第四十三章改良
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劉氏輕輕點頭，慢慢咀嚼著，等完全咽下去才說：“味道是挺獨特的，主要是現如今人們都不知道芝麻可以這麽吃。這麽一看，還真能賣出個好價錢來呢。
“不過好像甜的有點過頭了，糯米粉沒有調好，有些粘牙，芝麻也不夠脆。”
沈夢兩眼放光，“我方才也跟小青說是有些甜過頭了，可是後頭這些我確實沒嘗出來，我這就去告訴小青去！”
劉氏和沈大山也沒攔著她，沈大山在她走後嘆了口氣，“都是咱們不好，沒能讓閨女吃到過像樣的點心。”
劉氏微微一笑，“你這麽說可就不對啦！你瞅瞅，這不是咱們都沾了閨女的光？當初你還不喜歡她跟小青玩呢。
“其實那時候我就覺得小青這丫頭不錯，雖然說不知道上進，整天的愁眉苦臉，可是心眼兒還是不差的。
“如今就更不用說了，這人吶，還是不能用老眼光看待，三十年河東三十年河西，誰知道誰能變成個什麽樣子？只要這要好的心不變就成了。”
沈夢跑到老宋家把自己娘總結出來的問題告訴了宋小青，看著她炸了一會兒東西，拒絕了宋小青第二次送過來的吃食，就回家去了。
宋小青根據劉氏提出來的意見，又進行了反覆修改，才最後確定了最終的配比，一直到宋二嫂回家，她們才把改良後的小點心們都做好。
眼瞅著距離天黑還有一段時間，宋小青把腰裏圍著的圍裙又系緊了些，招呼宋二嫂宋大嫂：“嫂子們，我來教你們具體怎麽做！”
她看著兩個嫂子過來，“大嫂早上都看會了，這會兒就旁聽一下就可以了。比方說這個芝麻球，要用開水調面粉，我把糖霜都提前放在了糯米粉裏，這時候倒開水攪拌，最後揉成面團，軟硬程度麽，就跟咱們自己個兒的耳垂差不多就行了，稍微軟一點沒關系，只不要太硬-了。
“在手心裏搓成一個球，然後在裝滿了芝麻的盤子裏滾一滾，表面上就沾滿了芝麻了，要是芝麻不容易粘合，還可以考慮稍微在糯米球上沾一點水。
“油鍋要始終保持小火，等伸出手去，能夠感覺到油熱的溫度了，就可以把芝麻球扔進去了。
“這個是空心芝麻球的做法。註意炸的時候要不斷的翻轉，使得芝麻球受熱均勻，省得一頭糊了，另一頭還生著，形狀也不好看。
“始終保持小火來炸，過程中還要不斷用鏟子把糯米球壓扁，註意不能壓爛，等炸到色澤金黃，就可以控油出鍋了。
“這樣做出來的芝麻球，味道酥脆爽口，而且就算是放涼了，也不會影響口感。
“另外就是實心的這些芝麻球了。比如說這中間包了花生碎的，就是是先把生花生炒熟了，然後去皮，用之前先在案板上用搟面杖搟碎，看是喜歡甜口還是鹹口的，根據自己的愛好添加糖或者鹽。
“然後調制成餡料。包的時候就揪一塊面團，把調好的餡料包裹進去，把球做圓一點，滾上芝麻，就可以下鍋炸了。
“南瓜和紅薯的也類似，只不過是要把糯米粉加在蒸熟了搗爛了的南瓜或者紅薯裏頭，然後和之前一樣，滾上芝麻，下鍋炸就可以了。帶餡兒的東西炸的時候要格外小心，因為一不留神就露餡兒了，熱油是會崩出來的，你們瞅瞅我這手背，都燙了好幾回了。”
宋二嫂聚精會神聽著，聽她說完之後又重覆了一遍，“怎麽樣，二嫂沒記錯吧？”
宋小青笑著點點頭，“之後就是實際操作了，來，二嫂，咱們先做空心芝麻球，這個芝麻球因為沒添加那些餡料，賣的時候可以稍微賣便宜一點。”
理論是一回事，實踐就是另一回事了。
宋小青一連教了三遍，宋二嫂才學會了，不禁自嘲道：“我如今是越來越笨了。”
宋小青嘻嘻笑道：“二嫂才聰明呢，要不哪能生出這麽鬼靈精的個小閨女？”
宋小寶本來小倉鼠一樣，正不斷把好吃的往自己嘴裏塞，兩腮鼓鼓的，聽到自己被點名了，立刻坐直了身子道：“娘！你們說話就說話唄，何苦每回都把我拉上遛遛？我正忙著呢！”
“你忙著吃！”宋二嫂在她肩頭拍了一巴掌，“你怎麽不給你姑幫忙？你不是說你要燒火來的？”
“是我不讓的，”宋小青把話搶了過去，“我覺得大寶他們也不見得能幫上忙，所以就跟大嫂商量了，讓他們去一邊涼快，我倆忙活。
“做熟了讓他們來嘗味道，小寶還算是好樣的，能告訴我哪兒不好吃，可是那倆臭小子就什麽都說不上來了！”
宋小寶把嘴裏的東西咽下去，又喝了一大杯溫白開，這才說道：“娘，您就別在這兒找我的毛病了，我跟你說啊，我姑最討厭的就是人家叨叨叨說起來沒完沒了！我姑喜歡會幹活的！”
宋二嫂就這樣被親閨女落了面子，把手揚得高高的，“你有膽子過來？看我不把你的屁股打爛了！”
宋小寶誇張的捂住了屁股，笑嘻嘻說道：“娘，我都這麽大了，你就別動手了！趕緊幫著我姑幹活吧！”
“你也別吃了！”宋二嫂下令，“這都是你姑準備拿出去賣的，你們都吃了，怎麽賣？還是說你們願意自掏腰包去吃？”
宋小寶趕緊跑開了。
宋小青擡頭沖著她笑了一下，“二嫂，你也別嚇唬孩子了，我還指望著她給我嘗味道呢！”
宋二嫂笑道：“得啦，她能幫你嘗出來個啥？她從來也沒吃過這樣的東西，還能說不好吃？”
宋小青趁機把沈夢送來的意見說了，宋二嫂拍著手說道：“就是！咱們把沈大娘給忘了！”
宋小青有點不明白，“沈大娘也會做小點心？”
“不知道，”宋二嫂搖搖頭，“我就知道他們說過他們家原來挺富裕的，經常吃點心，所以這品質好不好，是不是該給人家看看？”
說得對喲！
宋小青回想著方才沈夢說的意見，果真都非常中肯，若是沒有吃過好東西的也不會這麽一針見血。由於再一次調整了配方，這一次做出來就趨於完美了。
配方研制成功，接下來就是培訓熟練工了，她一個人圍著熱油鍋，雖然現在天氣漸冷，可也是很熱的。
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“不過好像甜的有點過頭了，糯米粉沒有調好，有些粘牙，芝麻也不夠脆。”
沈夢兩眼放光，“我方才也跟小青說是有些甜過頭了，可是後頭這些我確實沒嘗出來，我這就去告訴小青去！”
劉氏和沈大山也沒攔著她，沈大山在她走後嘆了口氣，“都是咱們不好，沒能讓閨女吃到過像樣的點心。”
劉氏微微一笑，“你這麽說可就不對啦！你瞅瞅，這不是咱們都沾了閨女的光？當初你還不喜歡她跟小青玩呢。
“其實那時候我就覺得小青這丫頭不錯，雖然說不知道上進，整天的愁眉苦臉，可是心眼兒還是不差的。
“如今就更不用說了，這人吶，還是不能用老眼光看待，三十年河東三十年河西，誰知道誰能變成個什麽樣子？只要這要好的心不變就成了。”
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宋小青根據劉氏提出來的意見，又進行了反覆修改，才最後確定了最終的配比，一直到宋二嫂回家，她們才把改良後的小點心們都做好。
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她看著兩個嫂子過來，“大嫂早上都看會了，這會兒就旁聽一下就可以了。比方說這個芝麻球，要用開水調面粉，我把糖霜都提前放在了糯米粉裏，這時候倒開水攪拌，最後揉成面團，軟硬程度麽，就跟咱們自己個兒的耳垂差不多就行了，稍微軟一點沒關系，只不要太硬-了。
“在手心裏搓成一個球，然後在裝滿了芝麻的盤子裏滾一滾，表面上就沾滿了芝麻了，要是芝麻不容易粘合，還可以考慮稍微在糯米球上沾一點水。
“油鍋要始終保持小火，等伸出手去，能夠感覺到油熱的溫度了，就可以把芝麻球扔進去了。
“這個是空心芝麻球的做法。註意炸的時候要不斷的翻轉，使得芝麻球受熱均勻，省得一頭糊了，另一頭還生著，形狀也不好看。
“始終保持小火來炸，過程中還要不斷用鏟子把糯米球壓扁，註意不能壓爛，等炸到色澤金黃，就可以控油出鍋了。
“這樣做出來的芝麻球，味道酥脆爽口，而且就算是放涼了，也不會影響口感。
“另外就是實心的這些芝麻球了。比如說這中間包了花生碎的，就是是先把生花生炒熟了，然後去皮，用之前先在案板上用搟面杖搟碎，看是喜歡甜口還是鹹口的，根據自己的愛好添加糖或者鹽。
“然後調制成餡料。包的時候就揪一塊面團，把調好的餡料包裹進去，把球做圓一點，滾上芝麻，就可以下鍋炸了。
“南瓜和紅薯的也類似，只不過是要把糯米粉加在蒸熟了搗爛了的南瓜或者紅薯裏頭，然後和之前一樣，滾上芝麻，下鍋炸就可以了。帶餡兒的東西炸的時候要格外小心，因為一不留神就露餡兒了，熱油是會崩出來的，你們瞅瞅我這手背，都燙了好幾回了。”
宋二嫂聚精會神聽著，聽她說完之後又重覆了一遍，“怎麽樣，二嫂沒記錯吧？”
宋小青笑著點點頭，“之後就是實際操作了，來，二嫂，咱們先做空心芝麻球，這個芝麻球因為沒添加那些餡料，賣的時候可以稍微賣便宜一點。”
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宋小青一連教了三遍，宋二嫂才學會了，不禁自嘲道：“我如今是越來越笨了。”
宋小青嘻嘻笑道：“二嫂才聰明呢，要不哪能生出這麽鬼靈精的個小閨女？”
宋小寶本來小倉鼠一樣，正不斷把好吃的往自己嘴裏塞，兩腮鼓鼓的，聽到自己被點名了，立刻坐直了身子道：“娘！你們說話就說話唄，何苦每回都把我拉上遛遛？我正忙著呢！”
“你忙著吃！”宋二嫂在她肩頭拍了一巴掌，“你怎麽不給你姑幫忙？你不是說你要燒火來的？”
“是我不讓的，”宋小青把話搶了過去，“我覺得大寶他們也不見得能幫上忙，所以就跟大嫂商量了，讓他們去一邊涼快，我倆忙活。
“做熟了讓他們來嘗味道，小寶還算是好樣的，能告訴我哪兒不好吃，可是那倆臭小子就什麽都說不上來了！”
宋小寶把嘴裏的東西咽下去，又喝了一大杯溫白開，這才說道：“娘，您就別在這兒找我的毛病了，我跟你說啊，我姑最討厭的就是人家叨叨叨說起來沒完沒了！我姑喜歡會幹活的！”
宋二嫂就這樣被親閨女落了面子，把手揚得高高的，“你有膽子過來？看我不把你的屁股打爛了！”
宋小寶誇張的捂住了屁股，笑嘻嘻說道：“娘，我都這麽大了，你就別動手了！趕緊幫著我姑幹活吧！”
“你也別吃了！”宋二嫂下令，“這都是你姑準備拿出去賣的，你們都吃了，怎麽賣？還是說你們願意自掏腰包去吃？”
宋小寶趕緊跑開了。
宋小青擡頭沖著她笑了一下，“二嫂，你也別嚇唬孩子了，我還指望著她給我嘗味道呢！”
宋二嫂笑道：“得啦，她能幫你嘗出來個啥？她從來也沒吃過這樣的東西，還能說不好吃？”
宋小青趁機把沈夢送來的意見說了，宋二嫂拍著手說道：“就是！咱們把沈大娘給忘了！”
宋小青有點不明白，“沈大娘也會做小點心？”
“不知道，”宋二嫂搖搖頭，“我就知道他們說過他們家原來挺富裕的，經常吃點心，所以這品質好不好，是不是該給人家看看？”
說得對喲！
宋小青回想著方才沈夢說的意見，果真都非常中肯，若是沒有吃過好東西的也不會這麽一針見血。由於再一次調整了配方，這一次做出來就趨於完美了。
配方研制成功，接下來就是培訓熟練工了，她一個人圍著熱油鍋，雖然現在天氣漸冷，可也是很熱的。
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