人，風俗習慣和口味都跟本地人不一樣，你當寶貝似的豬腳姜醋，人家未必能看得上。可是李大娘卻認為習俗就是要用豬腳姜醋待客的，不拿出來那怎麽也說不過去。

葉無雙伸出雙手接了過來：“我一聞到這個味道就流口水了，大娘的手藝一定是極好的。”

在廣州，這樣的豬腳姜醋幾乎家家主婦都是會做的，這是母親傳女兒，女兒再傳女兒的護身法寶。

老姜三斤，喜歡吃姜的話也可以加點嫩姜，吃起來比較爽甜，豬手或豬腳四斤，廣州人把豬蹄分為豬手和豬腳，前蹄稱為手，瘦肉較多，後蹄叫做豬腳，筋多皮厚，豬手賣得比豬腳貴，可葉無雙卻覺得煲姜醋的話，用豬腳比豬手好，吃起來比較有嚼勁。另外還要準備雞蛋十枚，甜醋兩瓶，如果買不到甜醋，那就加點片糖，也是一樣的。此外還有花生油和鹽。

先用刀把豬腳上的毛細細地刮幹凈，用刀背把趾甲捶掉，從中間劈開，斬成一塊塊的，下鍋焯一下水，再用清水沖洗幹凈，去除浮沫、穢物。老姜去皮、拍扁，雞蛋煮熟，不用剝殼，煲的時候醋會把雞蛋殼先軟化後溶化，補鈣效果更好。

把姜、豬腳和蛋都準備好之後，就可以開火了。

起鍋，先不放油，把豬腳放在鍋裏快速幹炒，控去水份，然後放老姜，同樣幹炒之後一起裝起來，幹炒這一步很重要，是為了能讓煲出來的整煲姜醋持久不壞。

接下來再一次起鍋，放油，把老姜和鹽爆透，然後放進一個有雙手合抱那麽粗的高腰瓦煲裏，再把先前幹炒過的豬腳和熟雞蛋一並放進去，註入甜醋，沒過所有的材料，蓋好蓋子。

先以旺火煮開，再改用文火慢慢煲至入味，收火後放上一兩天再吃，才更入味，沒吃完的，每天往爐子上一坐，香味醇厚雋永，材料隨吃隨添，這樣一煲姜醋，能吃到孩子滿月呢！

李大娘端上來的這碗姜醋，豬腳色澤棕亮紅潤，醋汁濃稠適度，看上去充滿了膠質，葉無雙舀起一塊豬腳咬了一口，豬皮稔軟而不膩，香醇可口，醋蛋已被姜醋浸透，整個變成了深褐色，爽口彈牙，老姜則爽脆不辣，讓人回味無窮。

葉無雙一邊吃一邊隨口跟李大娘聊了起來，什麽黑糯米醋與添丁甜醋的口味區別啦、哪個月份的子姜最爽最甜啦、放幾條白蔗更能吊出風味啦、把雞爪鵪鶉蛋也加進去煮更好吃啦，甚至連市場上豬手的價格也能說上幾句，說得李大娘直嘆自己遇上了好人家，連小姐都那麽平易近人，知曉民間疾苦。

一碗濃香醇甜的姜醋吃得幹幹凈凈，葉無雙把甜雪拿過來的金鎖片放在碗中，還給了李大娘：“謝謝大娘的招待，我先走了，以後再來看寶寶。”

李大娘千恩萬謝地把葉無雙送出了門，又張羅著要盛一小煲姜醋去問候夫人。待葉無雙在外面溜了一圈消了消食兒再去娘親房中的時候，葉夫人已經賞賜了李大娘，正對著桌上那煲散發著濃濃醋味的東西蹙著眉頭發愁呢！

見了女兒像見了救星一般，趕緊把她拉過來：“無雙你快看看這是什麽東西啊，能吃嗎？人家巴巴地送了過來，我也不好意思推卻。”

“娘親，這可是好東西啊，養顏美容又補鈣，咱們女人家吃了補身子是最好的。”

“可是我一聞起來就覺得酸得緊，真能吃嗎？還有這筋肉相連的，膩不膩啊？”

“酸甜酸甜的，可好吃了，一點兒也不膩，要不娘親您先嘗嘗這個蛋吧，您不是喜歡吃糖醋雞蛋嗎？試試這個，看好吃不？”

葉夫人猶豫著舀起一個雞蛋咬了一口，小口咀嚼了兩下，眼睛一亮：“好像還真挺好吃的。”

“再喝一口這個醋。”葉無雙在一旁鼓動道。

“味道不錯，你也吃一點吧？”

“不用了，我剛剛在那邊吃了一大碗呢，這會兒肚子裏還撐著。”

葉夫人吃了一小碗，吩咐人進來把剩下的那些收起來放好：“等你爹爹和哥哥回來也嘗嘗。”

“娘親，您要是喜歡吃的話，往後咱們每個月都做一回好不好，女人每個月小日子之後吃上一回這個，最是補了。我保證娘親二十年之後還跟現在一樣美麗。”

“你才多大呀，就知道這個，這些南方的做法我還是第一次見呢，你也會做？”

“嗯，書上看到過的，剛才李大娘也教過我了，我就試著做做看唄。”

“我女兒冰雪聰明，看過一次就會了，做出來的保準好吃。”

作者有話要說：

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