第331章 仵作手法(一)
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宴會臺的正中央,不知道什麽時候被擺上了幾張鋪著精致桌布的展臺,道道制作精美的菜肴一次排展開來,盤子前面,還用小小的紙牌,頗為精細的,標註了菜肴的名字與廚師所屬的酒樓。
是廚藝比拼。
看著自家長汀樓的大廚將新制的菜肴小心地端上展臺,顧白羽方才忽然想起來,今日“望湖居”的晚宴之上,不可缺少的,仍舊有各家的廚藝比拼。
既是為了眾酒樓老板的晚宴助興,更是為了相互之間暗中一較高下,明日晨起,得了頭彩的酒樓,自然是會身價倍增、生意興隆。
各家廚師將展示比拼的菜肴做好之後,自然是交給在座各位酒樓老板品評,先觀形色,後嘗味香。
一道道菜肴就這麽流水席般的從眾人面前傳遞過去,顧白羽依樣各個觀賞一番,卻仍舊是覺得,自家長汀樓的菜肴羹湯,在形色方面更勝一籌。
“既然各位已經觀過了形色,那麽下面,就請依次品嘗味香,每道菜都請各位盡量予以評價,知不足而後進步,希望大家能夠暢所欲言,共同改進。”
站在宴席中央,興致勃勃地充當了整場晚宴的引導人,任天培站在“望湖居”的菜肴一側,面容之上,盡是對自家菜肴的滿意之色。
雖然依舊是多少有幾分敷衍的意味,然而身為長汀樓幕後大廚的顧白羽,或多或少的,還是在品嘗菜肴的過程中多放了幾分心思。
品嘗,思索,將每道菜的利弊原因,盡數在心裏排列清楚,好記著回去給自家大廚傳授經驗。
尤其是眼下擺在她面前的這一道名為“春江水暖”的片鴨,雖然鴨肉烤得外焦裏嫩著實不錯,那腌制過後的香味也盡數散發出來,然而,落入口中的口感,比起前世她曾吃過的北京烤鴨來說,卻是差了不是一分半毫。
“怎麽了?羽兒姊姊,你覺得這片鴨哪裏不對麽?”
瞧著顧白羽舉著筷子的手微微有些停頓,顧意瀾湊過身子,悄悄的出聲問道。
這道“春江水暖”正是出自孟家名下的酒樓之手。
“不是哪裏不對,是這片鴨的手法不對,所以吃在嘴裏的口感就差了許多。”
壓低了嗓音,顧白羽舉著片好的鴨肉,放在了顧意瀾的面前。
因著今日這所謂的廚藝比拼也不是什麽正式的比賽,顧白羽便也沒想著真的指出個好壞來,尤其是又牽扯到孟家,她便悄悄的沒有聲張。
“片鴨的手法?剛剛我看著那廚子現場片鴨的,手法也沒什麽問題啊,長安城裏的酒樓,基本都是那樣的手法,咱家的也差不多,就是周大廚有點自己的特色而已。”
語氣中帶了幾分奇怪,顧意瀾低頭瞧了一眼顧白羽放在自己面前的鴨肉,低聲對著顧白羽說道。
“你難道先前還見過與這種片鴨方法不同的手法嗎?聽你的意思,難不成那種手法片出來的鴨子,口感更好?”
瞧著顧白羽那思索的模樣,顧意瀾瞬間來了興趣,接連著發問,便不自覺地聲音微微有些大了起來,落在了鄰座人的耳中,便引來一陣觀望。
“顧老板,您的意思是,還能有比這味道更好的片鴨手法?”
恰好聽到顧意瀾的出聲詢問,鄰座的酒樓王老板,笑模笑樣的出聲問道。
既然今日打著廚藝比拼、相互學習的旗號,那麽顧白羽若是有好的方法,自然是抹不開面子要教給大家的。
這樣的便宜,當然是不撿白不撿。
“王老板,您這是聽岔到哪裏去了?您昨兒個才剛去我們長汀樓吃了片鴨,那手法您又不是沒硬鉆到後廚見著,與今日的這個,相差多少?
倘若我堂姐真有什麽好方法,又怎麽可能會不教給我們自己後廚的師傅?”
沒有片刻遲疑的便應聲而出,顧意瀾笑意盈盈的眼眸中,滿是真誠,話語流利,絲毫看不出說假話的痕跡。
“顧老板,您可不要蒙我,剛剛我明明聽到你對另一位顧老板說,她是不是有什麽更好的方法,你現下說這種話糊弄我,可是不符合今日的規矩啊。”
有白白得便宜的機會怎麽可能輕易地放過?
王老板看著謊話說得愈發真誠的顧意瀾,卻是偏偏不肯買賬,轉而將目光投向顧白羽,繼續出聲說道:
“這位顧老板,您剛剛說的,可確有其事?倘若真的有什麽更好的方法,還請您賜教一番。”
“王老板,我說你怎麽連我的話都不相信?難不成我們長汀樓這麽大的招牌,還會在這種小事上耍賴不成?
昨日我連後廚都讓你進去看過,倘若真有什麽更好的方法,會藏著掖著不說?
王老板,你這話若是落在外人眼裏,還真是有點兒拿小人之心度君子之腹了!”
語氣裏帶了幾分似真亦假的不悅,顧意瀾看著王老板,眸色不滿的出聲說道。
“顧老板,我沒有這個意思,只不過我剛剛的確是聽你……”
“王老板,您吶,就甭跟顧老板再揪扯了。她既然說沒有,那您就信沒有成了。
再說了,您恐怕是不知道,另外一位顧老板不正是原先的那位‘顧神醫’嗎,現在聽說是做了長安城府衙的仵作。
這兩件事兒啊,哪兒哪兒都同下廚做菜不相關聯,又怎麽可能會有片鴨的新方法,您啊,十成十是聽錯了。”
充滿挑釁的聲音帶著幾分熟悉的味道,整場晚宴都頗為安靜的孟馨佳,此刻瞧著有打擊顧白羽的機會,便立刻又跳了出來,十分陰陽怪氣地咬重了“仵作”兩個字。
“仵作?這位顧老板,難道不是長汀樓後廚的那位‘神秘大廚’嗎?”
語氣之中頗為詫異,然而那王姓老板,卻是個心地善良之人,並沒有因為孟馨佳刻意的強調顧白羽的仵作身份而有所反應。
“前段時間人們口中的‘顧神醫’是我,長安城府衙的最高仵作是我,長汀樓幕後主廚也是我。
我只不過是恰好會做的事情多了一點而已,總好過那些只知道沒事惹事的人。”
嗓音平淡,顧白羽倒是大大方方地承認了自己的身份,最後一句話,眾人皆知,明顯是在說給孟馨佳聽。
“幕後主廚?你嘴上說得輕松容易,有誰能證明真假?除非,你今日能拿出比我們孟家廚子更好的片鴨手法,否則,我們憑什麽相信你?”
咬牙切齒,道行甚淺的孟馨佳,再度被顧白羽那輕描淡寫的一句話所激怒。
“剛剛瀾兒對王老板的問話矢口否認,本是為了維護你們孟家的臉面,既然現在你不想要,那麽,我也就沒什麽好客氣的了。
片鴨子這樣簡單的事情,你們孟家的手法,實在是,低劣得很。”
唇角微微勾起一個向上的弧度,顧白羽的話語中透著幾分隱隱的不屑。
原本同顧意瀾所想一般的,打算將這片鴨的手法留存己用,然而顧白羽方才卻是在孟馨佳的喧嘩之聲中,隱隱約約地聽到了幾聲極低極快速,卻又頗為清晰明了的鷓鴣啼叫。
與那****同蘇墨軒一起躲在石洞中時所聽到的,一模一樣。
蘇墨軒需要她的幫忙來拖延時間和吸引眾人的註意力。
想著來時蘇墨軒與她約定好的暗號,顧白羽便站起身來,沒有給孟馨佳留分毫的面子。
——既然她哭著鬧著說喜歡蘇墨軒,那麽,現在給蘇墨軒幫個忙,也並不算為難她吧?
將孟家廚子烤好做備用的另外一只鴨子端到了顧白羽的面前,眾人屏息凝視,看著顧白羽一臉從容不迫地,拿著片刀站到了展示臺前。
右手拿著鋒利閃光的片鴨刀,左手輕輕壓著烤鴨的身子,眾人只見顧白羽的右手上下翻飛轉動,一陣眼花繚亂之間,那原本完完整整的烤鴨,便瞬間被片得整整齊齊,分垛碼在小碟之中,散發著誘人的香氣。
於是頃刻之間,顧白羽手下才剛剛片好的鴨子,便被眾人分而食之,只有鐵青著面色的孟馨佳,強忍著心中那口氣,沒有挪動分毫腳步。
“我說孟小姐,你若是不親自去嘗嘗,又怎麽知道我堂姐的刀法比你們孟家廚子的刀法,要好上千倍萬倍呢?”
吃得意猶未盡,顧意瀾卻仍舊不忘出聲打擊站在一旁的孟馨佳。
根本就不用誰再出聲爭論評比,單是瞧瞧眼前眾人的反應,兩種手法,便已然是高下立現。
“千倍萬倍?顧意瀾,你誇海口也不怕收不回來?!”
從鼻子裏重重地“哼”了一聲,雖然心裏已經知道大勢不可回,然而孟馨佳卻依舊不肯吃嘴上的虧。
“吶,我這人呢,從來不誇海口,好吃不好吃的,你問問各位老板不就知道了?”
搖搖頭,顧意瀾對孟馨佳這種與美食作對的行為,心中頗為不解,然而卻也並不在意,甚至更為高興。
少一個人爭搶,她就能多吃一塊。
只不過,那吃得不亦樂乎的王老板,卻並沒有忘記自己先前的問題,仍舊是頗為執著地,對著顧白羽問道:
“顧老板,您這樣新奇的手法,能不能跟大家透露一星半點?”
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是廚藝比拼。
看著自家長汀樓的大廚將新制的菜肴小心地端上展臺,顧白羽方才忽然想起來,今日“望湖居”的晚宴之上,不可缺少的,仍舊有各家的廚藝比拼。
既是為了眾酒樓老板的晚宴助興,更是為了相互之間暗中一較高下,明日晨起,得了頭彩的酒樓,自然是會身價倍增、生意興隆。
各家廚師將展示比拼的菜肴做好之後,自然是交給在座各位酒樓老板品評,先觀形色,後嘗味香。
一道道菜肴就這麽流水席般的從眾人面前傳遞過去,顧白羽依樣各個觀賞一番,卻仍舊是覺得,自家長汀樓的菜肴羹湯,在形色方面更勝一籌。
“既然各位已經觀過了形色,那麽下面,就請依次品嘗味香,每道菜都請各位盡量予以評價,知不足而後進步,希望大家能夠暢所欲言,共同改進。”
站在宴席中央,興致勃勃地充當了整場晚宴的引導人,任天培站在“望湖居”的菜肴一側,面容之上,盡是對自家菜肴的滿意之色。
雖然依舊是多少有幾分敷衍的意味,然而身為長汀樓幕後大廚的顧白羽,或多或少的,還是在品嘗菜肴的過程中多放了幾分心思。
品嘗,思索,將每道菜的利弊原因,盡數在心裏排列清楚,好記著回去給自家大廚傳授經驗。
尤其是眼下擺在她面前的這一道名為“春江水暖”的片鴨,雖然鴨肉烤得外焦裏嫩著實不錯,那腌制過後的香味也盡數散發出來,然而,落入口中的口感,比起前世她曾吃過的北京烤鴨來說,卻是差了不是一分半毫。
“怎麽了?羽兒姊姊,你覺得這片鴨哪裏不對麽?”
瞧著顧白羽舉著筷子的手微微有些停頓,顧意瀾湊過身子,悄悄的出聲問道。
這道“春江水暖”正是出自孟家名下的酒樓之手。
“不是哪裏不對,是這片鴨的手法不對,所以吃在嘴裏的口感就差了許多。”
壓低了嗓音,顧白羽舉著片好的鴨肉,放在了顧意瀾的面前。
因著今日這所謂的廚藝比拼也不是什麽正式的比賽,顧白羽便也沒想著真的指出個好壞來,尤其是又牽扯到孟家,她便悄悄的沒有聲張。
“片鴨的手法?剛剛我看著那廚子現場片鴨的,手法也沒什麽問題啊,長安城裏的酒樓,基本都是那樣的手法,咱家的也差不多,就是周大廚有點自己的特色而已。”
語氣中帶了幾分奇怪,顧意瀾低頭瞧了一眼顧白羽放在自己面前的鴨肉,低聲對著顧白羽說道。
“你難道先前還見過與這種片鴨方法不同的手法嗎?聽你的意思,難不成那種手法片出來的鴨子,口感更好?”
瞧著顧白羽那思索的模樣,顧意瀾瞬間來了興趣,接連著發問,便不自覺地聲音微微有些大了起來,落在了鄰座人的耳中,便引來一陣觀望。
“顧老板,您的意思是,還能有比這味道更好的片鴨手法?”
恰好聽到顧意瀾的出聲詢問,鄰座的酒樓王老板,笑模笑樣的出聲問道。
既然今日打著廚藝比拼、相互學習的旗號,那麽顧白羽若是有好的方法,自然是抹不開面子要教給大家的。
這樣的便宜,當然是不撿白不撿。
“王老板,您這是聽岔到哪裏去了?您昨兒個才剛去我們長汀樓吃了片鴨,那手法您又不是沒硬鉆到後廚見著,與今日的這個,相差多少?
倘若我堂姐真有什麽好方法,又怎麽可能會不教給我們自己後廚的師傅?”
沒有片刻遲疑的便應聲而出,顧意瀾笑意盈盈的眼眸中,滿是真誠,話語流利,絲毫看不出說假話的痕跡。
“顧老板,您可不要蒙我,剛剛我明明聽到你對另一位顧老板說,她是不是有什麽更好的方法,你現下說這種話糊弄我,可是不符合今日的規矩啊。”
有白白得便宜的機會怎麽可能輕易地放過?
王老板看著謊話說得愈發真誠的顧意瀾,卻是偏偏不肯買賬,轉而將目光投向顧白羽,繼續出聲說道:
“這位顧老板,您剛剛說的,可確有其事?倘若真的有什麽更好的方法,還請您賜教一番。”
“王老板,我說你怎麽連我的話都不相信?難不成我們長汀樓這麽大的招牌,還會在這種小事上耍賴不成?
昨日我連後廚都讓你進去看過,倘若真有什麽更好的方法,會藏著掖著不說?
王老板,你這話若是落在外人眼裏,還真是有點兒拿小人之心度君子之腹了!”
語氣裏帶了幾分似真亦假的不悅,顧意瀾看著王老板,眸色不滿的出聲說道。
“顧老板,我沒有這個意思,只不過我剛剛的確是聽你……”
“王老板,您吶,就甭跟顧老板再揪扯了。她既然說沒有,那您就信沒有成了。
再說了,您恐怕是不知道,另外一位顧老板不正是原先的那位‘顧神醫’嗎,現在聽說是做了長安城府衙的仵作。
這兩件事兒啊,哪兒哪兒都同下廚做菜不相關聯,又怎麽可能會有片鴨的新方法,您啊,十成十是聽錯了。”
充滿挑釁的聲音帶著幾分熟悉的味道,整場晚宴都頗為安靜的孟馨佳,此刻瞧著有打擊顧白羽的機會,便立刻又跳了出來,十分陰陽怪氣地咬重了“仵作”兩個字。
“仵作?這位顧老板,難道不是長汀樓後廚的那位‘神秘大廚’嗎?”
語氣之中頗為詫異,然而那王姓老板,卻是個心地善良之人,並沒有因為孟馨佳刻意的強調顧白羽的仵作身份而有所反應。
“前段時間人們口中的‘顧神醫’是我,長安城府衙的最高仵作是我,長汀樓幕後主廚也是我。
我只不過是恰好會做的事情多了一點而已,總好過那些只知道沒事惹事的人。”
嗓音平淡,顧白羽倒是大大方方地承認了自己的身份,最後一句話,眾人皆知,明顯是在說給孟馨佳聽。
“幕後主廚?你嘴上說得輕松容易,有誰能證明真假?除非,你今日能拿出比我們孟家廚子更好的片鴨手法,否則,我們憑什麽相信你?”
咬牙切齒,道行甚淺的孟馨佳,再度被顧白羽那輕描淡寫的一句話所激怒。
“剛剛瀾兒對王老板的問話矢口否認,本是為了維護你們孟家的臉面,既然現在你不想要,那麽,我也就沒什麽好客氣的了。
片鴨子這樣簡單的事情,你們孟家的手法,實在是,低劣得很。”
唇角微微勾起一個向上的弧度,顧白羽的話語中透著幾分隱隱的不屑。
原本同顧意瀾所想一般的,打算將這片鴨的手法留存己用,然而顧白羽方才卻是在孟馨佳的喧嘩之聲中,隱隱約約地聽到了幾聲極低極快速,卻又頗為清晰明了的鷓鴣啼叫。
與那****同蘇墨軒一起躲在石洞中時所聽到的,一模一樣。
蘇墨軒需要她的幫忙來拖延時間和吸引眾人的註意力。
想著來時蘇墨軒與她約定好的暗號,顧白羽便站起身來,沒有給孟馨佳留分毫的面子。
——既然她哭著鬧著說喜歡蘇墨軒,那麽,現在給蘇墨軒幫個忙,也並不算為難她吧?
將孟家廚子烤好做備用的另外一只鴨子端到了顧白羽的面前,眾人屏息凝視,看著顧白羽一臉從容不迫地,拿著片刀站到了展示臺前。
右手拿著鋒利閃光的片鴨刀,左手輕輕壓著烤鴨的身子,眾人只見顧白羽的右手上下翻飛轉動,一陣眼花繚亂之間,那原本完完整整的烤鴨,便瞬間被片得整整齊齊,分垛碼在小碟之中,散發著誘人的香氣。
於是頃刻之間,顧白羽手下才剛剛片好的鴨子,便被眾人分而食之,只有鐵青著面色的孟馨佳,強忍著心中那口氣,沒有挪動分毫腳步。
“我說孟小姐,你若是不親自去嘗嘗,又怎麽知道我堂姐的刀法比你們孟家廚子的刀法,要好上千倍萬倍呢?”
吃得意猶未盡,顧意瀾卻仍舊不忘出聲打擊站在一旁的孟馨佳。
根本就不用誰再出聲爭論評比,單是瞧瞧眼前眾人的反應,兩種手法,便已然是高下立現。
“千倍萬倍?顧意瀾,你誇海口也不怕收不回來?!”
從鼻子裏重重地“哼”了一聲,雖然心裏已經知道大勢不可回,然而孟馨佳卻依舊不肯吃嘴上的虧。
“吶,我這人呢,從來不誇海口,好吃不好吃的,你問問各位老板不就知道了?”
搖搖頭,顧意瀾對孟馨佳這種與美食作對的行為,心中頗為不解,然而卻也並不在意,甚至更為高興。
少一個人爭搶,她就能多吃一塊。
只不過,那吃得不亦樂乎的王老板,卻並沒有忘記自己先前的問題,仍舊是頗為執著地,對著顧白羽問道:
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